好吃的餃子如何烹飪

　　大家知道嗎?餃子是北方的年節食品，那麼餃子怎麼做好吃呢?大家跟著小編一起來看看吧!

　　翡翠蒸餃的做法

　　材料

　　高筋麵粉、菠菜***不喜歡吃菠菜的童鞋用生菜也可以***、水各適量;雞蛋一至兩個;褐色砂糖***沒有的話用上等白糖，上等白糖還沒有的話就用細砂糖，只不過做出來的味道遠沒有褐色砂糖那麼好***少許;精牛肉適量***不能帶筋***;精鹽、雞精、大黃、溫水、溼澱粉各適量。

　　做法

　　【餃皮的做法】

　　1 將菠菜放入鍋裡蒸熟，撈出切小塊，擠出汁水。

　　2 將雞蛋的蛋清分離出來，將蛋清放入菠菜汁中，攪勻。

　　3 將麵粉倒入菜汁中，和麵。

　　4 和好後用擀麵杖擀成薄片。

　　【餡的做法】

　　1 將大黃切末，將大黃、雞精、精鹽、褐色砂糖、溫水放入大碗中調汁。

　　2 將牛肉表面剞十字花刀，放入調好的汁水中醃20分鐘，撈出瀝乾。

　　3 將牛肉用保鮮膜包起來，放入水中煮至五成熟，撈出。

　　4 將牛肉切沫，裝入碗中，放入溼澱粉拌勻。

　　【餃子的做法】

　　1 將餃皮切成小塊，按自己的喜好將餡包入。

　　2 包好後上蒸鍋蒸熟。

　　沙縣蒸餃的做法

　　材料

　　豬肉250克，蔥50克，食鹽3克，味精3克，糖2克，薑末6克、生抽30克、油20克、胡椒粉6克、水、排骨粉、雞肉粉少許

　　做法

　　1、將豬肉剁成肉餡、蔥切成蔥花，然後加入食鹽、味精、糖、薑末、生抽、油等配料，順時針拌勻***肉更有韌性***;

　　2、拌勻後放入冰箱冷藏半小時再包效果更好;

　　3、包好後將水燒開，蒸籠內放十個左右的餃子，蒸10分鐘左右即可出鍋。

　　自制煎餃的做法

　　材料

　　水餃 12顆,油 1匙,香油 少許,水 適量

　　做法

　　1、平底鍋加熱，倒入油燒熱，把水餃一個一個擺進去，靠緊。

　　2、加入水淹過水餃，中火煎至汁收乾，再淋上香油，倒在盤子即可。

　　雞冠餃的做法

　　材料

　　麵皮：200公克，太白粉50公克，鹽1/4匙，開水180㏄，內餡：300公克，肥肉150公克，綠竹筍200公克，韮黃150公克，A.鹽7公克，B.味精10公克，細砂糖15公克，C.太白粉15公克，胡椒粉1/4匙，香油1大匙

　　做法

　　1.肥肉切小丁，用開水汆燙過，沖涼瀝乾;綠竹筍切絲，汆燙過抓幹水分;韭黃切細段備用。

　　2.蝦仁洗淨，將表面水分吸乾，加鹽摔打、攪拌至蝦仁有黏性後，加入調料B攪勻，再加入作法1肥肉、綠竹筍絲、韭黃、調料C充分拌勻成餡料。

　　3.將麵皮材料的澄粉、太白粉、鹽混合，沖入開水拌勻，一面沖一面拌，移至桌上用手揉勻，揉勻後將面糰分割成每個約10公克的小面糰。

　　4.將作法3分別用刀壓扁成餃子皮狀，包入作法2約30公克的餡料，捏成雞冠形，入蒸籠蒸約4分鐘即可。