休閒餐廳創業計劃書

　　隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。以下是小編為您整理的aa，供你參考。

　　aa篇一

　　一、創業目標

　　根據市場需求，針對現代年輕人的消費心裡，利用合理有效的管理與投資，建立由中等規模逐步走向大規模化的情侶主題餐廳連鎖公司。

　　二、市場分析

　　隨著社會經濟的不斷髮展，餐飲業近幾年的發展突飛猛進，大街上各式各樣的中餐、西餐、快餐或是特色小吃層出不窮，所以怎樣能在如此激烈地競爭之中脫穎而出，佔領市場份額，是我們需要解決的問題。

　　我們認為，情侶餐廳解決這一問題的關鍵之處在於抓住消費者的心理，並以餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環境與氛圍，優質的服務吸引消費者，外加一些精微的細節之處為情侶之間準備特色的服務，增進情侶之間的感情，以達到雙贏的目的，使情侶高興而來，滿意而歸，使情侶餐廳業務不斷的推廣擴大。據調查，現在的情侶較對理想的就餐環境的要求是：有情調、舒適、價格合理、物有所值。而當今市面上的此類餐廳有的價格偏高，無法到達大眾所能接受的程度，因此門庭冷落，不得不面臨倒閉;有的為追求低價位吸引消費者，使得菜品質量與餐廳的整體環境下降，情侶去之後的感覺是庸俗、沒有情調、沒有品位、顯得很廉價，這樣情侶餐廳的存在反而失去了意義。而這些正是我們所注意到的，我們的成功之處在於能夠充分權衡“價位”與“品位”，真正意義上達到物有所值。而情侶選擇我們的原因不僅是價位與品味，還有我們優質的菜品及完全人性化的服務，這也是我們的高明之處。

　　調查表明，在北京、上海、深圳等較發達地區已經有“情侶餐廳”這一創意，並已投入市場運營，且發展效果較好。但在內陸的地區，尤其是尚在發展中但極具投資潛力的大中型城市***如西安***，此類以情侶為主題的餐廳還尚未成型發展，針對這一餐飲行業的空白，借鑑發達地區的情侶餐廳的成功經驗，在一級城市，並最終以二級城市為主打，發展情侶餐廳這一產業，發展我們自己的特色，只要抓住年輕人的小資心理與骨子中投射出的浪漫與時尚另類，發展我們自己的特色，我們相信是極有可能成功的。

　　三、實施方案

　　1、經營模式：

　　融合酒吧及咖啡廳的經營特點，借鑑快餐店的服務模式，打造一種全新理念的綜合休閒餐廳。

　　2、目標市場的定位

　　***1***消費群體：

　　較為年輕化的顧客群，不只針對情侶，也可以是朋友之間或是單身的休閒一族等。

　　***2***店面選址及裝修：

　　店面選址一般為經濟發展已形成一定規模的較繁華路段，要有足夠的客流量，且客流趨於年輕、時尚，富有都市氣息。如已經比較成型的商業步行街等。

　　店面裝修以舒適、浪漫、溫馨為主要基調，白天店內採光以自然光線為主，在夜晚，整間餐廳將籠罩於色彩斑斕的暖色光之下，烘托出舒適、浪漫、溫馨的氣氛。對於空間合理規劃，充分利用所有的空間，使之緊湊但不擁擠，浪漫卻不豔俗。店面分為兩層，一層為主要就餐大廳，以螺旋形旋轉桌位為中心，中間加上一些必要的隔檔，周圍桌位通過合理自然地通過椅子的高靠背等自然格擋，形成每一桌的相對獨立;二層為沙發區及DIY包間，沙發區適合聊天休息等活動，DIY包間內提供炊具等設施讓情侶間自己動手做出美味的食物，服務員可以免費提供必要指導。餐廳內特設一面“Love Wall”,顧客可以在這裡留言，以心形便籤的形式留下紀念及美好的回憶***同時減少了裝修成本並提高對顧客的吸引力***。

　　***3***經營餐品：

　　以日式料理類與西餐類為主餐，並配有中式特色小吃，以西式精緻小甜點與蛋糕類食品為甜品，同時供應各類飲品、酒類、冰激淋甜品等，根據季節性的變化可靈活調整食物種類***如冬季可加入小型迷你火鍋等***。外賣視窗主要經營飲料及周邊產品。

　　3、市場策略

　　***1***人性化服務：

　　抓住情侶餐廳的核心，為情侶之間製造浪漫氣氛，並在特殊節日***如情人節、聖誕節等***舉行情侶間的小活動並附贈獎品。為有特別要求的情侶提供幫助服務***如男方希望女方過生日時給女方驚喜等***，在一定範圍內提供免費外賣服務，送食物上門。在餐前根據顧客要求提供免費小吃***如爆米花等***。

　　針對單身青年，定期***如每月***進行一次單身派對，擴大市場影響力，增加受眾面。

　　***2***科學化管理：

　　採購經理

　　行政經理

　　財務經理

　　領班

　　保安

　　廚師長

　　服務員

　　廚師

　　大堂經理

　　總經理

　　董事會

　　分店經理

　　外賣視窗經理

　　為提高餐廳服務質量，允許在顧客用餐之後給本桌服務員打分，服務員的得分直接與獎金額度掛鉤。

　　***3***營銷策略：

　　1宣傳策略：

　　以常規宣傳***如各類媒體、街頭、公交車車體等***為主體，同時在店面周圍進行贈品發放擴大宣傳。與社會中其他產業形成聯盟宣傳***如與KTV等娛樂行業相互宣傳等***，達到市場雙贏的目的，同時減少宣傳經費。在政策允許的條件下，做地面廣告，吸引消費者眼球，出奇制勝。通過眾多的外賣視窗也可提升本店人氣及知名度，達到一舉雙得的效果。

　　2優惠措施：

　　施行積分制，凡就餐顧客均可免費辦理積分卡，每一元積一分，滿521***我愛你***分可免費獲得VIP銀卡，可享受就餐九折優惠，滿1314***一生一世***分可免費獲得VIP金卡，可享受就餐八折優惠。

　　***4***發展潛力：

　　1經營連鎖化:

　　“由點做起，輻而為面”初步先穩抓主店立足於某以地區，經過一段時間形成一定的固定消費群體。再根據發展狀況，形成連鎖化經營。連鎖店經營的所有菜品基本保持一致，整體內部風格統一，但可根據具體不同環境對內部裝修風格與具體菜品做相應的適當調整。初期加盟可選擇投資較低，收益較大的外賣視窗***經營飲料及周邊產品***。

　　2周邊產業：

　　在店面的外部設立專櫃開發並經營周邊產品，如與情侶餐廳相關的情侶飾品***可以充分利用品牌“Lovers’ Land”中的雙“L”logo設計***、情侶杯等其他周邊產品，形成新的產業，以獲得更多的附加值。

　　***5***情侶餐廳形象策略：

　　在商業區顯示本公司的清潔、溫馨、浪漫、舒適的特點，並請專業公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發，力求共性中出個性。

　　四、投資與收益預算：

　　本公司堅持優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上形成與促進發展。

　　1、前期預算：

　　場地租金 30000元/月***首付三個月*** 90000 元

　　日常必需品***碗、叉、杯等*** 4650元

　　場地裝修及桌椅 200000元

　　宣傳公關費 30000-50000元

　　電器及廚房大型裝置 100000元

　　人員服裝 3000元

　　初期流水資金 30000元

　　其他費用 15000元

　　總計472650元

　　2、人員僱用

　　經理*4人 1800元/月***1800元/人***

　　廚師*4人 1200元/月***1200元/人***

　　服務員*15人 800元/月***800元/人***

　　清潔工*2 600元/月***600元/人***

　　清洗員*2 800元/月***800元/人***

　　採購員*1 800元/月***800元/人***

　　合計 37600/月

　　3、後期費用：

　　電費夏天 3500～4000元/月

　　電費冬天 2800～3200元/月

　　其他費用 3000元/月

　　第一個月總開支最大預算64000元

　　最小預算58000元

　　以後每月開支

　　最大預算夏天44600元

　　冬天43400元

　　最小預算夏天43400元

　　冬天42200元

　　流動資金10000元/月

　　每月支出與收入分析：

　　計算，如果每日有200人分流進入我們的餐廳，每人平均消費35元，營業額保守估計為每月210000元，每月淨利潤最多可達150000元;如果在淡季，每日有150的人分流進入我們的餐廳，每人平均消費30元，營業額保守估計為135000元，每月淨利潤至少為60000元。以上的利潤分析是每月最保守估計的營業額減去每月最大的預算所得。由此可見，即使在淡季，餐廳經營狀況最差的情況下，我們的餐廳最少也能賺60000元/月。即使每年有一、兩個月是虧本的，其他各月所賺的淨利潤也可作填補。

　　五、風險估計及應對策略：

　　1、風險估計：

　　1由於對本店的經營主體沒有相應概念或者宣傳力度不夠，導致開業初期市場反應冷淡

　　2相關餐廳之間的競爭

　　3政策性風險

　　4其他非人為自然因素

　　2、應對策略：

　　1加強前期宣傳力度，尤其在經營理念的闡述上投入時間與精力

　　2針對競爭改變策略，形成優勢互補，變被動為主動

　　3開業前期進行充分的市場與政策調查，將此風險降為最低

　　堅持人性化的服務及優質、健康的餐品品質是我們的宗旨。總之，只有以服務佔優，以品質取勝才能在市場競爭中做大做強，立於不敗之地。

　　P.S.:這就是讓我樂此不疲忙了幾天的東西，

　　感覺到已經很久都未有過的充實，

　　或許這才是——

　　最有意義的生活

　　aa篇二

　　一、發展前景

　　自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由於學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫於經濟因素，還是願意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。於是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病症也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。

　　二、店面簡介

　　本店位於大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閒餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕鬆的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的溫色調，廚房佈置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

　　三、發展戰略

　　1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中資訊傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體***如：音響***等形式的簡單廣告即可。

　　2.本餐廳採取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。並且米飯的質量相對競爭者要好，可採用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別於競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由於休閒飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

　　3.有許多學生習慣於三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不願到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況採取相應得做法。如：若有三份以上***包括三份***的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

　　4.餐廳使用不鏽鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯絡，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得並不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

　　5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可採取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

　　6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展並進行分析，製作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，並做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定後，可以考慮擴大經營，增加其它服務專案，並可以尋找新的市場，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼收銀員1名 ，廚師1名，服務生2名。

　　經營理念側重於以下幾點：

　　主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

　　主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品

　　主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

　　主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境

　　aa篇三

　　一、發展前景

　　隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去佔領那部分市場，是我們需要解決的問題。

　　隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光後。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今後發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今後餐飲業的發展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化程序將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。

　　二、店面簡介

　　本店位於大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閒餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕鬆的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的溫色調，廚房佈置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

　　三、發展戰略

　　1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中資訊傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體***如：音響***等形式的簡單廣告即可。

　　2. 本餐廳採取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。並且米飯的質量相對競爭者要好，可採用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別於競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由於休閒飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

　　3.有許多學生習慣於三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不願到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況採取相應得做法。如：若有三份以上***包括三份***的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

　　4.餐廳使用不鏽鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯絡，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得並不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

　　5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可採取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

　　6. 市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展並進行分析，製作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，並做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定後，可以考慮擴大經營，增加其它服務專案，並可以尋找新的市場，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

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