自助餐廳管理制度彙編

　　為了做好對自助餐廳員工的管理工作，提高餐廳形象，需要制定並實施相應的管理制度。小編今天為你整理了自助餐廳管理制度，希望對大家有幫助!

　　自助餐廳管理制度篇一

　　一、嚴格遵守餐廳規章制度，嚴格遵守國家法律、法規;

　　二、嚴格遵守前廳部的規章制度：

　　1、不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班，私自脫崗;

　　2、嚴格執行上級指令，有問題先服從後請求;

　　3、不準賭博，上班前，工作期間不許飲酒，工作期間不準抽菸、吃香口膠、吃零食;不許談論私人話題，不許在一起交頭接耳目;

　　4、工作期間不許高聲喧譁，做到說話輕、操作輕、走路輕;

　　5、上班前檢查自己的儀容、儀表。工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情;

　　6、面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂住;

　　7、不準帶情緒看客人，不準用不愉快的口氣和客人說話，不準和客人爭吵;

　　8、工作期間不準偷工減料影響服務質量;嚴格執行前廳部制定的操作程式;

　　9、不準做有損害餐廳和客人利益的事情;

　　10、從客人手中接過任何物品要說謝謝，遞給客人任何物品要雙手遞交。

　　11、客人投訴時，友好地接待客人，不要使客人有戒心;

　　12、認真聽取投訴，瞭解事情的細節。認真聽取客人講話，中途不要打斷客人，這樣會使客人更憤怒，讓客人把話講完，要看著客人的眼睛，不要東張西望，顯得不在乎或漫不經心的樣子;

　　自助餐廳管理制度篇二

　　1、上班時間儀容儀表不符合要求，每次處罰10元。

　　2、工作中先服從，後上訴，不準抵撞上司。

　　3、上班時間不允許睡覺，發現一次處罰休息一天，造成嚴重後果的自負。

　　4、工作時間不允許做與工作無關的事，討論與工作無關的話題，影響到工作的開展，每次處罰10元。

　　5、不得飲酒後上班或帶有情緒上班，責令當天休息，按曠工處理。

　　6、上班時間必須講普通話，違反者每次處罰5元。

　　7、上、下班委託他人或代他人簽到、簽退，每次處罰10元。

　　8、下班需及時離開營業場所，未上班時間到營業場所***除辦公事***，每次處罰10元。

　　9、上班時間攜帶零食、香菸、人民幣100元以上，每次處罰10元。

　　10、上班時間哼歌、打鬧、大聲喧譁，每次處罰5——10元。

　　11、上班時間內超過部門規定作息時間***用餐25分鐘，宵夜20分鐘，用廁10分鐘***每次處罰10元。

　　12、到其他崗位辦事，長時間逗留，影響他人工作，每次處罰10元。

　　13、工作中出現漏單、錯開單據，按價格賠償。

　　14、工作中注意力不集中***看電視、發呆、聊天***，未能為客人主動服務，每次處罰10元。

　　自助餐廳管理制度篇三

　　為了加強員工就餐管理,方便就餐文明有序，保持公司良好的風氣,給在公司就餐的職工提供一個良好的就餐環境,同時防止浪費，減少生活成本，建立良好的用餐習慣，特制定本管理辦法：

　　一、按規定的時間就餐***早餐：7：00-7：45;中餐：12：00-13：00;晚餐：18：20-19：00***,嚴禁提前就餐，因集體活動提前或延遲就餐時間的，需提前與辦公室聯絡，以便做好協調。

　　二、愛護餐廳的公共裝置、設施，不得在桌椅、門窗、牆壁上塗畫，不得扔、踢、踏、踩餐飲用具及公共措施。對於損壞餐具及公共裝置、設施者，照價賠償。

　　三、在餐廳就餐時，要舉止文明，用語禮貌，相互謙讓。養成自覺排隊的良好習慣，自覺維護就餐秩序，不喧鬧，不爭吵，不擁擠，不插隊，做到文明就餐。

　　四、保持餐廳環境衛生，不在餐廳抽菸、酗酒;不隨地吐痰，不亂扔廢棄物，將剩飯剩菜放在指定的位置，保證就餐環境乾淨、整潔。

　　五、樹立節約光榮，浪費可恥的意識。吃多少取多少，一次不夠可多次取食，嚴禁取食過多食用不了造成浪費，嚴禁將剩菜剩飯、餐具及其他餐廳用品帶出餐廳。

　　六、尊重餐廳職工的勞動，理解餐廳職工的工作，積極配合餐廳共同做好餐飲工作;對工作有意見，應向辦公室提出建議，協助食堂改進工作;不得在職工中散佈謠言。

　　七、建立團隊意識，顧及他人就餐，對飯菜不挑揀，多種菜品合理取用。

　　八、對餐廳供應的即做即食的菜品，可多次取食，嚴禁一次性大量取用，造成後面排隊者長時間的等待。

　　九、以上管理辦法，由餐廳和公司辦公室工作人員監督實施，如有員工違反給予一次50元***。

　　十、本部門主管經理負有對本部門員工的管理與培訓責任，同時對本部門員工的處罰承擔連帶責任，按每人每次處以10-20元***。

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