灌湯包有哪些好吃的做法

　　灌湯包湯汁豐富，味道非常鮮美。灌湯包是西安的著名小吃，將吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。你喜歡吃灌湯包嗎?你想了解好吃美味的灌湯包要怎麼做嗎?現在就由小編來跟大家分享一下?

　　灌湯包的好吃做法一

　　灌湯包的材料

　　主料：小麥麵粉500克，雞肉300克，

　　輔料：肉皮清凍100克，大蔥20克，姜20克，

　　調料：料酒15克，鹽4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克

　　灌湯包的做法

　　1.將麵粉用開水燙一半後再用溫水和成麵糰;

　　2.將雞肉剁成內泥;

　　3.肉皮凍切碎;

　　4.將蔥、薑末放下雞肉內;

　　5.將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內拌勻;

　　6.將麵糰揪成劑子，擀成圓片，包入餡，捏成褶;

　　7.上屜蒸15分鐘左右，取出裝盤即成。皮薄餡大，湯汁鮮美。

　　灌湯包的好吃做法二

　　灌湯包的材料

　　雞蛋，高筋麵粉，低筋麵粉，乾酵母，糖，雞精，鹽，老抽，黃酒，蔥，姜，小排，豬皮，雞肉

　　灌湯包的做法

　　1、一個雞蛋打勻，加水到160ml，倒入麵包機，加入半杯高筋麵粉、一杯半低筋麵粉、一勺乾酵母，自動和麵。

　　2、和好後發麵，兩小時左右發到三倍大時，把麵糰取出，放進袋子裡紮好，先冷藏在冰箱裡。

　　3、一大塊雞肉切成肉末後，加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜，拌勻後醃著備用。

　　4、等待麵糰發酵的時候可以做餡料：豬皮洗乾淨後切成細條，放水煮開後取出用刀刮盡油脂。

　　5、小排煮開後取出去骨，然後剁碎和豬皮一起放水繼續煮，並加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜，大火煮開後改小火燉2小時。注意肉皮和水的比例是1比1.5左右，水加多了就凍不起來了，我因為沒有很多肉皮所以加了一些小排肉。

　　6、煮好後倒進容器裡晾涼後，放進冰箱冷藏兩小時左右就凍成皮凍了。

　　7、然後取出來切小塊，和醃製好的雞肉拌在一起。皮凍是決定湯包裡是否有湯的關鍵所在，加得多的話湯就多。

　　8、取出發好的麵糰，手沾麵粉揉成光滑不粘手的麵糰，揪成一個個小劑子，每個用擀麵杖擀成薄圓片，中間包上餡料粘成包子。

　　9、包好的包子上電蒸鍋再發一刻鐘左右，開火蒸20分鐘就好了。一個個又大又軟的湯包皮薄湯多哦!

　　灌湯包的好吃做法三

　　灌湯包的材料

　　麵皮：150公克，中筋麵粉350公克，鹽5公克，

　　內餡A：200公克，胡椒粉5公克，香油20公克，鹽10公克，細砂糖10公克，

　　內餡B：100公克

　　灌湯包的做法

　　1.將所有面皮材料攪拌均勻成光滑的麵糰，靜置鬆弛約20∼30分鐘。

　　2.將內餡材料A所有材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時，再加入材料B的雞腳高湯拌勻後，放入冰箱冷藏3小時以上，讓肉餡呈肉團狀。

　　3.取作法1的麵糰每個20公克橄成圓麵皮，再取適量作法2的肉餡包入圓麵皮中，將皮從邊緣拉起捏出摺痕至中央收口即完成一個小籠湯包，包好後靜置15分鐘。

　　4.將小籠湯包放入水已煮沸的蒸籠，用大火蒸約8∼10分鐘即可。

　　好灌湯包的吃做法四

　　灌湯包的材料

　　湯包皮4張，小鮑魚4個，蝦仁150公克，雞肉150公克，乾貝60公克，香菇60公克，蘑菇60公克，雞肉600公克，豬肉300公克，火腿40公克，水3000㏄，鹽1/2小匙，糖1小匙，鮮雞粉1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙

　　灌湯包的做法

　　1.***將材料4用小火慢煮，煮至水量約剩1200㏄時，將湯汁過濾即為上湯。

　　2.***把材料3***的蝦仁去腸泥後剁碎，其他都切成細末，一起和所有調味料攪拌均勻，即為餡料，分成4份備用。

　　3.***每張湯包皮內包入1份餡料，收口捏緊，放在小碗中，再擺入一個小鮑魚，上湯舀入碗中，再用大火蒸20分鐘即可。