豆瓣醬的家常食譜做法
說起家裡常用的調味料,豆瓣醬肯定是最常見的一種,它可以變身成一盤爽口的時蔬蘸醬,也可以變身成一碗勁道的炸醬麵,更可變身成為一鍋熱氣騰騰的醬燒魚,做法那是相當自由和多樣!下面由小編為大家介紹豆瓣醬食譜,希望能幫到你。
豆瓣醬食譜一:醬燒豆腐
·食材·
北豆腐 300g/豬肉餡 50克/
蔥伴侶6月香豆瓣醬 2小勺/
薑絲 5克/雞粉 2克/食用油 5克/
料酒 2克/生抽 2克/食鹽 1克/
花椒粉 0.5克/澱粉 10克/大蔥 5克
·做法·
1.將北豆腐切成2釐米可見的塊;
2.煮鍋裡水熱後,放入切好的豆腐焯燙一下,撈出過涼;
3. 肉餡裡放入料酒、生抽、花椒粉拌勻醃製15分鐘;
4. 炒鍋裡放入食用油,放入蔥姜煸出香味;
5. 放入醃好的肉餡,將肉餡炒散,再放入2小勺蔥伴侶6月香豆瓣醬煸炒;
6. 倒入半碗熱水煮沸;
7. 再放入豆腐,輕輕翻動,燉煮2分鐘;
8. 待湯汁剩半時,淋入水澱粉***澱粉加水調製成***勾薄芡,輕翻動拌勻;
9. 放入切好的蒜薹粒翻炒,再放入雞粉、食鹽調味即可。
10. 加入了蔥伴侶6月香豆瓣醬燒製的豆腐,醬香可口,非常下飯!
TIPS
在燒製豆腐時,要輕輕翻動,或者晃動炒鍋防止粘鍋。
豆瓣醬食譜二:豆瓣醬釀苦瓜
·食材·
苦瓜 600克/糯米 100克/豬瘦肉 250克/
蔥伴侶6月香豆瓣醬 20g/
枸杞 10克/花生油 6ml/
鹽 3克/醬油 2ml/香蔥 20克
·步驟·
1. 準備好苦瓜、糯米、豬瘦肉、枸杞、香蔥、蔥伴侶6月香豆瓣醬等食材。
2. 苦瓜洗淨切段,去籽,放鹽醃製30分鐘;
3. 豬瘦肉剁碎,放鹽、醬油、油拌均醃製10分鐘;
4. 糯米提前浸泡1小時,撈出,瀝乾水,放鹽、油醃製;
5. 熱鍋,倒油,把糯米炒至透明半熟狀;
6. 炒好的糯米、肉末、枸杞、豆瓣醬、醬油、油、鹽、香蔥等一起拌均;
7. 拌均的餡,釀入苦瓜中;
8. 清水煮沸,隔水蒸15分鐘即可。
TIPS
1.苦瓜放鹽醃製,不僅可以去苦,還能保持好顏色;
2.糯米要炒至透明半熟,這樣蒸出的苦瓜糯米易熟;
3.苦瓜要挑選嫩的,太熟的不適合釀。
豆瓣醬食譜三:土豆香菇醬排骨
·食材·
排骨 1000g/土豆 2塊/胡蘿蔔 1根/
蔥伴侶6月香豆瓣醬 1勺/
蔥 1棵/姜 4片/蒜 4瓣/
醬油 2勺/香菇 5朵/鹽 適量
·做法·
1. 排骨浸泡洗淨,瀝乾水分待用;
2. 蔥薑蒜切片,6月香豆瓣醬開啟待用;
3. 排骨中放入6月香豆瓣醬和少許醬油,用手抓勻,醬均勻粘在排骨上,醃製半小時;
4. 土豆胡蘿蔔切菱角大塊;
5. 熱鍋涼油放入醃製的排骨,煸炒至肉收縮上色,盛出待用。鍋中留油;
6. 留油中放入八角蔥薑蒜爆香後放入土豆胡蘿蔔,放少許醬油和鹽,上色關火;
7. 將煸炒上色的排骨,土豆香菇放入壓力鍋中,加入少許溫水,加兩勺鹽,定時為排骨,大約半小時後自動排氣,裝盤即可!
8. 撒上香蔥小辣椒,好像多了一些食慾!
TIPS:
1.蔥伴侶6月香豆瓣醬代替糖上色,不易糊鍋,菜不易甜
2.壓力鍋加水一定要溫水,肉不易變硬!
3.煸炒排骨時要熱鍋涼油,避免肉高溫變硬。
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