紫背天葵的營養價值及功效

　　紫背天葵因嫩莖葉富含鈣、鐵等，營養價值較高，又有清熱解毒作用、抗惡性細胞增長等藥用價值，那麼紫背天葵的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　紫背天葵簡介

　　紫背天葵它分佈於中國的江西、海南、香港、廣東、湖南、廣西、福建、浙江等地，生長於海拔700米至1,120米的地區，一般生長在懸崖石縫中、山地山頂疏林下石上、山頂林下潮溼岩石上及山坡林下。因嫩莖葉富含鈣、鐵等，營養價值較高，又有清熱解毒作用、抗惡性細胞增長等藥用價值，故有較長的作為蔬菜栽培的歷史。紫背天葵是秋海棠科秋海棠屬的多年生無莖草本植物，為中國的特有物種。

　　紫背天葵的烹飪技巧

　　1.在當代，人們常將紫背天葵泡酒、泡水做成藥酒或保健茶飲用，具消暑散熱、清心潤肺的功效。紫背天葵泡水後呈淡紫紅色，味微酸帶甘甜，郭沫若贊之曰“客來不用茶和酒，紫背天葵酌滿情”。

　　2.可涼拌、做湯，也可素炒、葷炒，柔嫩滑爽，風味別具一格。

　　紫背天葵的選購

　　紫背天葵質較軟，易折斷，斷面皮部類白色，木部黃白色或黃棕色，略顯放射狀紋理。氣微，吵甘、微苦辛。以個大，斷面皮部色白者為佳。藥用紫背天葵埠根呈不規則短柱狀、紡錘狀或塊狀，略彎曲，有的有2-3短分叉，長1-3cm，直徑0.5-1cm。表同暗褐色至灰黑色，具不規則的皺紋及鬚根或鬚根痕;頂端常有莖葉殘基，外被數層黃褐色鞘狀鱗片;中部通常較膨大。

　　紫背天葵的營養價值

　　葵屬於藥膳同用植物，既可入藥，又是一種很好的營養保健品。

　　1.紫背天葵中富含黃酮苷成分，可以延長維生素C的作用，減少血管紫癜。

　　2.它富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，對兒童和老人具有較好的保健功能。

　　紫背天葵的功效

　　1.止血補血

　　紫背天葵還具有治療咳血、血崩、痛經、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病症的功效，在我國南方一些地區更是把紫背天葵作為一種補血的良藥，是產後婦女食用的主要蔬菜之一。

　　2.清熱解毒

　　紫背天葵具清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴之功效，治外感高熱、中暑發燒，肺熱咳嗽，傷風聲嘶，癰腫瘡毒，跌打腫痛等症。

　　3.抗病毒

　　此外，紫背天葵可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對腫瘤有一定防效。

　　紫背天葵的熱量表

　　蛋白質***克***1.9

　　熱量***大卡***12

　　葉酸***微克***23.7

　　膳食纖維***克***2.6

　　維生素B6***毫克***0.08

　　碳水化合物***克***3.8