公司食堂安全責任書範文

　　為確保公司員工生命的安全,預防食物中毒的發生,強化食堂從業人員安全工作意識，使食品安全工作落到實處，公司會與食堂簽訂責任書。下面小編為大家精心整理了，希望能給你帶來幫助。

　　篇一

　　為認真貫徹落實《安全生產法》和“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，進一步落實安全生產責任制，確保公司食堂安全及員工飲食安全。按照“誰主管，誰負責”、“分級管理、分級負責”的原則，特簽訂《XXX年度安全目標責任書》，具體內容如下：

　　一、XXX年安全目標、指標

　　1、食物中毒事故零起;

　　2、火災、爆炸事故零起。

　　二、安全工作職責

　　1、嚴格執行《食品衛生法》和食堂衛生制度及安全操作制度;

　　2、食堂管理員應對食堂衛生，設施以及炊事員的健康狀況，個人衛生，經常予以檢查、督促，確保食堂的環境衛生和炊事人員的個人衛生處於良好狀況;

　　3、食堂工作人員必須持有衛生防疫部門提供的健康證方可上崗、定期體檢，搞好個人衛生，常剪指甲，工作服、帽要勤換保持整潔衛生;

　　4、嚴禁購買腐爛變質食物和出售變質有味剩飯、菜，保證食品的新鮮，砧板要生、熟分開，防止食物中毒;

　　5、食堂應有防蠅罩、滅蠅燈，並正常執行;

　　6、保持廚具、餐具衛生，做到“一洗、二刷、三衝、四消毒”的程式;

　　7、保持食堂內外環境衛生，做到每餐打掃，做到窗明地淨，桌椅無油汙;

　　8、積極完成公司各項安全隱患整改工作;

　　9、負責食堂可燃氣體報警儀及其他安全設施的日常檢查及維護，確保設施正常執行;

　　10、發生安全事故，及時上報，並協助安全管理部門進行事故調查處理，依據“四不放過”原則執行事故處理決議。

　　11、定期組織食堂油煙機、管道的清理，保持隔油池暢通，嚴禁私排食堂廢水及食堂垃圾，日產日清，保持食堂環境衛生的整潔。

　　三、獎懲考核

　　如發生事故，將根據公司安全相關管理制度進行考核，發生特別嚴重事故，由相應政府部門追究其相應責任。

　　四、1、責任書自XXX年 1 月 1 日起至_XXX_年 12 月 31日止。

　　2、責任書籤約人如發生變動，接任人為自然延續人。

　　3、本責任書一式二份，簽約部門各持一份。

　　五、相關檔案

　　《安全生產責任制》

　　《安全獎懲管理制度》

　　XXX

　　XXXX年XX月XX日

　　篇二

　　為加強食堂飲食衛生安全管理，確保人員身體健康及生命安全，促進食堂相關人員規範操作，特擬定食堂安全責任書，以便嚴格執行。

　　一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規範》等相關法律法規及單位衛生管理規定從事食品生產加工和經營。

　　二、健全組織機構，配置專管人員。承包單位負責人是食堂食品衛生安全的第一責任人，負責人要建立健全食堂食品衛生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，並對執行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發事件的應急處置預案，保證在事故發生時，能夠科學、有序的處置;將食堂食品安全工作納入單位日常管理，全面落實食堂食品安全的各項法律法規。

　　三、飲食原料及貨物購進，必須按《食品衛生法》有關規定，嚴把質量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。採購的大宗食品必須是通過正當渠道進購併經國家有關部門鑑定檢驗認證的產品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經過檢疫。進購發票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。

　　四、食堂及倉庫內外，必須保持清潔衛生，應採取必需的滅***防***蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、汙水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品汙染。

　　五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。食堂應有食監部門核發的《餐飲服務許可證》，所有從業人員要持有效健康證，新招從業人員必須經過體檢，取得《健康證》後方可上崗。

　　六、食堂的裝置和用具，符合國家衛生管理相關的衛生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐後都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

　　七、保證所出售的食品衛生安全。完善食品留樣制，不採購過期、黴爛、變質或不新鮮的食物和三無產品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不加工或使用感官狀異常的食品和原料。

　　八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規定及食品加工常識，並留有記錄。

　　九、接受和配合上級行政部門或食品監督部門對本單位的食品衛生進行檢查監督，如實提供有關情況，並對提出的整改意見認真落實。

　　十、發生食物中毒事件，要立即上報並保護好現場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。凡造成後果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

　　必須嚴格執行以上各條規定。

　　本責任書一式二份，簽訂雙方各執一份。自簽訂之日起生效。

　　XXX

　　XXXX年XX月XX日

　　篇三

　　為保障師生飲食綠色通道暢通，本著“服務師生，安全第一”的原則，全力確保師生人身安全，3月1日，苴力中心校與先鋒完小學生食堂簽訂《食堂飲食安全責任書》。

　　《食堂飲食安全責任書》要求先鋒完小學生食堂及其工作人員首先要牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，切實採取安全防範措施，排除一切不安全因素。

　　《食堂飲食安全責任書》在操作層面提出了六條基本要求。

　　第一，採購糧油、蔬菜必須渠道正常，簽訂各環節購銷合同手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無汙染。

　　第二，飯、菜熟透，不向師生供應生冷、黴變食品，嚴防食物中毒事件發生。飯菜每餐都要留樣，每類250克，48個小時留樣食品冷卻後，必須用保鮮膜密封好***或加蓋***，存入專用留樣冰箱內，並做好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便於檢查。

　　第三，食堂所有從業人員必須進行健康檢查，持證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。

　　第四，維護食堂供餐期間的秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

　　第五，嚴禁閒雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規範操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗保溫桶後上鎖，保證用水衛生。

　　第六，認真記錄餐具消毒表，定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃前堂、後堂的環境，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

　　XXX

　　XXXX年XX月XX日