餐飲業選址環保要求

　　近年來隨著我國經濟的快速發展,人民生活水平的迅猛提高,我國的餐飲連鎖行業以前所未有的速度正在蓬勃發展中,整個連鎖餐飲市場呈現了欣欣向榮的景象。下面小編就為大家解開，希望能幫到你。

　　新規1 選址不對中止發照

　　今年，凡是申請新開飲食行業，工商部門受理後會及時告知環保部門，由環保部門先對申請者的經營場地進行評估，如果環保部門認為經營場地不適合開辦飲食行業，或者認為申請者的排煙降噪等環保措施不達標，工商部門將中止發照，改變過去先照後證的做法，大大減少了不合格餐飲行業產生的油煙噪音危害。僅今年前2個月，工商部門就函告環保部門新建餐飲專案664戶，收到環保部門答覆633戶，同意選址的有493戶，不同意選址的有146戶。

　　新規2 “汙染”餐廳暫緩轉手

　　記者瞭解到，對於取得了營業執照、但在經營過程中沒有達到環保要求，受市民投訴較多的飲食店檔，工商、環保部門在監管過程中也實行聯動。

　　今年前兩個月，環保部門向工商部門函告了68家環保有問題的餐飲業戶，工商部門在業務系統中及時對其進行鎖定，暫緩他們辦理變更登記手續，防止其轉手經營。對前2個月內已辦理變更登記的152戶餐飲業戶，工商部門則及時函告環保部門，以便環保部門加強日常監管。對於無照經營的餐飲業戶則依法進行取締。前兩個月，工商部門共查處取締無證照餐飲業戶222戶。

　　餐飲業選址要考慮的因素

　　1、餐飲店的不同區域的商業條件不同：

　　餐飲店選址，不同區域的消費者對不同商品的購買需求和購買規律不相同，每個區域的客流規模、目的、速度、方向、時間、構成等因素也不盡相同，連鎖店周圍的商業環境也不同。所以，選擇店址還要參考城市型別、城市規劃、消費者特徵等方面的商業條件。

　　2、餐飲店的賣場面積及結構實行統一標準：

　　連鎖企業各分店賣場面積及結構應有統一標準。這樣，一方面能樹立統一的企業形象，另一方面能實現經營的標準化。而且商品的平面佈置、立體陳列、裝置安裝等店鋪設計專案若套用固定模式，還可降低設計費用。

　　3、考慮餐飲店輻射區域：

　　發展餐飲店，目的是將經營活動覆蓋到更廣闊的地理範圍，佔據廣大市場，形成一個商網。但是，連鎖經營能夠輻射到的區域範圍總是一定的。這就要求經營者在選址時考慮連鎖店的輻射區域。影響經營輻射區域的因素主要有：企業經營商品種類，店鋪規模，交通條件，競爭對手，企業促手段，企業經營地點等。

　　餐飲業店面的照明設計

　　餐廳的照明設計即能昇華設計，也能破壞設計;即可以突出餐廳的特色、氛圍，也可以暴露餐廳的缺陷。在設計餐廳照明時需要注意其藝術性和功能性，單純追求一個層而是不行的。餐廳的照明，要求色調柔和、寧靜，有足夠的亮度，不但使人能夠清楚的看到食物，而且能與周圍的環境、傢俱、餐具相匹配，構成一種視覺上整體上美感。

　　在餐廳裡，往往吊燈是燈光的焦點。一般將它安裝在餐桌正上方，作為一個裝飾性元件，它可以提升整體裝修的美感。嵌入式或軌道式燈具可提供一般照明，同時也能強調被照物品。嵌入式筒燈可以作為桌面上方吊燈的補充性燈光，也為桌面上的餐具提供了重點照明。

　　在餐廳，主要光源最常用的是懸掛吊燈，最好的位置是人坐下時不刺眼。燈光以接近日光的節能燈為主，要求明亮、柔和、自然，也可以根據個人要求選擇那種可以調整高度的吊燈，如此一來，才能在招待朋友聚餐時，於餐桌上製造出親密氛圍。

　　餐廳的間接光源一般為天花板的暗藏燈照明，與主燈的亮度比例為1：3，配合主燈來照射空間，使空間區域感更強。要在突出主要光源的前提下，有次序地安排好光影。

　　其次為餐廳內的直接光源，包括酒櫃、裝飾畫、飾品所帶的燈，主要是直接照向餐廳的這些傢俱或飾品，達到烘托物品的特殊效果。 在冬日裡享受用材的溫馨，燈光的妙手設計是首選。