麵店創業準備計劃書

　　麵店如何規劃好商業模式？以下是小編為您整理的，供你參考。

　　篇一

　　一、 摘要：

　　1、專案宗旨與商業模式：

　　西北面食別具特色，質感勁道，口味爽潤，一直也是我們在西安度過懵懂青春期的長安大學校友的一種情懷。從大環境來看，慢文化的興起，加之國家領導人的喜愛，人們對於西北飲食的接受和認可度日漸提高。

　　把正宗的西北面食在長三角市場推出，以一家門店為切***，形成自己的品牌，結合相配套的宣傳及銷售模式***網際網路思維***，強調產品與服務質量，構建並完善品牌文化，提升品牌價值。在經營收益達到一定規模的基礎上，考慮下一輪融資擴張。同時，凝聚長安大學校友情誼，形成眾籌股東收益體制，搭建創業融資平臺，開拓母校影響力擴散途徑。

　　商業模式以西北面食為主要贏利點，注重與三秦文化***陝西為主***相關的特色服務提高附加值，在產品、服務穩定性強、水平高的基礎上，逐步轉向品牌營銷。

　　利用眾籌優勢，打造一個執行力強的經營團隊，採用創新的管理思維，克服傳統行業的劣勢，建立一個屬於我們特有的有情懷有特點的西安麵館。

　　2、產品與服務

　　產品定位中高階市場，主要包括西北各式麵食，臊子面、油潑面、肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮等具有強烈代表性的品種，從中選出幾種作為主打品種，發揮強項，並不斷迎合市場需要，創造新產品，與市場、客戶形成互動。嚴抓食材供貨渠道及製作工藝，確保口味正宗，把西北面食的優勢展現出來***“炮製雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”***。

　　服務一方面重視當今網際網路時代的體驗需求，結合傳統文化***三秦文化***進行組合混搭***不但要提供優質的傳統意義上的服務，還要給客戶帶來拓展視野、激發興趣的文化體驗***。

　　3、目標市場的描述與預測

　　在充分的市場調研的基礎上，選擇對產品有興趣的人群密集的地區啟動，兼顧成本***主要為租金成本***等方面的因素，目標市場應具備營業穩定後達到400份/天/100㎡起布潛力***加上網路銷售***，實現營業穩定後日利潤6000元以上的潛力。

　　4、競爭優勢

　　產品優勢見前文。

　　服務優勢為在做好傳統服務的基礎上，切合當今網際網路時代所注重的體驗消費需求，提供文化層次的消費***創新點***，為消費客戶創造便捷、舒適、有內涵的新型服務選擇。

　　5、資金需求

　　在充分全面的市場調研的基礎上，選擇合理的門店租金支出/商場抽點支出方式後進行核算。

　　固定資產支出控制在30萬元/100㎡***裝修、裝置、餐具、桌椅購買***。

　　前期宣傳支出5萬元。

　　運營週轉資金15~20萬元。

　　6、資金籌措方式

　　校友眾籌

　　7、銷售總彙、資產負債等報表

　　每月25日~28日提交下月生產經營計劃，當中應包含但不限於成本預算***資金需求***、預售目標***利潤計劃***及銷售、活動計劃等內容，存檔。

　　每月2日~5日提交上月財務流水報表，存檔。

　　每季度不少於兩次向股東進行經營情況彙報。

　　8、團隊概述

　　管理團隊成員四人，生產、銷售、成本各一人，總負責一人。

　　二、 專案概述

　　1、專案簡介

　　該專案為長安大學校友眾籌100萬元人民幣***根據投資地點可增加***投資的一家以經營地道的西北面食為主的餐飲專案，主要產品包括臊子面、油潑面、肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮等具有強烈代表性的品種，附加具有體驗功能的增值服務，充分發揮網際網路在生產、銷售、服務等方面帶來的強大推動作用，是一個具有鮮明的創新色彩的實體投資專案，關鍵是要發揮眾籌的優勢。

　　2、產品與服務描述

　　產品內容：西北面食及周邊產品，結合三秦特色的增值產品。

　　服務內容：傳統服務所指範疇外，結合三秦文化的特色增值產品服務，如皮影、秦腔等有代表性的文化服務體驗。網際網路驅動的便捷消費模式，以及自行開發的諸多服務內容。***此處可討論，比如西部助學***

　　三、 市場調研及分析

　　市場調研尚未啟動，調研應充分學習利用大資料分析的思維在以下幾個方面進行深入的實施：

　　1、消費群體的調研

　　得到市場面食愛好者及潛在客戶的分佈圖

　　2、門面資訊的調研

　　得到可租門面租金/抽成比例的分佈圖，門面第一的原則。

　　3、成本及市場價的調研

　　得到所需食材及人工成本的品質、價格曲線圖，市場價分佈圖。得出一個相對合理的價格。

　　四、 專案戰略

　　在產品品質及服務過硬的基礎上，圍繞產品、服務、品牌三大方面實施多元化的營銷方式，並逐步轉向以品牌營銷為主的銷售模式。將產品、服務、品牌捆綁為一個有機整體，提高競爭力。

　　在生產經營過程中，不斷提高的品質、服務要求，與此同時，注重成本的壓縮，通過新技術、更暢達的渠道要控制生產經營成本。

　　五、總體進度及安排

　　1、 校友宣傳，完成意向認購。***5月10日前***

　　2、 組建董事會，物色組建團隊，關鍵的團隊核心人物。***6月10號前***

　　3、 資金的籌集，註冊品牌，起草董事會章程，交由管理層正式運作***8月10日***

　　4、 管理層開始運作。

　　1***、完成充分的市場調研及分析***2015年7月中旬***;

　　2***、生產技術層面的考察和大廚確定***2015年8月***;

　　3***、確定店面，店面裝修***2015年9月下旬***;

　　4***、正式營業***10月中旬擇日***。

　　六、風險因素的分析及應對評估

　　風險因素可分為生產、財務兩個方面

　　生產方面的主要風險為：1、食品安全;2、生產安全。

　　財務方面的主要風險為：1、成本失控;2、銷售不達預期。

　　生產方面的風險應對在於做好預防，明確責任人***生產負責人***。在食品安全上，食材的供貨渠道嚴格把控，杜絕不合格產品及過期產品，加工和製作的過程中嚴格遵守相關衛生辦法，對違規行為嚴懲重罰;生產安全方面嚴格遵守安全生產法規，增強員工安全生產意識，定期不定期開展安全生產檢查，在制度上防範於未然。

　　財務方面的風險一方面來自成本的失控，這一點上做好充分的市場詢價，篩選合格供方，並建立合理的薪酬獎懲制度，與此同時，對一切浪費現象進行嚴厲的懲罰，通過完善、科學的制度做好成本管理***責任人為成本負責人***;銷售不達預期的風險基於前期的市場評估和產品定位是否準確，產品及服務是否符合市場需求，以及營銷方式的激勵是否有效，在這一風險的控制上，主要在於把控好產品和服務質量，充分利用網際網路時代的銷售思維，把產品做好***責任人為銷售負責人***。

　　七、管理團隊

　　組建能夠迎合時代發展的管理團隊，把正確的、先進的經營理念執行下去，優勝劣汰，能者上。要有管理創新思維，管理團隊最好是由校友組建，要給以適當股份。

　　營造良好的企業文化，團隊要有積極樂觀的事業觀和人生觀，吸收優秀團隊管理經驗。

　　要成立10人以下單數董事會，董事會決定重大投資事項，管理團隊為執行團隊。

　　董事會及管理團隊有明確的章程及規章制度，嚴格按章程辦事，不允許有超越章程之外的許可權。

　　八、股東收益

　　初期總投資額100萬元，根據認籌時間及盈利情況，計算分紅，不少於淨利潤的30%用於分紅。

　　篇二

　　一、專案概況

　　1.名稱：眾長安·味道麵館***暫定，後續徵名確定***

　　2.投資金額：120萬元人民幣/100㎡

　　3.定位：中端特色快餐

　　4.經營模式：以陝西特色麵食結合本地口味，注入三秦文化、校友情懷提高產品附加值，打造美味、衛生、快捷的特色麵食餐廳;實現口碑與財富的雙贏，逐漸轉向品牌營銷。

　　二、資金籌措方式

　　本專案資金籌措方式為校友眾籌，眾籌物件為年滿18週歲的長安大學校友***含原西安公路交通大學、西安工程學院、西北建築工程學院校友***，召集50~100位校友股東，籌措資金約120萬;眾籌細則見詳細計劃書。

　　三、運營主體

　　眾籌結束後，成立長大新疆集團有限公司***暫定，後續徵名確定***，以集團作為專案運營的主體，以龐大的校友群體為基礎，打造創業眾籌平臺，通過挖掘、評估和投資專案，積累資源和儲備專案，實現產品多元化，投資多樣化，最終發展成為以投資專案為主，以經營管理具體專案為輔的戰略性投資公司，走向正規化，邁向潛力無限的商業舞臺。眾長安·味道麵館即為公司投資運營的第一個專案;詳細介紹見詳細計劃書。

　　四、專案可行性

　　眾所周知，餐飲行業具有門檻低、利潤率高、回本快等特點;本次認籌物件均為長安大學校友，西安是我們共同的回憶，每位校友對陝西面食都有不同的體會，它不僅是一道道美食，也包含著我們濃濃的校友情懷;因此，本次眾籌專案選擇以陝西面館作為切入點。幾位熱心校友也對烏市特色陝西飯館進行了調研，新疆人普遍熱愛麵食，陝西面食在新疆地區被接受程度較大，只要在選址、味道、衛生、特色、服務等幾方面下足功夫，必定會成功。可行性研究見詳細計劃書。

　　五、餐廳管理模式

　　由民主選舉產生10人以下的單數董事組成董事會，負責公司的重大決策、決議。成立專門的管理團隊和監管團隊。本著民主、公平、公開、公正的原則，制定公司管理章程，嚴格按照章程和公司遠期規劃執行，制定股東股權管理制度，管理細則見詳細計劃書。

　　六、專案的實施

　　本次專案按照下列順序實施：

　　***1***群策群力、初輪眾籌;

　　***2***成立公司、組建團隊;確認董事會章程和管理制度;

　　***3***完成餐廳經營相關手續辦理;

　　***4***裝修、採購、招聘、制訂菜譜和定價;

　　***5***前期宣傳;

　　***6***試營業、正式營業。各實施階段詳細安排見詳細計劃書。

　　七、風險與收益

　　生產方面的主要風險為：1、食品安全;2、生產安全。財務方面主要風險為：1、成本失控;2、銷售不達預期。

　　初期麵館總投資額120萬元根據實際經營情況，計算分紅，不少於淨利潤的30%用於分紅。並預留公司發展基金。

　　篇三

　　“一碗小面，二兩剛好，三種味道，四方來要，五張凳子，六個人吃，七種調料，八勺辣椒。”這是典型的食重慶小面的場景，重慶小面不同於各地區的麵食，其簡單便宜又美味，味道以麻、辣、鮮為主，獨具重慶特色。清早起來，街邊的麵攤格外紅火，儘管堂子裝修的不好，甚至沒有堂子，美女在這個時候也從不顧及自己的熟女形象吃著那是個香;西裝革履的紳士，放下公文包呼-呼-呼三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡，麵攤前，男女老少。有白領、有棒棒、有小學生等等形形色色的人聚在一起不論身世不論地位為的就是一碗重慶小面。

　　一、專案概況—麵館概況

　　***1***選項理由：

　　1、重慶文化：小面獨具重慶特色，已是重慶的一種文化，開辦特色面在賺利的基礎上也同時傳播重慶文化

　　2、需求旺盛：對於重慶本地人早餐小面是必選，同時小面也是不同群體午***上班族***、晚***學生等***餐的偏好選擇;對於外地觀光旅遊的人，也是必要嚐嚐獨具重慶特色的小面的，需求群體不受地區、年齡、職業等因素限制。

　　3、供給不足：雖然在重慶到處可見各色的小麵館，但是色香味俱全尤其是味道正宗的卻並不多，通常在某一區域內，味道最好的不過一兩家，因此，符合重慶口味的小麵館供給是不夠的。

　　4、小麵館投資成本低、所需流動資產少、見利快，符合起步創業不多的投資者

　　***2***麵館名稱：

　　XXXX小麵館***簡單、順口且易廣泛傳播***

　　***3***經營範圍：

　　產品：小面、礦泉水及飲料、報紙和雜誌

　　服務：提供早、中、晚餐飲及就餐期間的讀報看雜誌的服務

　　文化：力爭顧客吃得安心、舒心、放心

　　***4***管理結構：

　　店長：負責整個店面人員工作的分配和人員的管理，同時負責店面資金的預算和管理採購：負責每日新鮮的材料的採購

　　廚師：負責煮麵和小面味道的探究和開發服務員：負責麵館日常的清潔和服務工作

　　二、創業者個人狀況***省略***

　　三、市場評估

　　***1***目標顧客—麵館選址

　　住宅社群和學校園區的結合部***如南岸區的四五公里的地段***：住宅社群的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機率高，每一個家庭2-6人，消費以早餐、晚餐與假日為主;這部分目標是相對穩定;。學校園區裡的學生是很大一部分目標顧客，一般學校的食堂大多不能很好的滿足學生的需求，很多同學一週有幾次都會出來吃飯，這樣在基數很大的前提下，每天的學生顧客也會有很多，同時他們主要是已晚餐為主，這樣，選擇住宅社群和學校園區的結合部，以社群家庭和學生為目標顧客群體，受眾面廣，一天中不同時段的顧客流相對穩定，易於管理。

　　***2***市場容量—麵館設計

　　麵館面積大約在60平米左右，廚房大約在20平左右，在40平的空間裡可以擺放方型餐桌大約10個，這樣大約一次性可容納40-50人，這樣的容量應該滿足目標顧客群的需要;麵館的內部裝修和設計很重要，因為根據實際看市場上的大多面館幾乎是沒有什麼裝修設計的，這是重慶小麵館的一個很大缺陷，這樣不利於形成“回頭客”，這樣不利於長期穩定的經營，所以，首先在麵館的裝修設計上要捨得花時間、經歷和錢財，其次在具體設計裡，依目標顧客設計，在色調上應該已簡單、淡雅的暖色系為主;餐桌和餐椅要配合主色調，材質上選擇木質的比塑料的更佳;就餐餐具的選擇也很重要，合適大小且特色的麵碗，同時最好配備消毒淨化機。必須充分利用好麵館就餐環境這一可以改造成很獨特的優勢來幫助擴大市場容量。

　　***3***SWOT分析***附表1***

　　四、市場營銷計劃

　　***1***新店開張活動

　　製作印刷小宣傳冊，在下班和週末時間在社群和學校內發放開張一些小的優惠活動，如開張幾日內就餐飲品免費等

　　***2***產品

　　產品營銷以主要做好小面味道為重，輔之店面室內舒服乾淨溫馨的環境和真誠為顧客服務的服務理念，做好小面的味道，首先採購的材料的數量要全，質量要好，對於重慶的一份下面，每一份作料都必不可少而且一定是好的材料才能保證味道;其次，對於主要負責做面的廚師來說，最好招聘那些中年的阿姨，看其製作過程似乎每個人都可以做，但是做出的味道卻是很不同，所以根據經驗***市場考察***中年的女阿姨做出的面的味道相對比較好。飲食對於顧客最講究的應該是要求吃的放心，及要求環境和食品的乾淨，所以針對這一最大需求，店面室內的合適合理的裝修是必須的，同時根據現存小面的市場情況，很小有店面具備餐具消毒器，補其所缺，完善自我。真誠的服務也是吸引抓住顧客的一個重要的方面，不僅要吃的放心，而且重要的吃的開心。