蝦米的營養價值及功效有哪些

　　蝦米是著名的海味品，蝦米最有營養價值的成分其實是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分，名稱叫蝦青素，是迄今為止發現的最強的抗氧化劑。那麼，大家知道蝦米的營養價值及功效嗎？下面小編告訴你。

　　蝦米的營養價值

　　蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

　　老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。

　　蝦米的功效

　　1、保護心血管：蝦米能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

　　2、通乳汁：蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　3、增加骨密度：老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。

　　4、消除“時差症”：日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

　　5、鎮靜：蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。

　　蝦米的做法

　　做法一、炸小蝦。小蝦里加澱粉鹽胡椒麵，和勻油鍋裡倒油，燒到八分熱的時候把小蝦用勺子舀進去，炸到小蝦通體金紅就可以了。

　　做法二、開陽蝦米菠菜面。新鮮蕃茄洗淨，用熱水稍微汆燙一下後去皮並切碎，再放入果汁機內打至成泥狀備用。洋蔥洗淨，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色後，將作法1的蕃茄泥倒入，煮10分鐘即成醬汁備用。菠菜洗淨，瀝乾水分;蝦米洗淨，以冷水泡5分鐘至軟後取出瀝乾水分，再與水、白酒一起放入鍋中煮至蝦米完全變白後，再取出瀝乾備用。用熱水將面稍微燙一下，即取出瀝乾水分備用。取一煎盤，放橄欖油、蒜泥、豆瓣醬與作法3的蝦米以中火一起炒約1分鐘，至蝦米完全收幹汁，加入白酒***適量***、作法2的醬汁、作法3的菠菜及作法4的面，再炒2分鐘後加起司粉、胡椒鹽拌勻即可。

　　做法三、蝦米燒蘿蔔。蘿蔔削皮，切塊;蝦米清洗乾淨後，用水泡軟;蔥分別切出蔥花和蔥，鍋燒熱，放少量油，撈起蝦米放進去爆香，泡蝦米的水留用，放進蔥白一起爆香，倒進白蘿蔔，倒入泡蝦米的水，另外再加沒過材料一半的水，大火煮開後轉中小火，煮20分鐘，放鹽、白糖***只需少許提味***、蔥花，大火收至汁將幹即可。

　　蝦米的食用禁忌

　　蝦皮和紅棗不能同吃:紅棗與蝦皮同吃會中毒。

　　蝦皮與菠菜不能同吃:菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收。

　　蝦皮與黃豆不能同吃:黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦皮同食，會導致消化不良。

　　點選下頁檢視>>>蝦米的加工方法