雞腿菇有什麼飲食禁忌

　　雞腿菇，是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，那麼，?

　　適宜人群： 糖尿病、高血脂、低血糖患者。

　　不適宜人群： 痛風患者。

　　選 購 宜： 選擇菇體粗壯肥大、色白細嫩、肉質密實、不易開傘的。

　　選 購 忌： 不要貪圖雞腿菇的外觀更白、更亮。

　　烹 調 宜： 雞腿菇含有豐富的食物纖維有助於將腸內的膽固醇、有害物質、老化廢物排出體外,因此可和多膽固醇的動物性食品一起烹調。

　　烹 調 忌： 無。

　　食 用 宜： 適合與肉類搭配;雞腿菇可降低血糖、調節血脂，非常適合糖尿病患者食用。

　　食 用 忌： 無。

　　儲 存： 　　如果數量不多，可取鮮蘑菇根部的雜物除淨，放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘，撈出後瀝乾水分，再裝入塑料袋中。這樣，可保鮮一星期。

　　如果貯存數量較多，可先將鮮蘑菇晾晒一下，然後放入非鐵質容器中疊加貯存。注意疊放時一層鮮蘑菇灑一層鹽。此法可存放一年以上。

　　雞腿菇烹飪食譜

　　雞腿菇炒肉片

　　雞腿菇炒肉片【材料】：雞腿菇、瘦肉、胡蘿蔔、青椒、錦珍蠔油、鹽、乾貝素、水澱粉

　　【做法】：

　　1、肉切片用料酒。老抽醃一會兒。少許幹澱粉拌勻。

　　2、雞腿菇洗乾淨，泡發。

　　3、胡蘿蔔切滾刀塊青椒切小塊。

　　4、鍋熱後下油。放入小許蒜末。先把肉片炒至脫生。下胡蘿蔔炒一會。再炒雞腿菇。待菇變軟炒出水分後。下調料。再翻炒片刻下青椒。水澱粉勾芡即可出鍋。

　　雞腿菇炒鮮魷

　　雞腿菇炒鮮魷【主料】：雞腿菇、鮮魷魚

　　【輔料】：青紅椒、豆芽菜

　　【調料】：鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油、蔥、姜、蒜

　　【烹製方法】：

　　1、雞腿菇去根，鮮魷魚、柿子椒分別洗淨切絲，分別氽燙一下瀝乾水分;

　　2、將蔥切度，姜切末，蒜切片，坐鍋點火倒入油，油熱後放入蔥薑蒜煸香，再放入青紅絲椒、雞腿菇、魷魚、豆芽菜翻炒，加鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油炒勻出鍋即可。

　　【特點】：爽嫩香滑，清香適人。

　　雞腿菇燒蹄筋

　　【用料】：水發豬蹄筋400克、鮮雞腿菇200克、蒜頭、化雞油、植物油、高湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、水澱粉、姜塊***拍開***、蔥段各適量。

　　雞腿菇燒蹄筋【製法】：

　　1. 鍋置中火上，放入植物油、姜塊、蔥段炒出香味，倒入400毫升高湯、燒沸後、加入豬蹄筋，用小火燜2分鐘，撈出。

　　2. 雞腿菇洗淨後，對切成兩半。蒜洗淨，去兩端修平整，同時下入沸水鍋中煮2分鐘到斷生、撈出、放入清水中漂冷。

　　3. 鍋置旺火上，倒入高湯，先放入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，後下蹄筋、雞腿菇、蒜，澆淋入味後，用水澱粉收汁，淋化雞油推勻，裝入盤中即成。

　　【功效】：減肥美容、降血脂、降血糖。