美味餃子的製作方法

　　餃子形狀像元寶，有發財寓意，從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在麵皮中，可以做到穀類與菜果素肉等適宜組合，使主副食搭配合理。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　為什麼現在流行吃餃子?

　　從營養角度看餃子以水***汽***為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中澱粉類多糖充分裂解，利於人體吸收。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和於術數”的養生之道。

　　素餃子很好吃，但做素餃子有些訣竅。做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。按照個人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子餡，在食物營養塔配上有一定基礎的甚至可以開發自己喜歡的口味，餡的好壞直接決定了餃子的質量。

　　1胡蘿蔔餃

　　將胡蘿蔔擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然後就可以做成小餃子啦。

　　還有一點得說說，吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸會破壞胡蘿蔔素。

　　2白菜香菇餃

　　做法：

　　1、大白菜洗淨，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。

　　2、香菇切碎;

　　3、橄欖菜末;

　　4、把其他的放一起先混合，最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。

　　3五色素餃新做法

　　做法：

　　1、黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿蔔***紅蘿蔔***半個，大白菜2-3葉***葉帶幫的***，香菇5-6個，全部剁碎。

　　2、大白菜***加一小勺鹽***和青瓜要用手撰幹，和餡混合在一起，加入素雞精***多加點***、素蠔油***餡就粘和到一起了***、少許醬油、花椒麵、植物油。

　　3、注意要先把面合好放著才有韌性的哦，這樣的比例可做40個小餃子。

　　4白菜胡蘿蔔餃

　　做法：

　　餡料：白菜***洋白菜***切碎，胡蘿蔔小丁、香菇丁、花生小丁***也可以沒有***、炸饅頭小丁和油，少許油條小丁、薑末、十三香、鹽。

　　5白菜黑木耳餃子

　　做法：

　　1、餡料：胡蘿蔔，白菜***份量最多***，香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻，不用炒熟。

　　2、製做：用自家麵粉和好麵糰做成麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。

　　3、調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油。

　　6白菜豆腐餃

　　材料：

　　1、香菇或蘑菇5,6朵***如喜歡也可以多準備***

　　2、豆腐250克左右;

　　3、白菜半顆***也可根據自己喜好,用芹菜、蓮藕、白蘿蔔、薺菜等***

　　4、姜;

　　5、調料類——鹽,醬油,香油,炒菜油。

　　做法：

　　1、把材料都用刀剁碎,白菜,蘿蔔要控出一部分的水;

　　2、把剁好的材料,放油,加調料等炒熟;

　　3、用備好的皮兒包餃子。

　　小提示：

　　因為餡是熟的,所以下到鍋裡很容易熟,皮一熟,就可以吃了。

　　7簡單易做型素餃子

　　三種做法：

　　1、選用喜愛野菜和豆腐***打碎的***在放點麻油做餡，用備好的皮兒包餃子。

　　2、豆芽、青椒***稍辣的***加上油一塊調，用備好的皮兒包餃子。

　　3、菠菜***或白菜或包菜***、紅蘿蔔、麵筋或油條、香菇、馬蹄菜全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下，包好，蒸熟。

　　8天津傳統素餃子餡

　　素餃子，要的就是一個“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什麼大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。素餃子餡兒有白菜、豆腐乾兒、木耳、粉條、黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。

　　9白菜香菇餃

　　主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿蔔一個、生薑一塊，***兩個人的量，如果人多可以增加主料***。

　　做法：

　　1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了;

　　2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用;

　　3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用;

　　4、將白菜和紅蘿蔔放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了!

　　小提示：

　　包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟後一咬真的滿嘴流油好吃極了!