豆瓣醬的家常食譜做法

General 更新 2024年12月22日

  說起家裡常用的調味料,豆瓣醬肯定是最常見的一種,它可以變身成一盤爽口的時蔬蘸醬,也可以變身成一碗勁道的炸醬麵,更可變身成為一鍋熱氣騰騰的醬燒魚,做法那是相當自由和多樣!下面由小編為大家介紹豆瓣醬食譜,希望能幫到你。

  豆瓣醬食譜一:醬燒豆腐

  ·食材·

  北豆腐 300g/豬肉餡 50克/

  蔥伴侶6月香豆瓣醬 2小勺/

  薑絲 5克/雞粉 2克/食用油 5克/

  料酒 2克/生抽 2克/食鹽 1克/

  花椒粉 0.5克/澱粉 10克/大蔥 5克

  ·做法·

  1.將北豆腐切成2釐米可見的塊;

  2.煮鍋裡水熱後,放入切好的豆腐焯燙一下,撈出過涼;

  3. 肉餡裡放入料酒、生抽、花椒粉拌勻醃製15分鐘;

  4. 炒鍋裡放入食用油,放入蔥姜煸出香味;

  5. 放入醃好的肉餡,將肉餡炒散,再放入2小勺蔥伴侶6月香豆瓣醬煸炒;

  6. 倒入半碗熱水煮沸;

  7. 再放入豆腐,輕輕翻動,燉煮2分鐘;

  8. 待湯汁剩半時,淋入水澱粉***澱粉加水調製成***勾薄芡,輕翻動拌勻;

  9. 放入切好的蒜薹粒翻炒,再放入雞粉、食鹽調味即可。

  10. 加入了蔥伴侶6月香豆瓣醬燒製的豆腐,醬香可口,非常下飯!

  TIPS

  在燒製豆腐時,要輕輕翻動,或者晃動炒鍋防止粘鍋。

  豆瓣醬食譜二:豆瓣醬釀苦瓜

  ·食材·

  苦瓜 600克/糯米 100克/豬瘦肉 250克/

  蔥伴侶6月香豆瓣醬 20g/

  枸杞 10克/花生油 6ml/

  鹽 3克/醬油 2ml/香蔥 20克

  ·步驟·

  1. 準備好苦瓜、糯米、豬瘦肉、枸杞、香蔥、蔥伴侶6月香豆瓣醬等食材。

  2. 苦瓜洗淨切段,去籽,放鹽醃製30分鐘;

  3. 豬瘦肉剁碎,放鹽、醬油、油拌均醃製10分鐘;

  4. 糯米提前浸泡1小時,撈出,瀝乾水,放鹽、油醃製;

  5. 熱鍋,倒油,把糯米炒至透明半熟狀;

  6. 炒好的糯米、肉末、枸杞、豆瓣醬、醬油、油、鹽、香蔥等一起拌均;

  7. 拌均的餡,釀入苦瓜中;

  8. 清水煮沸,隔水蒸15分鐘即可。

  TIPS

  1.苦瓜放鹽醃製,不僅可以去苦,還能保持好顏色;

  2.糯米要炒至透明半熟,這樣蒸出的苦瓜糯米易熟;

  3.苦瓜要挑選嫩的,太熟的不適合釀。

  豆瓣醬食譜三:土豆香菇醬排骨

  ·食材·

  排骨 1000g/土豆 2塊/胡蘿蔔 1根/

  蔥伴侶6月香豆瓣醬 1勺/

  蔥 1棵/姜 4片/蒜 4瓣/

  醬油 2勺/香菇 5朵/鹽 適量

  ·做法·

  1. 排骨浸泡洗淨,瀝乾水分待用;

  2. 蔥薑蒜切片,6月香豆瓣醬開啟待用;

  3. 排骨中放入6月香豆瓣醬和少許醬油,用手抓勻,醬均勻粘在排骨上,醃製半小時;

  4. 土豆胡蘿蔔切菱角大塊;

  5. 熱鍋涼油放入醃製的排骨,煸炒至肉收縮上色,盛出待用。鍋中留油;

  6. 留油中放入八角蔥薑蒜爆香後放入土豆胡蘿蔔,放少許醬油和鹽,上色關火;

  7. 將煸炒上色的排骨,土豆香菇放入壓力鍋中,加入少許溫水,加兩勺鹽,定時為排骨,大約半小時後自動排氣,裝盤即可!

  8. 撒上香蔥小辣椒,好像多了一些食慾!

  TIPS:

  1.蔥伴侶6月香豆瓣醬代替糖上色,不易糊鍋,菜不易甜

  2.壓力鍋加水一定要溫水,肉不易變硬!

  3.煸炒排骨時要熱鍋涼油,避免肉高溫變硬。
 

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