湯圓食用有什麼注意

　　吃湯圓是元宵節的傳統習俗了，那麼，元宵節吃湯圓有什麼需要注意的呢?下面，小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　湯圓食用注意1：配點辣菜護脾胃。

　　湯圓含糖特別高，而太甜的食物會影響脾胃。中醫說“甘入脾”，味甘的食物如湯圓，有“緩滯”作 用，適量攝取能為腸胃帶來能量，幫助消化吸收吃進肚子裡的食物，但是吃多了則會減緩腸胃蠕動，導致打嗝、脹氣、腹瀉、食慾不振、消化不良等消化道症狀。因 此，在吃湯圓的同時，可以搭配一些辛味的食物，如蔥、姜、蒜、辣椒等，來平衡湯圓帶來的滯緩效果，減低對脾胃的傷害。所以吃湯圓最好搭配一些小菜，比如蒜 泥茄子、洋蔥拌木耳等，不僅爽口解膩，營養也更均衡。

　　吃三個湯圓，減半碗米飯。一般來說，3個湯圓所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米，也就是半碗米飯的量。雖然元宵、湯圓都有了“無糖型”的，但其實很 難做到真正無糖，因為皮和餡都無法根本去除糖分。因此對於糖尿病患者來說，即使是“無糖型”湯圓也不要吃。如果一定要吃，每次吃湯圓的量不要超過3個，而 且一定要在每天的主食總量中減去半碗米飯。

　　湯圓食用注意2：早餐不宜食用。

　　湯圓含糖多，熱量高，因此，許多人覺得，晚上吃湯圓容易長胖，似乎早上吃更合適。還有的人覺得湯圓用水一煮就能吃，還湯湯水水、熱熱騰 騰，似乎真是一頓理想的早餐。可是，湯圓並不適合做早餐，如果早餐只吃湯圓就更不好了。

　　先來看看湯圓到底是什麼。湯圓是一種以糯米和糖為主的食品，除了精白糯米粉含有大量澱粉之外，餡料中糖分也不少。所以，它應當算是一種主食。不過與饅 頭、米飯等主食不一樣，元宵的餡料中還含有大量的油脂，甚至比其中的糖還多。傳統上用豬油來做湯圓餡料，南方用豬油加肉做鹹湯圓，用豬油加上各種果仁做甜 湯圓。現在又出了餡料更高階的湯圓，用黃油或者植物奶油來做餡。

　　為什麼湯圓不適合做早餐呢?湯圓的主要原料是精白糯米粉，黏性高，非常不易消化。再加上湯圓餡裡大量的油脂，更給胃腸增加了負擔。人早起時，胃腸道功 能最弱，這個時候一下子吃這麼多難以消化的東西，必定會讓胃腸不堪重負。有的本來消化功能就差的人，還會出現泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

　　另外，從營養上來看，用湯圓當早餐也不合理。因為湯圓裡含量最多的是碳水化合物和脂肪，而蛋白質、礦物質、膳食纖維等非常少。這樣的早餐，根本不能滿 足人們一上午的營養需求。專家指出，吃湯圓最好在中午，這個時候人體的胃腸功能最強，也有充分的時間來消化湯圓裡過多的熱量。

　　3款湯圓的做法：

　　1.拔絲小湯圓

　　原料：糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克***實耗100克***。

　　製作過程：1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕搖晃，反覆三次即成生湯圓。3.在炒勺中倒入花油，燒至六七成熟時，下入湯圓並用筷子撥開，漂浮後用漏勺撈起，用小勺拍開口。4.將炒勺置火上，注入少許清水，下入白搪150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。

　　2.無餡彩湯圓

　　原料：草莓、菠菜、南瓜、玉米麵、糯米粉

　　製作方法：在草莓、南瓜、菠菜裡分別加少許水，用攪拌機絞碎成蔬果汁備用。在糯米粉中混入少許玉米粉，再分別和不同顏色的蔬果汁混合，做成三色麵糰。再用糯米和玉米粉混合後的麵粉加水和成無色麵糰，將四個顏色的麵糰搓成等長的長條，並排擺放。把四個長條捏在一起，成一個較粗的長條。揪成小段後搓圓，放入開水鍋煮至麵糰浮起來，撈出過一遍冰水，即可盛入湯中食用。

　　點評：無餡湯圓免去了製作餡料的麻煩，還去除了湯圓中的一大油脂來源。將糯米和少量玉米麵混合，是為了有效增加湯圓當中粗纖維的含量，促進人體消化，改良糯米粉不好消化的弊端。湯圓做好後還可以根據自己的口味給元宵湯調味。

　　3.山藥紫湯圓

　　原料：紫山藥、樹薯粉、白糖

　　製作過程：

　　1***山藥去皮，切厚片蒸熟，然後壓成泥和樹薯粉混合後揉成團。

　　2***將山藥團搓成長條，再分切成小塊，揉成圓球。

　　3***鍋中加適量水煮沸，放入山藥湯圓煮至浮起，最後依個人喜好加糖調味即可