孕婦產後坐月子食譜

　　今天我們就來為大家介紹，讓大家瞭解一下具體內容，下面看看都有哪些吧!

　　一. 月母雞 [原料]

　　小母雞1只***約1000g*** [調味料]

　　姜10g，精鹽2g，蔥段、料酒各50g，胡椒粉1g，化豬油25g，湯3000g [做法]

　　1.宰後去毛、內臟及骨，剁成3見方的雞塊，放入開湯鍋內氽，去血水，撈出。 2.炒鍋洗淨，燒熱，下化豬油，燒至六分熱時放入姜蔥，炒出香味後，再下雞塊，炒一下，烹入料酒，隨即摻湯3000g，下鹽、胡椒粉，旺火燒至湯汁成白色時，揀去姜、蔥，再移上小火燒。上菜時，盛入碗內上桌即可食用。 [營養]

　　內含蛋白質226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，鈣157.5mg，磷2318.7mg，鐵8.29mg，維生素A575國際單位，維生素B11.62mg，維生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，維生素C15.5mg，能產熱1568kcal。 [功能]

　　雞是產後"月母"最常用食品，因其具有養五臟、益精髓、補氣血、健脾胃、長肌肉等多種功能，含有豐富蛋白質，而其他營養成份亦較豐富，對於母體復舊及乳汁豐沛確有良好的作用。

　　二. 芪歸燉雞湯 [原料]

　　小母雞1只***約1000g***，黃芪50g，當歸10g [調味料]

　　精鹽5g，胡椒0.5g [做法]

　　1.活雞宰殺，去毛及內臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗淨。 2.黃芪去粗皮，與當歸均洗淨待用。

　　3.砂罐洗淨，放清水400g，放入全雞。燒開後撇去浮沫，加黃芪、當歸、胡椒，用小火燉2小時左右，雞肉同時加入精鹽，再燉2分鐘即可食用。 [營養]

　　內含蛋白質225g，脂肪42g，鈣120mg，磷2300mg，鐵59mg，維生素A300國際單位，維生素B11.6mg，維生素B21.6mg，尼克酸51mg，能產熱1340kcal。 [功能]

　　在雞中加黃芪，以增強補氣之效，加用當歸以促進生血之功，且當歸還有止血活血之作用，有利產後子宮復舊及惡露排除，較之單食小母雞作用要強，故合而具有益氣生血、補益五臟、化瘀止血、促進母體早日康復的作用，同時還可用於產後氣血虛弱或兼氣虛血瘀所致的產後腹疼、惡露不止等病。

　　三. 清燉雞蔘湯 [原料]

　　水發海蔘400g，童子雞7500g，火腿片25g，水發冬菇、筍花片各50g，雞鳳500g，小排骨250g [調味料]

　　精鹽6g，料酒35g，蔥、姜各10g，味精5g，高湯1000g

　　[做法]

　　1.將發好的海蔘洗淨，下開水鍋氽一下取出。

　　2.雞骨、小排骨斬成塊，與童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗淨血穢。 3.冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。

　　4.將海蔘、童子雞放在湯鍋內，將筍花片放在海蔘與童子雞間的空隙兩頭，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯，蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥姜即可食用。 [營養]

　　內含蛋白質1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，鈣246.7mg，磷18195.3mg，鐵73mg，維生素A2455.4國際單位，維生素B119mg，維生素B217.7mg，維生素C12mg，尼克酸416.2mg，能產熱12335.9kcal。 [功能]

　　補腎益精、養血潤燥、健脾壯骨、培益臟腑，對於產後體虛食之有益。且富含磷、鈣，對於嬰兒骨質發育甚為有利;含蛋白質豐富，對於產後母體營養豐富具有很好的促進作用。

　　四.栗子黃燜雞 [原料]

　　肉雞1750g，栗子250g [調味料]

　　味精、料酒、白糖、蔥段、薑片各10g，太白粉15g，湯1000g，花生油150g [做法]

　　1.將肉雞骨頭剔下，剁成4cm見方的塊狀，用少許太白粉、精鹽拌勻。 2.剝去栗子外皮，用油炸至皮緊。

　　3.將雞塊下油鍋炸至金黃色倒出，鍋留底油下蔥姜稍炒，再下雞塊及湯，調好顏色及口味，以中火煮25分鐘***燒煮之中放入栗子***，待雞熟汁濃時起鍋，挑去蔥、姜，用太白粉勾芡，盛盤即可食用。 [營養]

　　內含蛋白質407.4g，脂肪227.9g，碳水化合物135.9g，鈣294.8mg，磷4319.5mg，鐵19.2mg，維生素A58.1國際單位，維生素B13.3mg，維生素B23.2mg，維生素C66mg，尼克酸92.8mg，能產熱4294.3kcal。 [功能]

　　栗子具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等作用，與具有生精養血、培補五臟的肉雞相搭配則有補而不膩之效，還能通過栗子的活血止血之效，促進惡露排除及子宮復舊。

　　五. 珍珠三鮮 [原料]

　　生雞胸肉、胡蘿蔔丁各100g，雞蛋清20g，嫩婉豆25g，蕃茄丁50g [調味料]

　　料酒20g，牛奶、雞油15g，肉湯300g，味精1g，糰粉、食鹽各5g [做法]

　　1.將雞胸肉剁成肉泥。

　　2.將三分之一的糰粉用牛奶調和成汁。 3.把蛋清和雞肉泥放在一起拌勻。

　　4.把肉湯入鍋中煮開，下豌豆、胡蘿蔔丁、蕃茄丁，待肉湯滾沸後離火，用筷子把雞肉從碗邊一點一點地撥進鍋內，每個雞泥要和碗豆大小一樣，待撥完後將鍋燒開，最後把糰粉汁倒入鍋中勾芡，放入味精、食鹽、雞油、料酒，煮開即可裝碗食用。 [營養]

　　內含維生素A21國際單位，維生素A原1.55mg，維生素B10.22mg，維生素B20.19mg，

　　尼克酸5.5mg，維生素C17mg，鈣57mg，磷182mg，鐵2.2mg，蛋白質16.9g，脂肪11.6g，碳水化合物17.3g，能產熱236kcal。 [功能]

　　大補氣血，養肝明目，健脾開胃，對於產後氣血雙虧，脾胃功能不健，食慾較差者，食之可開胃增食，補養氣血，促進產後康復。對於平素肝血不足，視力較差者則更為適宜。