燒烤食品少吃為好的原因

　　燒烤可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物***多為肉類***烹調至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉;現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意。獨自燒烤在現代社會中幾乎是很少見的，不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動。

燒烤食品

　　但是燒烤食品還是少吃為好。

　　在一些燒烤攤點，質量原本很低劣的肉吃起來竟口感細嫩，北京市食品安全辦通過調查發現，這其中的玄妙是經營者過量添加了“嫩肉粉”。嫩肉粉一般都含有亞硝酸鹽，如果過多食用就容易引起亞硝酸鹽中毒。今天，北京市食品安全辦再次拉響消費警報，提醒消費者：別讓燒烤食物成為健康殺手。

　　冬季是燒烤的黃金季節，一些製作、販賣羊肉串等燒烤食物的攤點生意十分火爆。但食品專家列數了燒烤食品幾大“罪狀”。首先，燒烤食物最好少吃，尤其是兒童更要少吃。因為燒烤食物中，除了含有致癌物質外，還會受到寄生蟲等疾病的威脅，甚至引起視力下降。據近年美國一項權威研究結果顯示，食用過多燒煮、燻烤太過的肉食，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，促成眼睛近視。

　　食品專家介紹說，烤制羊肉串等肉食的過程中，會產生一種叫作“苯並芘”的致癌物質，除了木炭、煤火等燃燒會直接產生這種物質而汙染食品外，燒烤過程中，肉中的脂肪滴在火上，也會產生苯並芘並吸附在肉的表面。人們如果經常食用被苯並芘汙染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質———亞硝胺。亞硝胺的產生源於肉串烤制前的醃製環節，如果醃製時間過長，就容易產生亞硝胺。特別是街邊不衛生的個體烤肉攤點，往往為了使劣質肉吃起來口感細嫩，會過量新增“嫩肉粉”，如果過多食用這種用嫩肉粉醃製的肉串，就容易引起亞硝酸鹽中毒。

　　此外，一些小販售賣的羊肉串的肉往往未經檢疫，甚至含有短時間難以殺死的寄生蟲;使用的串條也通常是廢鐵扦，不但不衛生，還含有鉛等有害重金屬，危害人體健康。食品專家同時奉勸消費者，吃燒烤肉食，應儘量選擇室內操作、乾淨衛生的經營點，並且一定要烤熟。目前，北京市政府第67號令已明文禁止在露天販賣燒烤食品，因此如果消費者在自己周圍發現有這種違法現象，請及時向城管監察部門報告。