木耳菜的營養價值及功效

　　木耳菜它是原名落葵，是一種集觀賞、食用為一體的花卉型保健蔬菜，因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。那麼木耳菜的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　木耳菜的簡介

　　目前中國南方各省栽培較多，在北方也有栽培，一直列入稀特蔬菜。木耳菜它是原名落葵，是一種集觀賞、食用為一體的花卉型保健蔬菜，因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。落葵以嫩莖葉供食，燙食、可炒食、涼拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，別有風味。

　　幼苗或肥大的葉片和嫩梢作蔬菜食用***木耳菜***。落葵在非洲、美洲栽培較多，中國栽培歷史悠久，在公元前300年即有關落葵的記載。落葵為蔓性草本, 落葵葉碧綠、梗紅、花紅、果紫，加上攀緣生長，可作籬笆式栽培，有立體綠化的效果，極具觀賞價值。

　　木耳菜的烹飪技巧

　　木耳菜適宜素炒，不宜放醬油，並且要用旺火快炒，炒的時間長了易出黏液。

　　木耳菜的儲存

　　木耳菜放入塑料袋中，這樣可以減少木耳水分的蒸發，保持其新鮮度。

　　木耳菜的選購

　　木耳菜選購的時候，選擇葉片寬大肥厚，光滑油亮，比較鮮嫩的。

　　木耳菜的營養價值

　　1.木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。

　　2.木耳菜它的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他專案與莧菜不相上下。

　　木耳菜的功效

　　1.降血壓

　　木耳菜經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便祕等療效，極適宜老年人食用。

　　2.清熱解毒

　　木耳菜有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效。可用於治療便祕、痢疾、癤腫、面板炎等病。

　　木耳菜的熱量表

　　熱量***大卡***20

　　蛋白質***克***1.6

　　脂肪***克***0.3

　　碳水化合物***克***4.3

　　膳食纖維***克***1.5

　　維生素A***微克***337

　　胡蘿蔔素***微克***2020

　　維生素B1***毫克***0.06

　　維生素B2***毫克***0.06

　　煙酸***毫克***0.6

　　維生素C***毫克***34

　　維生素E***毫克***1.66

　　磷***毫克***42

　　鈣***毫克***166

　　鎂***毫克***62

　　鈉***毫克***47.2

　　鉀***毫克***140

　　錳***毫克***0.43

　　鋅***毫克***0.32

　　硒***微克***2.6

　　銅***毫克***0.07

　　鐵***毫克***3.2