吃糯米會發胖嗎

　　糯米也是我們常吃的一種米，很多人認為吃糯米會發胖，這是真的嗎？下面一起隨小編來了解一下。

　　糯米口感軟、粘，味道香濃，深受人們喜愛。端午節正是吃粽子的時候，糯米自然就派上大用常粽子熱量高，一個肉粽子就相當於兩碗米飯。一些人就容易將粽子的高熱量歸罪於糯米。想減肥的妹子嘴裡饞著粽子，心裡又念著要減肥，於是就用其他材料，如大米、黑米等來取代糯米包粽子。那麼，吃糯米究竟會不會胖呢?

　　如果說粽子熱量高是因為糯米的話，那就真的冤枉了糯米。糯米本身的熱量並不高，每100克的糯米，卡路里為355大卡，而同樣量的大米，卡路里為391大卡。這麼看來，糯米的熱量比大米還要低。有人開始疑惑了，糯米熱量低，那為什麼粽子的熱量那麼高?這主要因為人們在包粽子時，往裡面加足料，增大了粽子的熱量。

　　在沒往粽子加料的情況下，一隻粽子的熱量約210-250大卡，這與一碗米飯的熱量是相當的。但是，往粽子里加上肉，粽子的熱量達450-600大卡;往粽子里加豆沙，熱量則達約500-600大卡。因此，害粽子熱量高的不是糯米，而是包粽子時用的餡料和調料。專家建議，包粽子的時候最好選用少油、少鹼、少糖、多纖維的材料，調味料放少一點。這樣，吃得健康又享瘦。

　　糯米食譜

　　麻香米糕

　　【用料】：紫糯米***紫米***300克，圓粒糯米300克，白芝麻30克，葡萄乾30克，紅糖45克

　　【做法】：

　　***1***紫糯米和圓粒糯米分別加水浸泡6小時。將白芝麻用小火烘焙成金黃色並出香味。葡萄乾洗淨。

　　***2***將紫糯米和圓粒糯米混合，淘洗乾淨後倒入電飯鍋，並放入葡萄乾和紅糖，加入適量涼水，攪拌均勻後蒸熟成糯米飯。

　　***3***取一個方形盒子，墊上一層保鮮膜，將糯米飯趁熱盛入盒內，壓緊實後撒上一層熟白芝麻。靜置溫涼後取出，去掉保鮮膜切成小塊即可。

　　【提示】：

　　1.紫糯米對產婦、慢性病患者、體虛者都是很合適的滋補品。

　　2.紅糖也可以換成白糖。

　　糯米紅棗開口笑

　　【用料】：糯米粉100克，紅棗200克，白糖30克

　　【做法】：

　　***1***紅棗洗淨，一邊切開取出核。

　　***2***糯米粉加點白糖，加水揉成團待用。

　　***3***揉好的糯米粉團，搓成長條，嵌入紅棗中間。

　　***4***待全部紅棗嵌入糯米粉條後，均勻碼放盤中，上鍋蒸熟。

　　提示：紅棗健脾益胃，脾胃虛弱的人可以多吃。甜甜的紅棗中嵌入軟滑的糯米條，香甜可口。

　　椰香糯米餈

　　【材料】：

　　***1***糯米粉3杯***約360g***，澄粉半杯***約60g***，酥油3大匙***約45g***，糖4大匙***約60g***

　　***2***紅豆沙250g，椰蓉200g，櫻桃4粒

　　【製作】：

　　***1***糯米粉放盆中，另外用一個碗放入澄粉，衝入開水1杯，攪勻後倒入糯米粉中，再加入酥油***也可用豬油***和糖揉勻，做成粉團

　　***2***將粉團分成12小份，並將豆沙分12小粒，每粒粉團按扁，包入豆沙1份，揉成圓球狀，放在抹過酥油的盤內，入鍋大火蒸10分鐘取出

　　***3***將椰蓉放盤內，每粒蒸好的糯米餈裹上一層椰子粉後，放入1小粒切碎的櫻桃即可食用。

　　【提示】：

　　***1***澄粉的功能是使糯米粉揉勻時不會散開

　　***2***蒸糯米的盤子或布，要先抹少許油，蒸好不會粘在上面。蒸的中途掀一下蓋子，蒸好的糯米才不會癱掉。

　　哪些人不宜吃糯米

　　1.溼熱痰火偏盛之人。凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;發熱時患者的胃腸道處於相對抑制狀態，因此應吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。

　　2.病後消化力弱者。糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病後消化力弱者忌食糯米糕餅，此時患者食慾雖有好轉，但消化功能仍然較弱，過量食用糯米不利於康復。

　　3.糖尿病人。因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常，忌食多糖食物，而米飯在體內即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故當忌食之。

　　4.胃腸道病患者。糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了會加重胃腸負擔。患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。

　　5.老人和兒童。糯米黏性大，老人和兒童如果吃得多了，極易造成消化不良，以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。