火鍋店的創業計劃書

　　創業活動是一個國家或地區經濟活力的重要表現,創業活動強度逐步成為衡量一個國家或地區經濟潛力與可持續發展能力的核心指標之一。以下是小編為大家整理的關於，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　篇1

　　一、公司概述

　　新鄉市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位於新鄉市人民路120號，在市內可乘31路公交車，城裡十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉這樣的內地城市，這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。

　　鮮羔樓於2001年12月創立於內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的內蒙古特製鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

　　總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標註冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。2003年12月又被中國烹飪協會評為“綠色餐飲企業”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求發展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式。現已在全國發展加盟店300多家，90家地區總代理。並正以勢不可擋的速度向全國迅速擴充套件。

　　公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上，在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在2001年建立以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300餘家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的臺階。

　　二、環境分析

　　1、巨集觀/微觀 環境分析

　　要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源於元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜餚——清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嚐了口福居的羊肉後，對此讚不絕口，並在店裡題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑。此外在新鄉還有“老北京”涮肉坊，“草原興發”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

　　在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的製作方法，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹製下有了育種不同的純正的口感。

　　鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嚐的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精製而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病後初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，佔領了一定的市場，贏得了口碑。而店裡附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除溼祛風、消除疲乏之功效，為在週末休閒事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店裡感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以後鮮羔樓立足的根本。堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業務，是每個商家都必須堅持的準則。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。

　　三、4p分析

　　在企業的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4p 分別是產品*** product*** ， 價格*** price*** ， 地點*** place*** ， 促銷*** promotion*** 。此4p *** 產品、價格、地點、促銷*** 是市場營銷過程中可以控制的因素， 也是企業進行市場營銷活動的主要手段， 對它們的具體運用， 形成了企業的市場營銷戰略;對它們運用的好壞，也深刻影響著企業未來的命運。

　　1、產品*** product***

　　鮮羔樓作為一個火鍋店，主營產品無疑是與火鍋有關的產品。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現在和以後時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心。

　　2、價格*** price***

　　鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由於此店的規模和新鄉市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對於一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對於其它的大規模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優勢。鮮羔樓應該抓住此優勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。

　　3、地點*** place***

　　鮮羔樓位於新鄉市人民路120號，人民路是新鄉新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在週末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉的重要的地理位置和周圍發達的交通環境，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優勢，十分有利於宣傳企業的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。

　　4、促銷*** promotion***

　　要想在短期內樹立企業良好的形象和堅實的基礎，採取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利於人們對鮮羔樓的瞭解;因此，在開業之初的促銷手段，對企業的宣傳是必不可少的。宣傳是企業必不可少的擴大企業知名度的手段，尤其在開業之初，企業必須把此當作營銷方案制定的重點，其它活動應以此為中心來開展。

　　四、action

　　紙上談兵不會給企業帶來任何效益，只有實際的行動才能給企業帶來利益。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況，制定符合當地環境的營銷策略，為企業的下一步發展作鋪墊。具體來說，可以採用以下的幾種策略：

　　***1***開業之初，在集貿市場、商場、小區設起臨時或固定攤點。***也可尋求合夥或零售商***

　　***2***在店面附近拉橫幅，發宣傳單。

　　***3***成立一些群眾組織，發優惠卡，憑卡消費可優惠打折。

　　***4***建立密切的客戶關係，在客戶生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。

　　***5***新品推出時，配合小袋免費贈品。

　　***6***請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影。

　　***7***在當地舉辦素食文化活動，如重陽節舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。

　　***8***在節假日開展“獻愛心”、“孝心”活動，讓子女為父母送健康。

　　***9***參與有關健康、養生、美容、健身的公益活動。

　　***10***節假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。

　　篇2

　　冬天開火鍋店創業計劃書：火鍋店成本核算之開火鍋店需要多少錢

　　一般小規模的火鍋店8-10萬，一個600-800平方米、60-80張臺的火鍋店，大概要準備60萬元的資金，其中包括至少7個月的房租***包括半年的房租和額度相當於一個月租金的押金***、裝飾裝修、設施裝置購置、員工招聘培訓、前期的廣告宣傳等費用，同時還要準備10萬元左右用於週轉的資金。

　　一般情況下，開火鍋店還要注意環境。環境會影響人的心境，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前，人均30元以內的民眾化火鍋，往往只重視了味道而疏忽了環境，土灶土鍋土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓制。

　　但眾所周知，裝修是個可深可淺的“無底洞”，民眾化的火鍋店，如何在投入有限的情形下做出亮點，讓人一進來就感到到與眾不同，是個龐雜的事情。裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化薰陶與情調，吃與樂結合，參與性強，氣氛輕鬆和睦等特點。

　　舉例來說：開一個500平米的店，店面裝修費用15萬，前廳裝置用7萬，廚房裝置用4萬，備料費用1.5萬，其他費用3萬，總投資共35萬，餐位數差不多能達到280人左右，日均上座率為110%***中晚***，如果人均消費額為28元的話，日營業額為8500元，月營業額為25萬，投資回收期差不多是4-7個月，總的來說，這個數字是相當可觀的，不過還得結合各地的實際情況作比較。

　　冬天開火鍋店創業計劃書：火鍋店成本核算之火鍋店市場調查

　　冬天開火鍋店創業計劃書：對火鍋市場的影響因素。

　　1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。

　　2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

　　3、周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通訊網路、採購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施;措施優惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。

　　冬天開火鍋店創業計劃書：客源的調查分析。

　　1、服務物件分析：

　　***1***消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高階白領階層、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的;

　　***2***消費者的年齡特徵：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;

　　***3***消費者的性別特徵：女性和男性往往在對於火鍋的鍋品、口味輕重、菜品型別等方面都有一定的差別;

　　***4***消費者的地區和民族特徵：不同地域、不同民族的人們對於火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區別。

　　當然，由於火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了。但是對於消費者的分析必不可少。

　　冬天開火鍋店創業計劃書：顧客消費行為分析

　　消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。

　　***1***、消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關係，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和型別;

　　***2***、消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯絡;

　　***3***、消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同;

　　***4***、消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。

　　冬天開火鍋店創業計劃書，冬天開火鍋店是很賺錢，但是在開店之前的調查工作成本核算工作一定要詳細完成，並且要十分注意開火鍋店的選址工作，選個好店址也是火鍋店的成功因素!

　　篇3

　　目錄

　　第一部分:店面的基本情況

　　第二部分:儲存人員/設計

　　第三部分:產品介紹

　　第四部分:火鍋市場情況

　　第五部分:營銷策略

　　第六部分:管理計劃

　　第七部分:管理原則

　　第八部分:融資的指示

　　第九部分:財務計劃

　　第十部分:風險控制

　　第十一部分:總結

　　第一部分 火鍋店基本情況

　　我們的店面坐落在學校中部，主要的客戶群是大學生、教師和其他人員。營業面積200平方米左右。主要經營的是各種火鍋和冷飲等。各種各樣的新鮮的菜餚和新鮮肉類食物，有提供各種冷飲，如果汁、奶茶、水果等。本店使用的是自助餐點系統，讓客戶擁有更輕鬆的就餐環境和更多的選擇。

　　我們的店面裝潢屬於自然，隨意和負有現代氣息達到風格，牆面採用區域性柔和溫暖的移動，廚房的佈置合理的精緻、採光性好，總體感覺酒店廚房在家庭廚房與自然、自然。

　　環境特點:傳統文化氣息綠色的就餐環境

　　火鍋的目標:遵循品質為本、誠信至尚、偉業持續表現在一千年的店面的精神，很好，真誠二字作為一個店面堅持客戶第一、在各個方面，實現客戶滿意度的服務宗旨，不斷完善產品質量的經營理念，以顧客為關注焦點，秉承質量是生命，優質的服務是基礎，現代化的管理方法、顧客滿意為目標的經營宗旨。

　　第二部分:儲存人員/設計

　　這個廚師:烹飪專業畢業，掌握一定的營養知識和烹飪技能

　　服務生:以上身高160 cm，五官端正，有氣質，高中畢業，18歲到25歲，口齒清晰流暢，熱情開朗

　　廚師月薪2000元/月前臺出納1 1200元/月服務生三900 /月

　　商店的設計

　　總佔地面積:200平方米的廚房面積30出納佔地面積可達1米衛生間面積2平方公尺。

　　小桌***2 ~ 4***在25表***4 ~ 6***十大表

　　第三部分產品介紹

　　加入火鍋的物種

　　麻辣火鍋火鍋羊肉火鍋23火鍋的光

　　確保食品質量。

　　濃郁，控制產品質量，增加內在滿意度、就餐的客人提供多種選單項為使用者定製、有duozhong味型的選單專案投其所得到的不同口味的客人。不同的品味，不同的風味、口感型別追求更典型，隧道。

　　三個競爭優勢

　　自助火鍋是火鍋原料和半成品材料***等***和餐具火鍋廳完全地所有的客人中，選擇，服務人員較少的火鍋。熱鍋的話除了爬性的特徵、自由，而且有較大的選擇性，感覺滿意的大。

　　自助型和佈局上執行的火鍋店，開放，有一個或兩個在產品品種，主要用於在價格上、流行品味與數量有限，每人服務消費的移動，服務人員比較少，客戶的參與和自我滿意度有反映，精緻的原料和更豐富的菜餚，避免濫用，充分利用空間和運動的客戶

　　第四部分火鍋市場

　　一、影響因素火鍋市場

　　經濟發展的影響，其中包括一個火鍋，火鍋消費需求的增長，現有火鍋階級衝突的存在、結構的火鍋店社會發展和國家的政策措施為食品工業的發展起到了巨大的促進作用，客觀環境的變化，和消耗的慷慨的一些不穩定因素。

　　的影響，熱鍋上的傳統因素，其中包括一隻熱鍋、普遍性、歷史文化、奇怪的特徵等。

　　周邊環境的影響，包括火鍋政策環境，如國家安全、建立職能部門的效率;基礎設施，如交通、停車狀況，shuidianqi供應、通訊網路、採購道路、消費者團體、財政、衛生、勞動、和管理的配套設施;密切相干措施效益，例如徵稅，各種費用、租金、人才引進、等如果有優惠政策。

　　提供的調查和分析。

　　1、服務物件分析

　　消費者的職業特點:一般的學生，移徙工人，普通工人階級及高階白領、官員、他們的消費習慣和消費水平是不同的

　　消費時代的特徵，如:老嗜好光型，年輕人喜歡味重味厚型等

　　2、消費具有性別特徵:男人和女人是在鍋裡吃火鍋，口味的產品重量、食品型別，具有不同的必須

　　3、消費領域和民族特點:不同地區、不同民族的人吃火鍋鍋產品的要求，應當視力不良的差異。

　　當然，由於熱鍋裡，混合互滲性，很多火鍋有所改善，創新、適當的味道，有最常見。但消費者的分析是必不可少的。

　　顧客消費行為分析

　　消費是一個綜合概念，包含消費水平的提高，消費者行動消費結構和消費方式、消費習慣等。

　　消費水平及客戶的經濟遇到能力有直接的關係，體現了顧客的支付力和力要求支付適當的客戶滿意度、直接表達類和選型的火鍋店。

　　消費結構是客戶的消費開支的比例，消費和專業、年齡、性別、區域等因素緊密接觸;國家

　　使用方法有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費水平和不同品種的選擇方法

　　消費習慣，體現在就餐環境與氣氛、品牌、風味和經濟方面形成的習慣。

　　客戶消費特徵，分析

　　不斷定性:大多數顧客是流動的，小部分是認為，這樣的位置是合理的。

　　人體系統的隨機性:客戶數量、差別大，消耗的火鍋，所以一定有選擇性的火鍋，適時調整的迅猛發展，提高創新口味。