校園廚藝比賽活動方案

　　校園廚藝比賽活動的舉辦，可以培養同學們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養、吃出健康、吃出生活、吃出精彩。下面是，歡迎參閱。

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　　為弘揚校園美食文化，拉近師生與食堂之間的距離，推動文明食堂建設，提高飲食服務質量，同時展示我院學子的烹飪技藝，培養學生的動手實踐能力和團隊協作能力，激發學生的創新意識、節約意識。

　　一、活動單位

　　主辦單位：共青團湖南城市學院委員會

　　承辦單位：湖南城市學院團委學生會

　　贊助單位：湖南城市學院望舒食府

　　策劃書：城市管理學院團委會、學生會維權部

　　二、活動時間

　　報名時間：xx年11月8日～11月12日

　　比賽時間：11月18日***星期四*** 比賽時間為當日19：00～21：00

　　三、參賽場地

　　初賽：望舒食府一樓d區

　　四、參賽裝置器材及提供物料

　　ø 燃氣專業灶具六套，專業炒勺每灶配一把，菜刀一把。***若刀具不夠須自備***

　　ø 提供切配臺，專用砧板，每灶配炒鍋一把，手布每灶一塊。選手需要自己選擇原材料、自行切配至加工狀態。***如需高壓鍋等器材須提前通知***

　　ø 固定味料包括：食用油、鹽、味精、雞精、胡椒粉、花椒料***油***、白糖、陳醋、白醋、生抽、老抽、料酒、整幹椒、生粉、蒸魚豉油。***若菜品需要特殊味料，請選手自備***

　　ø 盛裝器皿：提供標準菜盤。***如需魚盤須事先通知***

　　五、活動賽程

　　前期準備工作

　　1、召開部門會議本部門全體成員商定後，做出詳細的策劃書、報名表。

　　2、將初賽活動策劃書指導老師商量，並及時聯絡宣傳部和文娛部，分別負責處理宣傳問題***海報宣傳，記者採訪、攝影***以及比賽當天節目安排。同時，本部門全體成員到我院各班進行宣傳，並指導其正確填寫報名表。

　　3、上報主席團協商問題及詢問要求注意事項，並召開主要協助部門的部長會議。

　　4、初賽場地、時間和食堂負責人與校維權部商議。

　　5、對報名表進行篩選，確定選手分組情況。

　　6、給相關評委傳送邀請函，並通知好主持人和節目組負責人做好準備。

　　7、前期工作結束。彙報完成情況並進行總結。

　　中期執行工作

　　1、場地佈置：相關工作人員提前40分鐘做好佈置賽場的準備，***將灶具、音響裝置、桌子等器具借好***，並對比賽用的裝置設施、原材料，味料等進行檢查，確保比賽正常進行。及時通知好參賽選手提前20分鐘到場簽到、準備好原材料、檢查所需味料及工具是否齊全、清潔雙手、整理著裝，做好比賽前的其他準備工作，通知好評委和主持人提前10分鐘到達比賽現場，向評委介紹比賽規則核對比賽選手資料及菜品介紹。

　　2、比賽流程：七點比賽正式開始，比賽開始後開始計時，每道菜以20分鐘為上限。菜品製作後，由禮儀小姐拿到評委面前一一給予品嚐並下發評分表，評委品嚐後放在公共試餐區，參賽選手應到現場對菜品進行簡單介紹，並回答評委問題。評委綜合評分，並書面記錄其味型、特色、營養價值、加分扣分依據等，並於次日公佈獲勝名單。比賽過程中安排人員處理突發事件。

　　3、中間空閒時間安插簡短節目和現場互動環節，問題回答正確的觀眾可獲得精美小禮品一份或試菜卡一張。

　　4、比賽結束：安排人員收拾場地，評出前三位獲勝的選手。在場人員合影留念。

　　後期收尾工作

　　1、於11月24號之前將本院獲勝的兩組選手上報校維權部，***注：其作品和選手基本情況寫清楚上交***

　　2、活動收尾，做好後期宣傳工作並召開部門會議。

　　六、評分評獎

　　u 評分原則：公平、公正、公開、嚴格按照評分細則、

　　u 評獎：去掉一個最高分和最低分，綜合得分最高由高到底決出冠、亞、季軍三名。

　　***1*** 冠軍：獎金+榮譽證書

　　***2*** 亞軍：獎金+榮譽證書

　　***3*** 季軍：獎金+榮譽證書

　　七、注意事項

　　n 報名注意事項：

　　1、報名時須註明作品名，所需原料，配料，菜品所要表達的主題及相關背景意義介紹***注：初賽時原料由選手自備、配料由維權部提供***等，報名見***附件***報名表，請務必如實填寫，以免因物料的準備不足而影響成績。維權部將對所有報名表進行稽核篩選，不符合要求或填寫過於簡單的一律除名。

　　2、比賽器具一律由食堂提供***注：若需特殊器具請選手自行準備***。

　　n 菜品注意事項：

　　菜品原料不能太貴，最好選常見原料，搭配原理，原料及配料杜絕浪費。

　　n 宣傳海報制定和下班宣傳要求注意事項：

　　1、宣傳海報具體介紹我院廚藝大賽初賽時間，地點，獎勵，1/5/7三個寢室樓各一份。

　　2、本部門全體成員組織下班宣傳，主要針對大一新生班級，將校廚藝大賽具體安排講清楚，鼓勵學生踴躍報名。

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　　活動名稱："弘揚中國傳統美食、活躍校園文化氣氛”主題校園個人廚藝大賽

　　一、活動目的：

　　為培養同學們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，我係團總支特舉辦這次以 "弘揚中國傳統美食、活躍校園文化氣氛”為主題的個人廚藝大賽。

　　二、活動時間： xx年 11 月 26 日

　　三、活動地點：餐飲樓三樓

　　四、活動內容：在規定時間內做 “規定菜”和“特色菜”

　　***一***規定菜：尖椒土豆絲

　　1、原料：土豆絲、青辣椒

　　2、調料：醬油、鹽、味精、花椒、醋、白糖、幹辣椒

　　***二***特色菜：選手自己選擇最為拿手的家鄉菜

　　1、要掌握好時間***控制在20分鐘之內***。

　　2、要求有特色，有創新，有立意。

　　3、特色菜是一個加分環節，選手根據自己的水平自備原料。

　　***三***評分標準：***見附表***

　　五、活動流程：

　　***一***參賽選手在賽前抽籤分組。

　　***二***比賽場地的佈置。

　　***三***入場秩序。***包括嘉賓、參賽選手、工作人員***

　　***四***主持人介紹嘉賓並邀請嘉賓講話，宣讀比賽規則，及獎項設定等事項。

　　***五***場內互動，嘉賓對參賽選手參賽作品的原料的營養系數進行講解與評議。並講解此菜的做菜手法有何講究，如何達到最好效果的做法等等。

　　***六***現場觀眾就自己的喜好向營養美食專家提出問題，同時也可向選手提問。

　　***七***嘉賓品嚐、評分並點評，現場觀眾作為大眾評審品嚐並現場點評。

　　***八***統計分數，並宣佈比賽結果。

　　***九***頒獎。***獎品、榮譽證書***

　　***十***觀眾退場。

　　***十一***清理場地。

　　六、獎項設定：

　　***一***設一等獎一名，二等獎兩名、三等獎三名。

　　***二***最佳“特色風味獎”一名、“最佳廚藝獎”一名。

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　　一、活動背景

　　為了豐富我院大學生的課餘生活，提高大家的積極性和激發大家的生活熱情，延續學生會的經典活動，特舉辦暨南大學深圳旅遊學院學生會校園文化節暨第八屆廚藝大賽。本次比賽旨在培養同學們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養、吃出健康、吃出生活、吃出精彩。

　　二、活動實施流程

　　1.活動目的、意義

　　一、活動主題：大學生活——色、香、味俱全。

　　二、活動口號：上得學堂，下得廚房

　　三、活動目的：

　　***1*** 豐富大學生的業餘生活，鍛鍊同學們的動手能力，加強學院老師、同學對廚藝的瞭解;

　　***2*** 為學院愛好廚藝以及有廚藝方面特長的同學提供展現自己的舞臺;

　　***3*** 通過本次活動加強本部門與學生會其他部門的聯絡;

　　***4*** 展示深旅大學生的風範，弘揚深旅師生激情張力，以食會友;

　　***5*** 在廚藝大賽中穿插廚藝知識，讓同學的食得美味，食得營養;

　　***6*** 幫助大家瞭解各地的飲食文化和特色美食。

　　四、活動宗旨：關心生活，熱愛生活，生活部讓你的生活更精彩!

　　2.活動擬解決主要問題及可行性分析

　　1、食堂一樓菜餚製作過程中出現險情時，緊急呼叫食堂工作人員進行搶救

　　3、規定上菜時間內出現冷場時，由主持人提出趣味問題和養生或營養方面的問題，請評委和現場觀眾可回答來圓場，觀眾答對問題有獎品派送，還可以試吃菜品。

　　3、比賽時間出現混亂時，由主持人提醒在場人員遵守紀律，如果沒有結果，就宣佈暫停比賽直到場上恢復平靜。

　　4、在大堂附近準備好掃帚、垃圾桶、拖把等清潔用具，以防上菜過程中出現菜品不小心損毀***跌倒，灑漏***，要派工作人員及時清理。

　　5、飯堂廚房要配備藥箱，以防有同學做菜過程中操作不慎而引起的燙傷等意外傷害。

　　6、如果遇到選手的菜在展示前灑了這樣的情況，可以考慮給予一次機會，但一定要在各組比賽時間之內完成，否則也只能表示遺憾，不給予評選的第二次機會。

　　7、在大堂放置備用的喇叭，以防止麥克風聲音不夠。

　　8、多備一些評分表，防止比賽時不夠用。

　　9、比賽前2天密切注意比賽當天的天氣情況，如果有大雨暴風等惡劣天氣則通知各組隊長比賽暫停或延期舉行。

　　10、如果比賽當天突然下雨，先安排選手和評委到安全處避雨。若雨勢較小繼續比賽，從廚房端出菜品時由工作人員幫忙打傘;雨勢較大則比賽暫停或延期。

　　3.活動當天具體時間流程安排

　　***1*** 下午12點男生負責搬桌子，椅子及其他電子裝置到大堂，女生負責場地策劃，擺用品等，在評委臺和觀眾席之間用繩子或桌子隔開，旁邊留路給參賽者退場;計分標準提前貼於評審桌上，方便評委查閱。

　　***2*** 1點之後開始將會有同學相繼在廚房食堂和二樓製作餐飲。每個比賽時段每組參賽選手按預定次序準備進場。每組由一名工作人員在場邊全程陪同，並由攝影社的一名同學帶上相機，拍攝花絮。

　　***3*** 甜品組與熱菜組同時進行評比。評委由權威嘉賓，學院老師，食堂大廚和學生會主席，團委副書記和7桌大眾評委組成***每桌大眾評委由大一，大二，大三每個班的代表各一名組成***。評委除權威嘉賓、學院老師、食堂大廚代表、學生會主席或副主席、團委副書記外平均分兩批進行評判，第一批評委於1點20分到場，第二批評委於2點50分到場。部員在每位評委到達前20分鐘需要再通知一遍，以確保評委準時到場。

　　***4*** 選手提前10分鐘到場。比賽共分5輪，每輪30分鐘。每輪結束後由工作人員收集評委給分，並在5分鐘後由主持人宣讀此輪比賽結果。此5分鐘作為評委的休息時間，可以放一些輕鬆的歌曲和進行知識競答。最後一輪比賽完畢後宣讀此輪結果和最終結果。

　　***5*** 下午4：30——5：00為主持人宣佈比賽結果

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　　一、活動主題：尋找舌尖上的美味—校園廚藝大賽

　　二、活動目的：

　　通過策劃舉辦這次廚藝大賽活動，希望可以鍛鍊學生的實踐能力和動手能力，培養同學對廚藝、對生活的興趣，豐富同學們的大學生活;同時加強同學對廚藝的瞭解，為學院愛好廚藝以及有廚藝方面特長的同學提供展現自己的舞臺;通過家鄉菜加強不同地區的同學之間的瞭解，知道各地的飲食習慣，以便更好的溝通;展示湘南學院法學系學生的風範，弘揚法學系師生激情張力，以食會友;並希望借這次活動，可以鍛鍊學生的團隊能力，此外，在廚藝大賽中穿插一些廚藝知識，讓同學的食得美味，食得營養的同時，可以學習一下廚藝。

　　三、活動時間、地點

　　預計3月23或24日***視報名情況而定，報名人數多就分兩天舉行***，地點待定***教室或者第二食堂***

　　四、參賽內容及要求

　　3或3人以下為一組，每組同學各自分工，每組必須有一名解說員負責比賽環節的設計主題解答與解說。選手自備材料及相應炊具。

　　五、任務安排

　　1.宣傳部負責海報的繪製和張貼;

　　2.宿管生活部繪製報名表，評委名單，評委評分標準表;

　　3.組織部和各班班長負責組織前期報名;

　　4.勞衛部及文明督察部協助宿管生活部搞好賽後衛生。

　　六、活動過程

　　1.安排選手就位，維持現場比賽秩序。選手在各自的場地進行比賽，完成自己的參賽作品。

　　2.參賽作品完成後向評委彙報，由參賽選手將菜端給評委品評。

　　3.每組選出一名代表做講解員，主要負責介紹本組菜的特色，向評委拉票，然後評委再給出評分。

　　七、互動環節

　　1.學生可有秩序地參觀做菜的過程

　　2.現場對觀眾進行提問，隨機抽取幸運觀眾，答對者，予以獎勵，允許其品評一道菜餚。

　　八、注意事項

　　1.每組選手必須在20-25分鐘之內完成任務;

　　2.選手必須自己準備好材料以及盛菜的碗;

　　3.參賽活動過程中注意用電安全以及食品安全，以免引起不必要的意外事故;

　　3.參賽活動結束後要及時打掃衛生，保持場地乾淨。

　　九、評分標準

　　1.專業評定：儀表舉止專業，著裝整潔、器具操作規範、設計新穎，富有創意。***10分***

　　2.時間：做菜用時，安全操作。***10分***

　　3.材料：新鮮，色澤鮮美。***10分***

　　4.技術：刀工熟練，切菜工整。***10分***

　　5.色香味：具有一定的美學價值，味道可口。***20分***

　　6.營養價值：有利健康，搭配合理。***10分***

　　7.衛生：個人衛生，食品衛生，及賽後場地衛生。***10分***

　　8.菜名：與主菜材料相關聯但又獨特有創意。***10分***

　　9.菜餚介紹：口齒伶俐，吐詞清晰。***10分***

　　滿分100分，最後由評委和隨機抽的學生投票的成績綜合給出總分

　　十、獎項設定

　　一等獎1組，頒發證書及相應學分;

　　二等獎2組，頒發證書及相應學分;

　　三等獎3組，頒發證書及相應學分。

　　因只是預計，所以獎項還有調動。預計推選一組參加院裡決賽。

　　十一、經費預算

　　列印資料費：5元

　　一次性碗筷：10元

　　其它費用：35元

　　總計50元。