開小吃店選址注意事項

　　中國小吃文化博大精深,福建特色小吃無疑是福建當地旅遊業發展的亮點,但福建特色小吃翻譯仍是各自為政、良莠不齊。以下是小編為大家整理的，希望你們喜歡。

　　1、開小吃店第一步，佔地利，選個好位置。

　　開小吃店，店址對於店鋪生意的好壞起著主要作用。俗話說，店址差一寸，營業差一丈。好店鋪就是人流、財流、資訊流交換得最快、最活的地方。根據傳統的經驗，一條南北對開的商業街，面南的要旺過面北的;東西對開的，面東的要旺過面西的;而一條傳統的商業街，最旺的不是兩頭的，也不是中間的，而是接近一半的再一半的地方，差不多是符合黃金分割定律***1：0.618***的。當然這也不是絕對的，在現代商業環境設計的先進理念指導下，從人性、心理、習慣等要素綜合考慮，往往能創造出家家皆旺鋪的賣場奇蹟，所以說在快餐行業這一特殊的行業中一定要注重這一點。

　　2、開小吃店第二步，細斟酌，定個好名號。

　　名不正則言不順，店號之重要性，關乎自己的企業形象，也會直接影響到產品銷售。一般地，開小吃店店號名稱要吉祥、琅琅上口、有特色、易識記。像賣西裝洋服、高檔飾品，就要往“洋”上靠;賣傳統工藝品、土特產，則要往“土”上靠，越土越有特色，越是民族的，越是世界的，經營快餐行業一定要注意這一點。通過恰當的商鋪名號，讓客戶認識自己，欣賞自己，信任自己，實現長期業務合作。名號策劃得好，可以百口相傳，做免費的宣傳。

　　3、開小吃店第三步，巧裝修，凸顯個性。

　　開小吃店一定要注重它的裝修問題，裝修直接影響著店面形象，裝修既不是以豪華為能事，當然也不是以粗陋寒酸為划算，重要的是要實用、有個性、顯品位。這裡要考慮色彩的和諧搭配、貨品的陳列展示、燈光照明效果，背景音樂選擇，看貨路線等等，一切都緊緊圍繞一個原則：增強好感度，促進購買慾。

　　4、開小吃店第四步，活用廣告，搶盡眼球。

　　如今的社會已是資訊社會，廣告已成為必不可少的常規武器，店面招牌要做，店內櫥窗要做，包裝袋要做，價格標鑑要做，宣傳單要做，易拉寶展架也要做，目之所及皆廣告，醒目易記是真經。在同一市場內，各商鋪店內外的廣告的醒目程度和效果影響成為影響購買的重要因素。除此之外，還要充分運用行業媒體，即可做硬性形象廣告，也可做軟性新聞宣傳。

　　5、開小吃店第五步，廣告做得好，不如經營管理好。

　　廣告是務虛，經營管理是務實。進貨渠道，店員管理，業務拓展，客戶溝通，收支利潤，運輸後勤，都是日常工作的必修課，哪一環節出了問題，都會直接影響業務進項。開小吃店的經營管理體現在一個商鋪日常工作的方方面面，它貫穿於商鋪經營的始終，只要我們把握著抓兩頭帶中間的工作原則，即一手抓進貨，一手抓銷售，用管理提升日常工作水平，用日常工作檢驗經營管理質量。特別是在崗位標準，業務流程，制度保障，客戶拓展維護等方面下足功夫，你的小吃店經營管理質量，一定會上升一個新臺階。

　　開小吃店選址的技巧

　　一、本地巨集觀商業環境分析

　　1、商圈環境分析

　　小吃創業是在商業環境中進行，每個城市都會形成不同的商圈環境，開小吃店理想的位置還是需要有一定數量和一定消費能力的流動人口為基礎。

　　⑴、本地區核心商圈

　　核心商圈的商業活動頻繁、顧客扎堆、每天來的人都不一樣，而且去那裡就是為了消費，滿足流動人口“邊走邊吃”的小吃產品在這樣的地區銷售，營業額必然高。這些“寸土寸金”的地方，有實力的創業者一般都會重金以求。相反，如果商店開在人少的地方，銷售額難以提高租金再便宜也賺不到多少錢。

　　⑵、二類街道

　　相比核心商圈的購買力差一點，但流動人口還是比較多的街道，這類街區鋪面租金較核心商圈價格要便宜很多，這類街區也很適合開小吃店，價效比高的小吃品種在這類地區更有競爭力。這種人多的地方一定要注意每天是不同的人經過這裡，還是天天上下班的人經過這裡，每天有不同的人經過所佔的比例越高、流動人口的質量就越高，也更適合賣“邊走邊吃”的休閒小吃。

　　⑶、人口密度高的地區

　　居民聚居、人口集中的地方也適宜開小吃店。因為人口一多，對吃的需求也大，這類地區更適合“餐館類”吃飽肚子的各種飯店、小吃店、早餐店、快餐店。因為這裡的流動人口每天都差不多，顧客來小吃店消費更多的是以每天必吃的早餐、中餐、晚餐、夜宵為主，對吃著好玩的休閒小吃消費頻率不會很高。這種地方的顧客對吃飽肚子的需求比較穩定，在這裡開“餐館類”小吃店，銷售額也不會驟起驟落，能夠保證商店的穩定經營。

　　⑷、接近人們聚集的場所

　　短途汽車站、公交換乘車、碼頭等交通場所，公園、影劇院等娛樂休閒場所，大超市、百貨商場等附近，也是適合開小吃店的地方。這些地方都可能有較多的人群聚集，每天經過的人都不一樣，只要有人，就會有吃的消費需求，也就有商業機會。

　　在選擇具體的店址時，照搬以上教條是不可取的，即使再旺的繁華地段，也會有"死角"，所以，在選擇時一定要注重親自調查、觀察、對比。

　　2、商業環境決定了門面的價值

　　我們常說寸土寸金。做生意選門面就是這樣的，好門面通常都是高租金。很多小生意都得依靠門面的好壞，越是大眾生意，就越要捨得在門面上投資。在那些高店租的繁華地帶，你不要懼怕那裡的高店租。在通常情況下，只要你的經營方向、經營策略、選擇的貨源沒有問題，在這些地方往往是高投入高回報。當然，在投資前你必須認真分析選擇這個門面、投入這筆資金能給你帶來多大的效益，你要在此銷售的產品利潤空間是不是夠大。開店創業首先要明白好門面的重要性，不要被寸土寸金的高店租嚇跑。有些創業者存在一種錯誤的意識：寧願往店裡多投資，也不願意交高租金。但是，好碼頭雖然寸土寸金，正常情況下你賺的錢總會大大超過租金。因為好門面的高租金並不是一兩天形成的，也不是房東可以任意抬高的，它是房東和租客在長期利潤分成較量中形成的。

　　3、商圈裡流動人口質量分析

　　並非行人越多越興隆：以為凡是有人路過，這些過路人便都是自己的顧客，來往行人越多生意就越興隆，這種想法是極其錯誤的。如果那些來往行人是帶著某種明確目的人，那麼這些店就拉不住這類顧客。火車站的行人就是這樣，帶有很明確的坐車目的，很少有人會衝動的吃休閒小吃，只會購買礦泉水、方便麵、麵包類小吃、或者直接進快餐店填飽肚子，相反，遊樂街上的行人就不同，他們不是非在什麼時候趕到什麼地點，辦完什麼事情不可，看見好吃、有趣、誘人的小吃就會買，或者因為看見別人都在買，自己也就稀裡糊塗的買來吃吃。

　　因此，在選擇什麼樣的街道開小吃店時，不僅要考慮來往行人的數量，而且還應考慮來往行人的性質，性質不同，行人的質量也就不同了。還有行人去那個地方的頻率，經常去的人，不會每天吃相同的東西，偶爾去的人，因為喜歡吃某種小吃，就會來此必吃。對於小吃店而言，行人的消費能力最強，質量也就越高。質量高的行人所佔比例越大，就越適合開小吃店，尤其是邊走邊吃的休閒小吃專案。

　　流動人口的質量決定了小吃店的風險係數，我們看到有些地方，表面看來，車水馬龍，人流如織，但流動人口質量不高。在這些鬧市新開店很快就失敗，而在小巷開店卻生意紅火的重要原因。

　　只有經營專案與你所選的門面匹配，該門面則為好店址。雖然是“民以食為天”，但不同地點的行人對吃的需求有很大差別，基於對商圈裡流動人口的消費特點正確理解，就能針對性的選擇合適的開店專案。只要能使你生意興隆的門面，不管位置是在商業中心還是偏僻小巷，都是好門面。因此，你在開店時，你要考慮你所經營的小吃專案是否適應該地區人們的需要。

　　二、選址調查與分析

　　選址調查的要點包括人口數、職業、年齡層次調查，該商店基本設施及競爭門面調查，該商店周圍消費習性、生活習慣調查、流動人口調查、商圈未來發展調查等幾個方面。

　　小故事：李先生一直想開一家素菜館，在朋友的介紹下，在一個居民區租了一個店面。開張兩個月來，來他店裡的客人寥寥無幾。原因很簡單，素菜館是一種時尚餐飲，它的目標顧客是一些素質較高的人群，他們追求時尚，關注健康。而這個居民區裡的人對素食不甚瞭解，沒有這些概念。李先生在沒有作選址調查的情況下就匆忙開店，其失敗在所難免。所以在開店前做好選址調查至關重要***李先生目前在原址上改做飾品、服裝、鞋帽等，生意非常的不錯***。

　　1、家庭狀況調查

　　家庭狀況是影響消費需求的基本因素。家庭特點包括：人口、家庭成員年齡、收入狀況等。如每戶家庭的平均收入和家庭收入，會明顯地影響未來商店的銷售。而所在地區家庭平均收入的提高，則會增加家庭對選購商品數量、質量和檔次的要求。家庭的大小也會對未來的商店銷售產生較大的影響。比如一個由兩口之家組成的年輕人家庭，購物追求時尚化、個性化、少量化;而一個三口之家的家庭***有一個獨生子女***，其消費需求則幾乎是以孩子為核心的。家庭成員的年齡狀況也會對商品有不同需求。比如，老齡化的家庭其購物傾向為購買保健品、健身用品、營養食品等;而有兒童的家庭則重點投資於兒童食品、玩具等。

　　2、人口密度調查

　　一個地區人口密度越高，生意相應也會更好做。 計算人口密度，可通過計算一個地區的白天人口來實現，即戶籍中除去幼兒人口數加上該地區上班、上學人口數，減去到外地上班、上學的人口數。部分隨機流入客流人數不在考察數之內。白天人口密度高的地區多為辦公區、學校等地。對白天人口多的地區，應在分析其消費需求特點的基礎上進行經營。比如採取延長下班時間、增加便民專案等以適應需要。人口密度高的地區，到商業設施之間的距離近，可增加購物頻率。而人口密度低的地區吸引力低，且顧客光臨的次數也少。

　　3、潛在顧客的數量調查

　　所有的人都是消費者，很自然也是商店的顧客。你在選擇店址時必須瞭解當地的人口總數、人口密度、人口增長情況、人口年齡結構等。人來人往的地方，當然是設店的有利地方，但並非人多的地方就適合開店，還要分析一下哪些人來往，客流規律如何。首先要了解過往行人的年齡和性別，比如有些過路者是兒童，則他們可能是快餐店的顧客，但不會是服裝店的顧客;其次要了解行人來往的尖峰時間和稀少時間;再次要了解行人來往的目的及停留的時間。

　　4、行人去向調查

　　開店選址，來往的客流量不可否認是一個重要因素。但是，這些往來顧客的去向也應是一個非常值得研究的問題。 即使是同一個人，由於每次上街的目的不同，情況也就大不一樣。例如，買必需品與買奢侈品的情形，就完全不同。在店前經過的行人，有去百貨店買東西的，有去戲院看戲的，在開店的時候，應該根據人們去向的差異，選擇適當的店址。

　　5、交通地理條件調查

　　店面附近的交通狀況，會在很大程度上影響著生意的好壞，因此一般的開店地點，都會考慮上、下班路線，特別是住宅區。上班與下班時間，兩旁的人、車流，呈現明顯的差距。幾乎百分之九十的行業，都比較適合開在下班路線上。原因很簡單，上班時間大家都忙於工作，只有在下班的時候，才會有空從事採購、飲食等消費行為。然而，並不是大馬路旁邊的地點才算是黃金位置，其實由主幹道延伸出的巷弄內，也有許多適合開店的地點。而一般評估巷道內的黃金店面，多使用“漏斗理論”，指的就是同一個街口，第一家吸引的顧客比第二家多，第二家比第三家多，理想的黃金地點應該是下班路線右邊的地點。

　　6、購買力調查

　　家庭和人口的消費水平是由其收入水平決定的，因此，附近人口收人水平對店址地理條件有決定性的影響。家庭人均收入可通過入戶抽樣調查獲取。如長沙西郊某商廈在選址的時候，就對周圍一至兩公里半徑的居民按照分群隨機抽樣的方法，抽取出家庭樣本3000個。經過彙總分析，這3000戶居民中，人均收入在每3000元左右的約佔50%，1000-2000元的佔20%，2000-3000元的佔20%，人均月收入2000元以下的佔10%;人均月收入4000元以上的約佔10%。由此說明，該地區居民大都是工薪族家庭，屬於中等收入水平。 商店在選擇店址時，應以處於青年和中年顧客，社會經濟地位較高，可支配收入較多者居住區域作為優先店址為佳。

　　開小吃店的經營方針

　　顧客定位

　　小吃店的消費普遍不高，屬於大眾消費，顧客的定位上是老少皆宜。具體可以根據所在地區實際情況定位。

　　地點選擇

　　只要人多的地點即可。最好設在商業區、大型市場附近、電影院旁、工業區宿舍群、辦公樓集中地等。客運站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不飢，無意光顧小吃店。

　　店面佈置

　　最基本要做到清潔光亮，窗明几淨。用大筆金錢裝修店面絕對沒有必要，顧客食用小吃時，很少關注門面的豪華與否，他們更關心食物的口味、營養與衛生。只要小吃質量過關，店面整潔美觀，就不愁沒生意。小吃店比其他小店更應該注意衛生清潔，使顧客一看餐具就產生舒心感覺，認為這個店夠乾淨，值得再次捧場。店裡應擺設可以容納15人的桌椅，面積約在30平方米以上。

　　價格品種

　　價格方面，最好是適應大眾化的價位，價格約在2～5元，不要搞“拉郎配”，否則容易引起不滿。品種方面，不可貪大求全，只要又沙縣小吃的普遍品種就可以了，如餛飩、拌麵、蒸餃、燉罐、滷味等。

　　經營策略

　　價錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關鍵的還是味道。凡是與吃有關的行業，都注意顧客的口味，吸引回頭客的方法是具有自己的特殊風味。如果把快要賣光的小吃***如滷味***再烹調一次的話，店主必須自己先嚐嘗原味是否已經走失，如果口感不佳，乾脆倒掉，以免賣壞招牌，因為小吃的成本實在有限，不要因小失大。