承包學校食堂流程

　　承包學校的食堂的流程是什麼，承包食堂需要注意哪些問題。小編給大家整理了關於，希望你們喜歡!

　　1、學校班組長依據飲食服務部質量指標的要求在收集徵求就餐人員的意見基礎上，制定每天的教師和學生用餐早餐品種安排及中餐、晚餐選單，報食堂主管審定後執行。

　　2、食堂班組長根據審定後的每日早餐品種和中餐、晚餐選單，提前一天向食堂核算員提報“餐料用料單”，食堂核算員據此填報“餐料採購計劃”，經食堂主管審批後，按照採購管理辦法的規定向物資採購配送中心申報後由採購配送中心統一採購。

　　3、食堂核算員對當日的餐料進行嚴格驗核、過秤和點數，重點檢查餐料數量、質量、價格是否相符，對不符合質量要求、以次充好或短斤噸兩的餐料予以拒收。對合格的餐料辦理入庫手續，填寫“入庫單”，作為驗收合格的記錄。

　　4、食堂核算員對驗收入庫的食品原料***含物質***按規定要求做好臺賬記錄。入庫物資須做好“四防”：防黴爛、防鼠蟲、防盜和防火。

　　5、食堂庫存物品必須分類清楚、標識明確、數量準確，倉庫經常進行通風，保持空氣清新。

　　6、食堂庫存食品的放置，應與其他物品分開，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

　　7、食堂庫存食品、原材料等，要本著“先進先出”的原則進行領用，防止過期變質。

　　8、食堂食品物資領用時，由領用人在“出庫單”上簽字，核算員核實無誤後方可發放。

　　9、食堂每隔5天對庫房物品進行一次盤存，同時對庫存物料的質量狀況進行檢查，發現問題及時處理。每月最後一天對庫房進行一次全面盤存，詳細填寫倉庫盤存表，當事人簽字。

　　承包經營的基本要求

　　3.1、承包者要嚴格按照《食堂管理實施細則》的管理要求進行經營，並承諾按《細則》的具體規定執行。

　　3.2、為確保食堂進料的衛生安全，學校逐步實施各食堂的米、面、食用油、肉、蔬菜實行統一招標定點進貨和貨物標準，由各食堂經營者和管理辦公室組成評標小組，確定定點供應商及貨物標準，原則上，貨物標準必須達到該各物品中等以上品質。以上材料不允許食堂從非定點供應商或低於要求標準進貨。

　　3.3、其他管理要求

　　3.3.1、承包經營者必須文明守法，自覺接受和服從學校有關部門和有關行政管理機關的管理。

　　3.3.2、嚴格審查僱用人員，所僱人員必須符合國家規定的用工條件，達到法定年齡，持有本人身份證、勞動就業證、流動人口暫住證、計劃生育證及飲食從業人員的健康證。

　　3.3.3、必須加強對所僱人員的教育與管理，嚴禁在校內進行黃、賭、毒等非法活動。

　　3.3.4、承包經營者必須協助學校抓好計劃生育工作，對違反計劃生育的人員不得僱用。

　　承包經營的主要指標及要求

　　4.1、參加競投者分別對三個標項提出投標報價。

　　4.2、參加競投者在規定的時間內進行實地考察，測算投標價格，並根據《招標要求》的各項規定內容寫出《投標方案》。

　　4.3、參加競投者按所選的標項的面積和範圍，每月上交學校財產保值基金，數額由參投者出價，投標時統一按每年繳交 萬元報價。

　　4.4、初次進入的校外承包者中標後，在簽約時必須向學校交納履約保證金和財產押金，第一至第三標每標為50萬元，具備經營信譽的現有承包者中標者交納的履約保證金和財產押金給適當的優惠。

　　4.5、履約保證金在合約期滿，解除承包經營關係後不計息退還承包者，承包者如違規，甲方有權扣除保證金抵償學校所受到的經濟損失。

　　4.6、承包經營者應儘量聘用原有臨時工，以確保短期內學校生活秩序的穩定。

　　4.7、電腦售飯菜系統是現代化管理手段，它具有衛生、方便、結帳快捷，防止漏洞和便於查詢學生用餐情況等優勢，承包經營後必須統一使用“校園一卡通”收費，具體要求如下：

　　4.7.1、按規定配備電腦系統收銀機，承包者按每月每臺50元向甲方上交租金。全年繳足10個月，在次月5號之前與其它應繳款一併繳交甲方財務處。收機銀屬人為損壞的，由承包者負責賠償。

　　4.7.2、學生用餐卡的存款統一寄存一卡通銀行專用帳戶，根據承包者營業額的數量，每十天由網路中心按營業額數量的99.5%轉撥還承包者作為流動資金。網路中心收取各食堂的營業總額的0.5%作為“一卡通”系統維護及管理費用。

　　4.7.3、學生用餐卡的入夥，存款、換卡、畢業時退夥由學校網路中心統一管理。

　　4.8、水電費由學校按實用量計收，由學校水電中心向承包者結算。

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