食品衛生安全知識多選題以及答案

　　近幾年我國接連不斷地出現食品衛生安全事故，使我們意識到食品衛生安全重要性和必要性。以下是由小編整理關於食品衛生安全知識多選題的內容，希望大家喜歡!

　　食品衛生安全知識多選題【1-10】

　　1、經營者的下列行為，哪些屬於欺詐消費者的行為:。***ABCD***

　　A、銷售摻雜、摻假的食品

　　B、銷售以假充真，以次充好的食品

　　C、採取虛假或者其他不正當手段使銷售的食品份量不足的

　　D、利用廣播、電視、電影、報刊等大眾傳播媒介對食品作虛假宣傳的

　　2、選購放心肉,正確的做法是?***ABCD***

　　A、看是否有動物檢疫合格證明

　　B、胴體上是否有紅色或藍色滾花印章

　　C、禽類和牛羊肉類是否有塑封標誌和動物檢疫合格證明

　　D、購買熟肉製品，要仔細檢視標籤

　　3、以下對兒童青少年的膳食營養供給，說法正確的是***ABD***

　　A、中小學生可施行課間用餐

　　B、供給全面而合理的營養，保證三餐熱量能合理供給

　　C、應儘量增加熱能的攝入

　　D、提高動物性食品的比值，注意補充含鐵碘鈣食品

　　4、以下對合理營養的基本要求，正確的是***ABC***

　　A、攝取的食品應供給足量的營養素和熱能

　　B、食物應對人體無毒害

　　C、食物不應有微生物汙染及腐敗變質

　　D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調方法

　　5、以下哪種物品若經常使用，易引起中毒?***ABC***

　　A、帶“釉上彩”的瓷器

　　B、錫壺

　　C、用廢舊鋁製品改制的餐具

　　D、竹筷

　　6、購買食品發現以下哪些情形不要購買***ABCD***

　　A、包裝破損B、超過保質期

　　C、標籤上註釋不全如無廠名、廠址等D、食品外觀有發黴變質現象

　　7、如何利用食品標籤選購食品***ABCD***

　　A、從食品標籤上標明的食品名稱區別食品的內涵和質量特徵。

　　B、從配料表或成份表上識別食品的內在質量及特殊效用。

　　C、從淨含量或固形物含量上識別食品的數量及價值。

　　D、從生產日期和保質期上識別食品的新鮮程度。

　　8、食品安全問題主要集中在以下幾個方面***ABCD***

　　A、微生物性危害B、化學性危害

　　C、生物毒素D、食品摻假

　　9、如何區別鮮牛奶與含乳飲料***AC***

　　A、鮮牛奶中的蛋白質含量一般不低於2、9%，而含乳飲料通常在1、0%以上。

　　B、鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白

　　C、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應有明顯的標識，即“鮮牛奶”或“含乳飲料”。

　　D、鮮牛奶的味比含乳飲料的濃香

　　10、如何避免兒童飲食中的生物性汙染***ABD***

　　A、不食用不新鮮的食物

　　B、儘量不吃剩飯剩菜，冰箱裡放置過夜的食物如要吃一定要充分加熱。

　　C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童製作食品

　　D、一些細菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險箱，存放食品有一定的期限，不吃過了保質期的食物。

　　食品衛生安全知識多選題【11-20】

　　11、蔬菜、水果中含量較多的是***ACDE***

　　A、水分B、脂肪C、礦物質D、粗纖維E、維生素

　　12、對肉、魚類蛋白質敘述正確的是***ABCDE***

　　A、含量10%~20%B、生物學價值高C、含人體需要的各類必需氨基酸

　　D、構成模式與合成人體蛋白質的模式相似E、肌肉蛋白質主要是膠原蛋白和粘蛋白

　　13、有關微量元素碘，下列哪些說法是正確的?***ABCD***

　　A、碘是合成甲狀腺素的主要原料

　　B、長期攝入過量碘亦可造成甲狀腺腫。

　　C、含碘豐富的食物為海產品

　　D、胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導致呆小病。

　　14、以下可引起中毒的食物是***ABCD***

　　A、河豚魚B、黴變的甘蔗

　　C、有“赤潮”發生的水域的貝類D、顏色鮮豔的蘑菇

　　15、可以最有效地減少蔬菜中營養素的損失的方法是***ABCD***

　　A、吃新鮮蔬菜B、先洗再切

　　C、洗後儘早烹調D、急火快炒，現炒現吃。

　　16、多吃糖可能引起的疾病是***ABC***

　　A、肥胖B、糖尿病C、齲齒D、高血壓

　　17、多吃鹽會引起的疾病是***ABC***

　　A、高血壓B、水腫C、腎臟疾病D、糖尿病

　　18、酸奶的益處是***ABCD***

　　A、易於消化吸收B、刺激胃酸分泌

　　C、抑制腸道腐敗菌的生長繁殖D、減輕乳糖不耐症症狀

　　19、下列食物中可能含有致癌物是***BCD***

　　A、變黑的蘑菇罐頭B、發黴的花生C、炸焦的魚D、鹹肉

　　20、屬於食品新增劑__。***ABCD***

　　A、防腐劑B、漂白劑C、甜味劑D、香料***香精***

　　食品衛生安全知識多選題【21-40】

　　21、兒童不宜多食的食物__。***ABCD***

　　A、糖果B、方便麵C、洋快餐D、冷飲

　　22、科學地喝奶方法__。***ABCD***

　　A、喝袋奶最好煮開了再喝B、喝牛奶最好與饅頭、麵包、玉米粥、豆類等同食

　　C、牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃D、喝牛奶以每天早、晚為宜

　　23、妨礙青少年發育的飲食習慣__。***ABCD***

　　A、不定時定量進食B、吃高糖、高鹽、高脂肪的食物C、偏食D、迷戀快餐食品

　　24、哪些食物可有助於開發兒童智力***ABCD***

　　A、脂類食物B、蛋白質C、糖類和維生素D、礦物元素

　　25、盛裝以下哪些物品的塑料袋，應標有“食品用”、“QS”等標識。***ABC***

　　A、水果B、生肉C、熟食D、肥皂

　　26、長期多喝含糖汽水可能會帶來哪些危害***AB***

　　A、肥胖B、糖尿病C、感冒D、骨折

　　27、如何留住蔬菜中的維生素C***ABCD***

　　A、現購現吃B、先洗後切C、急火快炒D、忌銅餐具

　　28、當我們口渴時，不建議大量喝***ABC***

　　A、冷飲B、奶茶C、功能性飲料D、白開水

　　29、洋快餐包括***AB***

　　A、肯德基B、麥當勞C、粉絲D、米線

　　30、錯誤的飲食習慣***ABCD***

　　A、可以用零食當飯吃B、少吃飯多吃零食C、不餓就不吃D、餓了就去買流動攤販的東西吃

　　31、******不宜空腹食用***ABCD***

　　A、柑橘B、香蕉C、蘋果D、柿子

　　32、世界衛生組織“通緝”的垃圾食品是***ABC***

　　A、油炸食品B、汽水可樂類食品C、燒烤類食品D、肉乾、香腸類食品

　　34、以下哪幾種食品具有強致癌性***ABCD***

　　A、反覆燒開的水B、燒焦的魚肉C、發黴的花生D、新鮮醃製的雪菜

　　35、我們不能去學校周邊的流動攤販就餐的原因***ABC***

　　A、流動攤販衛生不符合要求B、從業人員沒有健康證C、可能存在腐敗變質的食物D、食物便宜吃起來方便

　　36、注水肉一般見於*********AB***

　　A豬肉B牛肉C蝦肉D魚肉

　　37、購買“散”裝食品，要注意該類食品中是否有******，否則應慎重購買。***ABCD***

　　A摻入表面類似物質或抵擋物質冒充正常食品

　　B是否設有防蠅、防塵設施

　　C售貨員是否佩戴手套、口罩

　　D從業人員健康證

　　38、消費者在購買消費時，要注意以下幾點*********ABCD***

　　A、看證件。要到持有《營業執照》和《食品流通許可證》或《餐飲服務許可證》、***衛生許可證***的經營場所購買和消費有質量保證的食品。

　　B、看包裝。看包裝有無破損或外漏，包裝的文字、印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包裝。

　　C、看標籤。看標籤上的生產企業的名稱、地址、成分配料、質量等級、淨含量等中文標識是否齊備、詳細。

　　D、認準“QS”標識。

　　39、目前食品中常見的食品新增劑主要有哪些類別:_______***ABCD***

　　A防腐劑B食用色素C合成甜味劑D食用香料

　　40、“瘦肉精”學名鹽酸克倫特羅，食用含瘦肉精的豬肉尤其是內臟有可能引起心慌、肌肉震顫、心悸、頭疼、噁心等症狀，嚴重的會致人死亡。如何鑑別含瘦肉精的豬肉，以下做法正確的是：_____***ABCD***

　　A、從外觀上看，含瘦肉精的豬肉顏色鮮紅。

　　B、含瘦肉精的豬肉的肥肉和瘦肉有明顯的分離。

　　C、含瘦肉精的豬肉的脊柱兩側的肉略有凹陷。

　　D、含瘦肉精的豬肉，整頭豬的瘦肉率大於50%。