乾貝的營養價值

　　乾貝是鮮美的海產品，很受大家歡迎。乾貝的功效與作用多，可滋陰補腎、和胃調中，尤其適合秋季食用。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　1、非常的高,它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸,同時它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質,例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海蔘媲美的優質食材。

　　2、乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。

　　3、乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載,乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

　　4、乾貝具有滋陰補腎的功能,能治療頭暈目眩,咽乾口渴,虛勞咳血,脾胃虛弱等症,常食有助有降血壓,降膽固醇,補益健身。

　　5、乾貝還具有抗癌,軟化血血管,預防動脈硬化等功效。

　　乾貝的副作用

　　1、乾貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質,香腸含有亞硝鹽,兩種食物同時吃會結合成亞硝胺,對人體有害。

　　2、乾貝蛋白質含量高,多食可能會引發皮疹。乾貝所含的穀氨酸鈉是味精的主要成分,可分解為穀氨酸和酪氨酸等,在腸道細菌的作用下,轉化為有毒、有害物質,會干擾大腦神經細胞正常代謝,因此一定要適量食用。過量食用會影響腸胃的運動消化功能,導致食物積滯,難以消化吸收。

　　3、乾貝本性寒涼,食用時最好避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯後也不應該馬上飲用一些冰鎮飲品。另外,吃乾貝後還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。

　　4、食用乾貝的同時最好也不要喝啤酒。吃乾貝時飲用大量啤酒會產生過多的尿酸,從而引發痛風。尿酸過多,會沉積在關節或軟組織中,從而引起關節和軟組織發炎。

　　5、另外,乾貝的蛋白質含量很高,高蛋白質食品難以消化,所以乾貝最好不宜一次多食,多食可能會引發皮疹。過量食用乾貝會影響腸胃的運動消化功能,導致食物積滯,難以消化吸收。

　　乾貝的注意事項

　　乾貝的適用人群

　　乾貝適宜脾胃虛弱，氣直不足，營養不良，或久病體虛，五臟虧損之人食用;適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用;適宜高脂血症，動脈硬化，冠心病者食用;適宜不思納谷，食慾不振，消化不良者食用;適宜各種痛症患者及放療化療後食用;適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，乾燥綜合徵等陰虛體質者食用。兒童、痛風病患者不宜食用。

　　乾貝的挑選方法

　　挑選乾貝應該注意觀察它的顏色，首先要呈鮮黃色，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃;形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬;不要有不完整的裂縫。

　　總之，乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好，一般都是放在乾燥陰涼處或冰箱冷藏層裡儲存保鮮。

　　乾貝的儲存方法

　　乾貝的保質期為6個月，應該存放在陰涼角落或者冰箱裡，存放得當可儲存半年甚至更久。鮮活的扇貝不適合放在冰箱長時間儲存，最好用清水盛放，待扇貝吐盡泥沙後，儘快烹飪。如果實在需要儲存，就先不要清洗扇貝，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內冷凍儲存，可儲存較長時間。

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