秋葵的做法怎麼做好吃

　　近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家，秋葵已成為熱門暢銷蔬菜。那麼秋葵怎麼做，秋葵的做法有哪些呢?秋葵怎麼做好吃？下文給大家介紹。

　　秋葵的做法 秋葵怎麼做好吃

　　秋葵料理 秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。

　　秋葵加入咖哩和其它調味料一起煮，味道便迥然不同，對秋葵不大習慣的人，不妨一試。秋葵也能生食，洗淨後冷藏能儲存幾天，鮮味不減。不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。料理時，可把氽燙後的秋葵，捲上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。

　　秋葵的做法,秋葵怎麼做好吃 ***更多圖片***最適合的器皿：鋁、不鏽鋼、搪瓷器皿。

　　忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，你會看到秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。

　　最適合的切法：整根或切半。

　　秋葵是很有營養的一種蔬菜，尤其是裡面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。如嫌太大，充其量也只能對半切開、切十字刀或切段，千萬不可切薄片或絲。

　　最適合的烹飪方法：炒、炸、燉。

　　炒，對於營豐富的蔬菜，我們一貫提倡大火快炒，變色出鍋，因為本身鮮嫩，不用放過多調料，就連鹽也是起鍋前放。清炒或與蝦、肉配都不錯。

　　炸，有營養的東西不要讓它直接過油，外面裹上雞蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之類再炸，不光內裡不損，且外焦裡嫩十分爽口，外面包裹東西的味道也入到秋葵裡了。

　　燉，宜與肉類及海鮮燉湯，這時對半切開秋葵更合適，讓秋葵的營養燉進湯裡，味道滲進主料裡。

　　葵菜譜推薦

　　鹹肉片炒秋葵

　　材料

　　秋葵，辣椒，鹹肉片，蒜

　　做法

　　1.秋葵和辣椒切成片，將鹹肉片切成幾段;

　　2.先爆下鹹肉片，盛起;

　　3.另起鍋，加蒜茸，半焦時倒入秋葵和辣椒，翻炒一小會，點入精鹽，蔥勻;

　　4.再倒入鹹肉片，兜勻，可上鍋。

　　此菜鹹鮮香口，微辣。

　　蔥香秋葵

　　材料

　　主料：秋葵350克，

　　調料：大蔥20克，生抽8克

　　做法

　　1.　將秋葵洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出;

　　2.　將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段;

　　3.　大蔥洗淨切花備用;

　　4.　秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即

　　黃秋葵炒番茄

　　材料

　　黃秋葵6根,番茄1只.

　　做法

　　1. 黃秋葵、番茄洗淨切片備用.

　　2. 鍋內放入適量的食油,開中火.

　　3. 鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁後,最倒入黃秋葵翻炒.

　　4. 加入適量的鹽、黃酒繼續炒.

　　5. 菜熟後加入入適量的味精拌勻即可.

　　材料

　　秋葵120公克，蒜頭4顆，辣椒1/2枝，糖1/2小匙，香油1小匙，醬油膏2大匙

　　做法

　　1.秋葵洗淨，放入沸水中煮約2分鐘，撈起瀝乾去蒂，擺盤備用。

　　2.蒜頭、辣椒剁成末，加入所有調味料拌勻成淋醬。

　　3.將作法2的淋醬淋在作法1的秋葵上即可。

　　黃秋葵炒雞蛋

　　材料

　　黃秋葵5根，雞蛋二隻，適量的蔥花。

　　做法

　　2. 1.黃秋葵洗淨切絲備用。雞蛋去殼打散備用。

　　2.鍋內放入適量的食油，開中火，鍋熱倒入黃秋葵絲翻炒，加入適量的鹽繼續翻炒。

　　3.加入雞蛋繼續炒，然後加入適量的蔥花、味精、黃酒。菜熟即或可。

　　秋葵燒牛肉

　　西紅柿和西紅柿醬都含有豐富的西紅柿紅素，加油烹調後更可提升人體對西紅柿紅素的吸收率，有助於發揮西紅柿紅素抗氧化、抗老化的功能。

　　材料

　　牛腱肉***beefshank***450克，秋葵200克，削去蒂頭，西紅柿140克，切塊，洋蔥100克，切塊，太白粉***粟粉***11/2茶匙，蔬菜油2湯匙，酒1湯匙，西紅柿醬3湯匙，醬油2湯匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙

　　做法

　　1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2釐米厚的肉片。

　　2.取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。

　　3.炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨後加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸後，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。

　　材料

　　秋葵，生抽

　　做法

　　1、 把秋葵的根部處理掉。

　　2、鍋裡水煮開，放入秋葵煮熟，撈出。

　　3、淋上生抽即可食用。很簡單又超好吃，而且原味。

　　蓮藕秋葵

　　早上我特地上網查詢蓮藕秋葵怎麼個做法，結果讓我做出了一道五彩的藕丁，香脆可口。

　　材料

　　主料：蓮藕2根***九孔***，秋葵2根，胡蘿蔔半根

　　輔料：葵花子油、鹽巴、生抽、雞精各適量

　　做法

　　1、 蓮藕切成丁，胡蘿蔔也切成丁。

　　2、秋葵切片。

　　3、鍋燒熱，下適量油，先下胡蘿蔔煸炒，然後下藕丁，一起翻炒。

　　4、加鹽巴少許，繼續翻炒，再加入秋葵。

　　5、加少許清水和生抽，主要是為了著色。

　　6、出鍋前撒上一些雞精即可。

　　秋葵雞肉沙拉

　　男人的“性”福童話—秋葵雞肉沙拉自從8世紀摩爾人入侵時帶入西班牙後，秋葵在西歐大地有了人工培育。之後進入美洲地區，雖然剛開始只是在很偏北的費城地區有些許種植，但令人驚訝的是，現在最大的秋葵生產地就在那裡——美國南部。這緣於美國人對它的獨特體會——他們叫它“植物偉哥”。秋葵學名Hibiscus esculentus，別名秋葵夾，羊角豆，是錦葵科一年生草本植物。其營養極其豐富，蛋白質、維生素A、B、C，微量元素應有盡有，是當之無愧的新型保健蔬菜。

　　材料

　　秋葵，雞肉，小番茄，檸檬，黑胡椒，綠芥末，鹽，橄欖油

　　做法

　　1.秋葵對半切開，用開水焯5分鐘取出，雞肉用熱油煸熟備用，小番茄對半切開備用。

　　2.將上述原料放入一個容器內，調入鹽、黑胡椒、橄欖油、綠芥末、將檸檬汁擠入調勻即可。

　　功能：預防便祕、纖體瘦身這杯蔬果汁很適合腸胃不加或排便不順暢的人，搭配芹菜飲用更有幫助血壓穩定的功效。蘋果跟秋葵﹝又名羊角豆、貴婦指﹞皆含有果膠可以調整腸胃，治療輕度腹瀉或便祕都有不錯的效果，減重者多吃蘋果，除了利用果膠吸水膨脹提供飽足感之外，也有助於降低因為進食不足，而導致膽汁過度濃縮造成的結石問題。

　　材料

　　蘋果1顆，秋葵3根，芹菜2根，冰水120㏄，蜂蜜適量

　　做法

　　1. 秋葵洗淨後去蒂切細丁;蘋果、芹菜洗淨後去根與蒂，切細丁。

　　2.將所有蔬果放入果汁機中，加入冰水。

　　3.使用瞬間打2下，再用慢速3分鐘打至材料細碎成汁即可。

　　4.可依據個人口感決定是否新增蜂蜜。

　　蘆筍秋葵炒洋蔥

　　這是一個好容易做的菜，蒜茸起鍋，放入蘆筍和秋葵，翻炒一小會，七八成熟時放鹽，翻勻，也可放些海鮮醬、甜麵醬等，加入洋蔥圈，翻幾下，上碟。洋蔥圈後放，是不讓洋蔥圈太熟，吃起來還是爽的。簡簡單單的菜，健康有益。

　　材料

　　蘆筍，秋葵，蒜茸，鹽，海鮮醬，甜麵醬

　　做法

　　1、這是一個好容易做的菜，蒜茸起鍋，放入蘆筍和秋葵，翻炒一小會;

　　2、七八成熟時放鹽，翻勻，也可放些海鮮醬、甜麵醬等，加入洋蔥圈，翻幾下，上碟。

　　小訣竅

　　洋蔥圈後放，是不讓洋蔥圈太熟，吃起來還是爽的。

　　秋葵握壽司

　　材料

　　美乃滋1/2小匙，黃芥末醬1/2小匙，秋葵1支，壽司飯適量

　　做法

　　1.將美乃滋和黃芥末醬攪拌均勻後備用。

　　2.秋葵切去蒂頭，修除蒂邊後，放入滾水中汆燙至翠綠色，泡入冰水中撈起對切成2半備用。

　　3.取適量的壽司飯，捏成橢圓形後，放上1片作法2中的秋葵，輕輕按壓整形即可。

　　4.將作法1中的材料裝入自制捲筒紙卷中，剪開一小口，可在壽司上擠出漂亮的線條作為裝飾。

　　材料

　　秋葵，香腸，蒜茸

　　做法

　　1、秋葵切段、煙肉香腸切片;

　　2、先爆一下香腸，盛起備用;

　　3、再另起鍋，放蒜茸，爆秋葵七八成熟，放鹽翻炒，再加入香腸，裝盤，完成!

　　黃秋葵炒米粉幹

　　材料

　　米粉幹150克，黃秋葵三根，香菇10只， 包心菜100克，蔥花適量。

　　做法

　　1. 先將米粉幹泡涼水30分鐘取出。

　　2.黃秋葵洗淨、水髮香菇10只，包心菜100克切絲備用。.

　　3.鍋內加底油，開幕中火，先加入水髮香菇翻炒一分鐘，然後倒入水泡的米粉幹翻炒至熟，加入包心菜、黃秋葵炒熟，然後放入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可食用。

　　黃秋葵湯米麵

　　材料

　　黃秋葵三根，米麵50克，熟豬肚50克。

　　做法

　　1. 黃秋葵洗淨切絲備用。熟豬肚切絲備用。

　　2.鍋內倒入適量的水煮沸，放入米麵燒煮。

　　3.面煮沸後加入熟豬肚絲、黃秋葵絲一起煮。

　　4.面熟後加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可。

　　材料

　　淨肉片50克，黃秋葵10根。

　　做法

　　1. 黃秋葵洗淨切片備用。

　　2.鍋內放入適量的食油，開中火。

　　3.鍋熱倒入肉片翻炒，肉片炒香後放入黃秋葵繼續炒。

　　4.加入適量的鹽、黃酒繼續炒。

　　5.菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。

　　秋葵雲腿燉竹蓀

　　材料

　　鮮秋葵5個，幹竹蓀20克，雲腿20克，鹽，雞湯500

　　做法

　　1 材料洗切好。

　　2 鍋加雞湯和水，把火腿燒開去沫，煮30分鐘後加竹蓀煮10分鐘，加秋葵煮3分鐘，調味。

　　涼拌秋葵

　　材料

　　秋葵300克，柴魚片適量，醬油1-2小勺，蠔油2-3小勺，香油1小勺，糖1小勺，水適量

　　做法

　　1.秋葵洗淨後，用沸水煮3-5分鐘至熟，撈出過冷水稍沖涼後，碼在盤中。

　　2.醬油加少許水，微波5-10秒鐘至微熱，加糖攪至糖溶解，加入蠔油，香油拌勻，淋在秋葵上。

　　3.撒上一把柴魚片，拌勻即可食用。

　　小訣竅

　　秋葵煮的時候可以適當翻一下面，煮好的秋葵顏色會比生的時候深一些。注意一定不要煮過頭哦，煮久了的秋葵會有黏液滲出，口感也會偏軟爛。秋葵的蒂食用與否則完全取決於個人喜好。

　　蕃茄蔬菜湯

　　材料

　　紅蕃茄400公克，乾白木耳15公克，秋葵3支，水400㏄，蔬菜高湯200㏄，味醂10㏄

　　做法

　　1.將白木耳泡水至完全展開還原形狀，洗淨切除硬蒂後切碎備用。

　　2.秋葵洗淨，放入滾水中汆燙至外觀呈鮮綠色，撈出泡入冷開水中，降溫後撈出瀝乾水分，斜切成約0.3公分的片狀備用。

　　3.將紅蕃茄洗淨，輕輕劃出十字刀紋，放入滾水中汆燙至皮翻開，撈出稍微降溫後撕除外皮，切成月形塊狀備用。

　　4.將作法3處理好的紅蕃茄塊與水、蔬菜高湯一起放入湯鍋中，大火煮開後改以中小火續煮至紅蕃茄完全熟軟，再放入作法1的白木耳碎續煮約5分鐘，以味醂調味，熄火前放入作法2的秋葵片即可。