酒店傳菜部管理制度
為了保證酒店傳菜部員工能夠恪盡職守,正常完成崗位工作,有必要實行相關的管理規章制度。小編為你整理了,希望你喜歡。
範本一:
A. 請您在傳送區域內不要影響其他人員的工作。私自進入廚房與廚師聊天,與酒吧員聊天等一些與工作無關的事情。您如果做了,將會被扣除3分。
B. 請您在上班時間內,不要到廚房偷吃食物,如果您這樣做,您有可能會被扣除5-10分。
C. 請您以積極的心態去面對傳菜工作,對待每份出品都要積極傳送。不可以在有物品傳送時推三推四,延緩傳送時間,減低工作效率,否則您將會被扣除5分。
D. 請您在傳送物品時,不要偷吃客人的食品,否則,您將會被扣除5分。
E. 請您在傳送物品時,要小心謹慎,不要因您的疏忽大意打翻物品。除了延誤傳送時間處還影響環境,驚嚇到客人,造成不良影響,這樣,您除了要照價賠償物品外,還將被扣除5-10分。
F. 請您在傳送物品前,看清房號、出品名稱、出品質量。如果您送錯房間對公司造成利益損害的,您將照價賠償。如果您將數量不對、質量不佳的劣質物品送到房間,對公司形象和利益造成影響的,您將照價賠償,以上每一項,您都要付出10分。
G. 請您不要私藏傳送的物品,否則您除了照價埋單外,還將視情節輕重,扣除10-20分,情節特別嚴重的將做辭退處理。
H. 請您在傳送中,注意您的禮節禮貌,遇到客人和上司都要問好,否則您將被扣除3分。
I. 請您將出品送往相應房間、臺後,在消費單及卡上規定位置簽名或蓋章。如果您漏做了該項,您將被扣除5分。
J. 請您傳送完物品後,立即回到工作崗位。不可在其他區域因無關工作的事而逗留。特殊情況也需請示上級,否則您將被扣除5分。
範本二:
為了做好酒樓的經營服務,提高本部門的工作效率及服務質量,加強員工的紀律性,特制訂以下規章制度,望全體員工自覺遵守。
1.傳菜部人員必須按時上班,遲到1分鐘扣罰1分,一個月內遲到2次按曠工1天處理。
2.上班時間不穿工作服、不佩戴工號牌,男生不帶領結,女生不穿絲襪、不化淡妝者,每次扣罰5分。
3.上班不服從領導工作安排,有牴觸情緒者,每次扣罰10分。
4.上班不簽到或替別人簽到者,每次扣罰5分。
5.當班時間如發現在檔口聊天,不準備餐前工作者,每次扣罰5分。
6.檢查發現區域衛生不合格者,負責人每次扣罰10分。
7.因責任心不強,導致上錯菜,按菜餚銷售價賠償。
8.工作不小心,打破餐具、玻璃器皿等物品,按成本價賠償。
9.婚宴上菜完畢,要負責把托盤、地毯等收好,如需要打包要提前準備好紙箱、保鮮袋等,如工作有脫節扣5分;
10.上班時間頂撞領導或與同事之間鬧不團結現象每次扣罰20分,當月不能評為A級,年度不能評為先進個人。
11.不經過領班、部長的同意,不準隨意調換班或假期,違者每次扣罰5分。
12.不管出席任何會議,不帶筆記本或遲到者,每次扣罰5分。
13.凡是未經總經理批准,無故缺席各種會議和培訓,每次扣罰30分。
即日起執行!
範本三:
1、上菜期間不許隨意靠牆、打鬧、聊天、 空崗、竄崗。
2、上菜時不許偷吃菜品,不許在樓上逗留和服務員打鬧。在規定時間吃員工餐。
3、撤桌時不許偷吃客人剩餐更不能喝所剩酒水。能回收的菜品不許浪費。
4、上班時間不可以隨意接打私人電話,不許在工作崗位吸菸。
5、上班沒有經領導同意,不許隨意回寢。
6、下班時間不許在飯店逗留太久。
7、保持工作服整潔,髒了及時清洗。上崗前換好工作服。
8、值班人員在下班之前要處理好所需要完成的工作,如倒垃圾、對講機充電、餐盆裡的餐具等。
9、不許私藏傳送的物品,否則您除了照價埋單外,還將視情節輕重給予處罰,情節特別嚴重的將做辭退處理。
10、傳送完物品後,立即回到工作崗位。不可在其他區域因無關工作的事而逗留。特殊情況需請示上級。
11、在菜品傳送中,注意您的禮節禮貌,遇到客人和上司都要問好。
12、在傳送物品前,看清房號、出品名稱、出品質量。如因送錯房間對公司造成利益損害的,將照價賠償。
13、請以積極的心態去面對傳菜工作,對待每份出品都要積極傳送。不可以在有物品傳送時推三推四,延緩傳送時間,減低工作效率。
14、不可以在工作時間做與工作無關的事情,如玩手機、玩電腦等。
15、如要休息需提前半天告知領班,不可隨意上下班。
16、與同事和睦相處,不可在工作區域內發生吵架或打架等惡劣行為,重者辭退。
17、關於遲到:遲到十分鐘內扣除工資5元, 半小時內扣除休息0.5天,一小時內扣除休息1天,兩小時內扣除休息1.5天,兩小時以上按曠工半天計,扣除休息2天,曠工一天,曠1罰3,扣除休息4天。當月累計曠工三天,辭退處理,無工資。
以上制度如有違犯將給予適當的處罰
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