地瓜粥的做法及營養價值

　　地瓜粥生津止渴，解酒毒，降壓的功效。適用於慢性酒精中毒、感冒發熱、頭痛煩渴、顏面潮紅、大便乾結、下痢、傷暑煩渴、高血壓、頭昏目赤等症。那麼地瓜粥要怎麼做呢?下面小編告訴你。

　　地瓜粥的做法

　　做法一：

　　原料：大米150克;

　　做法：

　　1.地瓜去皮洗淨，切成小丁

　　2.大米淘洗淨，入鍋加水煮至半熟，加入地瓜丁，用小火煮至大米、地瓜熟爛即成。

　　特點：清熱生津，宜於老幼或有胃熱者食用。

　　做法二：

　　原料：大米、少量糯米、地瓜、水

　　做法：

　　1、地瓜去皮切塊、米洗淨泡水1小時;

　　2、深鍋內放入米、水,用大火煮開;

　　3、改小火煮30分鐘後,加入地瓜塊慢慢煮至粥濃稠即可。

　　做法三：

　　原料：紅棗、地瓜、白豆、大米

　　做法：

　　1、紅棗,白豆先用熱水泡開。

　　2、大米洗淨後浸泡半小時左右。

　　3、粥煮開後先倒入紅棗和白豆。 稍煮片刻後加入地瓜。 邊煮邊用小勺朝同一個方向攪拌。 等粥至粘稠狀,放少許冰糖就可以了。

　　做法四：

　　原料：紅薯、大米

　　把這兩樣材料一起放入砂鍋里加入清水，先用大火把水熱開了，然後轉小火慢慢熬。時不時要用勺子攪動一下，以免糊底。

　　做法五：

　　原料：紅薯、油菜葉、大米

　　做法：

　　1.將米淘洗乾淨加水適量煮成粥;地瓜洗淨去皮，切成薄片，放入鍋中與適量的水煮開，開鍋後再轉小火煮爛，取出，磨成泥狀。

　　2.油菜葉取尖部氽燙至軟，濾出汁液切碎，備用。

　　3.將地瓜泥與粥混合均勻。

　　4.將油菜末撒在地瓜粥上即成。

　　地瓜粥的營養價值

　　地瓜含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質既防癌又益壽，它能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。並且紅薯對人體器官粘膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。同時它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低，而且因為其富含膳食纖維，而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。中醫認為地瓜粥是一種利水、健脾的減肥食品。地瓜有滑腸作用，可減少脂肪吸收，而且食地瓜可增加飽腹感，減少進食慾望，從而達到減肥輕身的目的。

　　根據食品科學家最新研究：紅薯可以維持人體的正常血壓、預防高血壓等疾病、長期使用地瓜或地瓜葉是有好處的。世界衛生組織經過的研究和評選，評出最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果等6類。小紅薯大營養 紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿蔔素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含 量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，這正是大米和麵粉等常規主食最欠缺的。 地瓜粥味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種元素。

　　地瓜粥養生保健作用大，尤其是對老年人健康非常有益。由於紅薯屬鹼性食物，有利於維護血液的酸鹼平衡。紅薯中含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，它們能保持人體心血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生，還能保持呼吸道、消化道、關節腔的潤滑。此外，紅薯所含澱粉的纖維素在腸道內可吸附大量水分，有利於防治便祕，減少腸癌的發生。

　　紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便祕和結腸直腸癌的作用。 紅薯有益於心臟。紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能;β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用;補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體面板，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把地瓜粥當作駐顏美容食品。