餐飲門面怎麼選址

　　選址,被認為是餐飲企業必備的關鍵生存能力之一。很多餐飲品牌失利,都把最大的問題歸咎於選址。下面小編就為大家解開餐飲門面選址的方法，希望能幫到你。

　　餐飲門面選址的方法

　　第一步：選購物中心，優先選擇全國性大品牌

　　1、傍大牌

　　優先選擇全國性購物中心品牌，哪怕租金貴一些，哪怕暫時生意不好，一旦日營業額、平效等做得越來越好，品牌影響力也隨之越來越高，很容易打通全國戰略，跟隨商場進入各個區域市場開店;

　　2、看硬體、補充業態

　　一方面是停車場、上下水等物業條件，一方面是要有電影院、服裝、電玩、咖啡館等豐富業態，這也是他選擇購物中心而不是百貨的原因;

　　3、商場物業方運營方是否專業和穩定

　　選擇專業的購物中心和團隊，說什麼時候開業就什麼時候開業，不會破壞開店計劃，也不會造成不必要的組建團隊和培訓成本，更不會因商場延期等問題有損品牌形象。

　　第二步：選位置：根據顧客消費心理學

　　商場顧客的消費行為有一定的規律性

　　田學偉有自己的魚粉群，他幾乎每天都在琢磨這些年輕人在想什麼，還一度去學習顧客消費心理學。

　　在他看來，在購物中心選位置也有門道：在步行街的餐飲區，假如這條街每側有十家餐飲店，優先選電梯上口右手邊第三家或者第四家店。

　　因為從視覺學來說，大家的視線落點往往優先在右方，而且大家往往不會在經過第一個店時就進去，而逛到第七家時就不想往前走了，所以第三、第四家剛好。

　　第三步：評估，平效、人效、客流量，一個都不能少

　　最開始彼酷哩在購物中心選址都是朝著最好的位置談，租金貴一點也可以接受。當品牌能開到10家以上，在行業裡有兩到三年的積累，能自帶客流時，可以選擇次核心商圈，或者是新興購物中心中租金便宜位置還好的店，把省下來的錢給顧客發微信紅包，玩場景互動，照樣火爆。

　　第四步：控制選址週期，可快也可慢，但不要猶豫不決

　　田學偉最快的一次選址，是鄭州錦藝城店，1個小時就完成了第一次看場到簽下來。最慢的，是寧波店和鄭州熙地港店，用了一年時間才決定。因為要衡量專案，衡量團隊，衡量市場反應……

　　因為可利用面積小，他下面的團隊都不看好錦藝城店，強烈要求不要定金也要退掉。但田學偉堅持，結果2個月17天回本，實際面積120㎡月營業額40萬。彼酷哩新世界店，60㎡，6個人，愣是月營業額30萬以上。

　　“好的店址第一批招商就要進，猶豫的大概半年後第二批招商再進，貴點也值得。選址第一要相信專業經驗，第二靠直覺，要麼很快選定，要麼就特別慎重。一旦選定就對這個結果買單，不能總是猶豫不決，不然啥事也幹不了。”

　　餐飲門店選址標準

　　1.商圈選擇：商務區域或繁華街市附近，或其他有知名度的街市;商鋪門前五封閉交通格蘭、高於1.8米的綠化，以及直對大門的電線立杆;

　　2.目標客戶群：商務酬賓銷售物件

　　3.面積：150-10000平方米

　　4.建築要求：餐廳門前須有相應的停車場，具備出發汙水排放的生化處理裝置以及有限排放通道。

　　5.租金承受：低層為1.5元***平方米?天***以上，視地段、商圈確定租價。樓上餐廳租金略低。

　　6.租期：3年以上

　　餐飲門店的設計要點

　　在忙忙碌碌的生活形態下，就餐是一天裡家庭成員相聚的惟一時間。一個理想的餐廳裝修應該能產生一種愉悅的氣氛,使每一個人都能感到鬆弛。如果餐廳能有助於家庭成員相互和諧會談,就更有益了。

　　1、餐廳最好獨立，不提倡“模糊雙廳”

　　面積較大的家庭最好設獨立的餐廳，如果面積有限，也可以餐廳和客廳，或者餐廳和過廳共享一個空間，但餐廳和客廳或過廳應有明顯分割槽，如通過地面或天花的處理來限定出就餐的空間，最好不要出現空間限定不明確的所謂“模糊雙廳”。

　　2、餐廳要能創造一個輕鬆和休閒的空間

　　餐廳應該是明間,光線充足的餐廳，能帶給人進餐時的樂趣。餐廳淨寬度不宜小於⒉4m，除了放置餐桌、餐椅外，還應有配置餐具櫃或酒櫃的地方。面積比較寬敝的餐廳可設定吧檯、茶座等，為主人提供一個浪漫和休閒的空間。

　　3、餐廳的位置最好與廚房相鄰，但不宜在廚房內

　　餐廳與廚房的位置最好相鄰，避免距離過遠，耗費過多的配餐時間。但對於中餐的烹飪習慣來說，餐廳不宜設在廚房之中,因廚房中的油煙及熱氣較潮溼，人坐在其中無法愉快用餐。

　　4、餐廳應該簡潔、明快，給人輕鬆愉快的感覺

　　餐廳裝修最好採用容易清潔的材料，造型要簡潔，不宜過於繁瑣使人產生壓抑感。色彩要用暖色調和中間色調，避免使用“非可食色”。要善於運用照明來烘托就餐的愉快氣氛，餐廳一般都用能伸縮的吊燈作為主要的照明，配以輔助的壁燈，燈光的顏色最好是暖色。