冬季紅薯食譜

　　俗話說：“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。”根菜是指以肉質根為食用部分的蔬菜，包括紅薯、蘿蔔、山藥、土豆等。與其他類蔬菜相比，根菜的農藥殘留較低，價廉物美，並且營養價值豐富。冬天，是根菜大量上市的季節，更該多吃這些“大塊頭”。

　　紅薯中含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高。冬天吃些紅薯，可以保持血管彈性，並且紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效。另外，有研究顯示，紅薯有很好的抗癌作用，效果列抗癌食品首位。

　　——芝士焗紅薯

　　紅薯、芝士、黃油、吉士粉***不用也行***、白糖各適量。紅薯對半切開放入隔水蒸熟;用勺子將肉挖出來，和吉士粉、白糖、一小塊黃油***室溫溶解***拌勻;再將調製好的薯茸填回薯皮裡;上面撒上切碎的芝士，烤箱200°預熱，烤10分鐘左右，至芝士上色即可。

　　——紅薯雞蛋飯

　　大米1杯、紅薯250克、雞蛋4只，鹽、油各適量。先將大米洗淨，紅薯削皮切塊，一起放入鍋內，加入適量的水燒沸後改用文火燜熟，雞蛋打成蛋液，加入少許鹽調味，熱鍋放油，倒入蛋液炒好，放入燜好的紅薯米飯裡拌均勻，即可食用。

　　——紅薯甜煎餅

　　紅薯400克，白糖、糯米粉、油適量。將紅薯蒸熟，趁熱剝去皮，並用勺子把番薯壓成薯泥，試一下甜度，若淡的話，可以趁熱加白糖，之後加入適量的糯米粉，使之拌成柔軟不沾手的粉團***粉要慢慢加入，先用勺子拌後，再用手搓來感覺粉團的粘度***;取一小粉團用手按壓成小餅形，用平底鍋抹油，慢火煎至兩面金黃熟透便可***薯餅煎熟後會較未熟的金黃通透，且餅內會稍微鼓起***。