鴨胗的家常做法和營養功效

　　鴨胗不僅肉感特別、口感獨特，而且鴨胗營養也是十分豐富的，下面是小編帶來家常鴨胗的做法的內容，希望能讓大家有所收穫!

　　滷鴨胗肝的做法

　　材料：鴨胗500克、鴨肝500、醬油100克、白砂糖50克、鹽5克、大蔥25克、姜25克、料酒50克、粗鹽100克、八角10克、桂皮10克、丁香15克、香油25克。

　　製作步驟：

　　1、首先將鴨胗剖成兩半，並用清水衝去裡面的汙物。

　　2、用尖刀颳去黃皮後，放入粗鹽搓擦除膩洗淨，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然後洗淨。

　　3、鍋內放入清水燒沸，放鴨胗、鴨肝氽一下水後撈出洗淨。

　　4、鍋內重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨胗加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開。

　　5、撇去浮沫蓋上蓋然後用微火燜煮，40分鐘左右約至七成熟爛。

　　6、揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟後收盡汁。

　　7、淋上香油、晾涼後切片裝盤即可食用。

　　家常炒鴨胗的做法

　　材料：鴨胗、來就、鹽、胡椒、蔥薑蒜、青紅椒。

　　製作步驟：

　　1、準備食材、鴨胗洗淨、用刀橫豎斜切備用。

　　2、用料酒、鹽、白胡椒粉，醃製1小時備用。

　　3、大蒜切片、青紅椒切片、生薑切片備用。

　　4、鍋內水大火燒開，倒入鴨胗綽水至變色馬上撈起，用涼水沖洗待用。

　　5、鍋內倒油、熱油、把鴨胗倒入翻炒一下撈起、瀝乾油。

　　6、鍋內留餘油、先下生薑片和大蒜片爆香，加入青紅椒翻炒均勻。

　　7、倒入鴨胗、加鹽、加入料酒去腥、加醋、生抽、耗油、再加一點水。

　　8、翻炒均勻、加入適量的白糖，加入適量的雞精，大火翻炒均勻後熄火即可。

　　鴨胗營養及功效

　　鴨胗也就是鴨的胃，其肉質緊密、滋味悠長、緊韌耐嚼、無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品，鴨胗營養及功效有這幾點。

　　1、鴨胗營養十分的豐富，它富含碳水化合物、煙酸、蛋白質、脂肪、維生素C、維生素E，以及鈣、鉀、鎂、磷、鈉、鐵、硒等礦物質，是補血保健的佳品

　　2、鴨肫的鐵元素含量十分豐富，女性經常食用可以改善缺鐵性貧血。

　　3、鴨肫碳水化合物、蛋白質和維生素，鴨肫味甘、性平、鹹，有健胃之效，經常食用對身體有益處。