職工食堂管理制度3篇

　　職工飯堂是財政所後勤保障的基礎，飯堂工作關係到每個職工的切身利益，也是單位內部文明視窗之一。下面是職工食堂管理條例，歡迎參閱。

　　職工食堂管理制度1

　　一、為加強食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，保證職工正常就餐及食品衛生安全，特制定本制度。

　　二、建立食堂民主管理委員會，負責食堂物質採購，要計劃採購，精打細算，厲行節約、嚴禁採購烹調變質食物，防止食物中毒;並負責收叢集眾意見工作，以促進提高工作水平和服務質量。

　　三、廚房操作間內的設施與用具擺放整齊有序，地面無汙水、無雜物。餐具使用後要清洗乾淨，垃圾要及時處理;餐廳要清潔、衛生，確保食堂衛生符合規定的標準要求。食堂內不得隨地吐痰，食物不得亂堆亂放。

　　四、食堂工作人員必須注意做好個人衛生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅持洗手後操作。

　　五、堅持按時開膳，食堂用膳一天三餐，品種要經常變化，進行食物品種調節，講求營養均衡，每週日製定下週食譜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜餚變質、浪費或者份量不夠。

　　六、對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前2小時告知食堂工作人員

　　七、每30日進行盤點，定期公佈帳目，接受員工的監督。每月初，收取就餐人員生活費300元，任何人在食堂就餐須主動自覺按規定標準繳費。

　　八、做好安全工作。使用炊事械具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生。

　　九、炊事員負責責任區域***門前、澡堂、水池***衛生。

　　十、食堂民主管理委員會將每週組織對食堂和責任區域進行檢查或抽查，每月評出前二名進行獎勵1000元/月.名，對未及時關液化氣瓶的實行一票否決權。

　　宜都專案部

　　二0xx年九月一日

　　職工食堂管理制度2

　　1 目的

　　為了提高職工食堂的管理水平，為全體員工提供衛生、放心、舒適、優質的用餐環境，維護和確保員工的身體健康，特制訂本制度。 2 適用範圍

　　本辦法適用於食堂工作人員和在食堂用餐的全體員工，由工會監督、實施。

　　3 工作餐供應管理

　　3.1 食堂為公司員工供應午餐，要在規定的開餐時間內保證供應，保熱、保鮮，以使員工在崗位上能保持良好的工作狀態。

　　3.2 食堂擬定每週餐譜，要保證一週內每日飯菜不重樣，飯菜要講究色、味。

　　3.3 食堂工作人員要熱情、禮貌的接待員工就餐，對特殊口味的員工，食堂要盡力滿足要求。

　　3.4 食堂負責為每位員工提供餐具，用餐完畢由員工本人送到指定地點，由食堂工作人員刷洗、消毒。

　　4 食堂環境衛生管理

　　4.1 食堂要每日清掃，保持環境衛生。

　　4.2 用餐後的剩飯剩菜要有專用汙物桶存放，並要加蓋，專人處理，做到垃圾汙物日產日清。

　　4.3 非工作人員嚴禁進入配餐室。

　　4.4 要每週對餐廳進行大清理，使桌椅、裝置、設施等整潔、有序。

　　4.5 餐飲公司負責提供清掃餐廳所需潔具和消毒用品。

　　5 餐飲公司工作人員個人衛生管理

　　5.1 要做好個人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。

　　5.2 不得染指甲，工作時不戴戒指、手鐲、耳環等。

　　5.3 工作時要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手。

　　5.4 每半年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。 6 員工就餐管理

　　6.1 公司員工進入食堂就餐一律憑餐票打飯。

　　6.2 就餐人員進入食堂後，必須排隊打飯，不許插隊，不許替別人打飯。

　　6.3 就餐人員必須按自己吃飯的食量盛湯和主食，不許故意造成浪費。

　　*** 食堂內不準抽菸，不準隨地吐痰，不準大聲起鬨、吵鬧，做到文明用餐。

　　6.5 在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具。

　　6.6 就餐人員不準把餐具拿出食堂或帶回辦公室據為己有。

　　7 設施管理

　　食堂的一切裝置、設施均須有登記、有賬目。

　　8 餐票管理

　　8.1 每月製作、發放單身員工用餐票，當月餐票當月有效，隔月作廢。

　　8.2 人力資源部要定期核對公司單身員工名單，確保不多人、不遺漏人。

　　8.3 總經理辦公室每三個月對餐飲公司給予結算。

　　9 防盜安全管理

　　9.1 嚴禁隨便帶無關人員進入食堂。

　　9.2 食堂保潔人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、裝置等。

　　9.3 食堂負責人要經常督促、檢查，做好防盜工作。

　　10 監督管理

　　10.1 工會是職工食堂各項工作的監督管理部門，有權處理餐飲公司或用餐員工反映的各種問題。

　　10.2 設立職工食堂員工意見簿，工會要做好員工意見的收集整理反饋工作。

　　11 本辦法自2010年6月1日起實施。

　　職工餐廳管理崗位職責

　　1 檢查和維持就餐秩序;

　　2 監督餐飲公司飯菜質量，嚴格把好食品質量關，貫徹食品衛生制度; 3 監督職工餐廳環境衛生，確保用餐環境整潔;

　　4 每天檢查食堂所用的裝置運轉是否正常，發現問題及時聯絡維修; 5 製作、發放餐票，與餐飲公司結算餐費;

　　6 負責職工餐廳工作人員的業務監督、指導;

　　7 :按工作程式做好與相關部門的橫向聯絡，及時對合理建議進行處理;

　　8 完成上級主管臨時交辦的其他任務;

　　職工食堂管理制度3

　　為了加強職工食堂的管理，確保職工就餐便捷、衛生、安全，為職工提供優質的後勤服務，特制定本制度。

　　一、釋意

　　本辦法所指職工食堂為直羅—富縣專案建設指揮部食堂。

　　二、物品採購、儲備管理

　　1、職工食堂所有物品由職工食堂採購員統一採購。

　　2、物品採購應做到品種對路、質量可靠、價格合理、數量準確、購貨及時，努力降低採購成本。

　　3、食堂大宗商品，如大米、油、面等經市場考察後在對指定的正規商店、攤位供應，每月結算一次。

　　4、庫房管理員對所有采購物品的品種、數量、質量應認真核對，確認無誤、驗收合格後，分別存放庫房或交付廚房，並在採購單據上簽名。

　　5、每日選單及主食由辦公室主任擬定後交廚師，採購員根據廚師開具的採購清單及時採購各種食品，採購要把好質量關，保證食品的新鮮、不黴變、不變質，對於易儲存的物品***煙、酒等***每月集中採購一次。

　　6、蔬菜、食品類由食堂負責保管，煙、酒等由庫管儲存。食品應分類擺放，生熟分開，並有明顯標誌，容易腐爛變質食品在加工前要做好冷藏保鮮工作，所有物品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲、防黴變、防殘損。

　　7、庫房、廚房每月應盤庫一次，切實做到帳、物相符，發生短缺，由具體保管人員賠償。

　　三、來客接待

　　1、指揮部所有業務接待用餐，由辦公室主任負責。指揮部領導或相關部門應將接待來客人數、時間通知辦公室主任，辦公室主任根據具體情況確定用餐標準後，安排廚房準備。

　　2、接待客人配用煙、酒等物品由辦公室兼職人員從庫管處領取，用餐後具體負責接待的領導或部門要在就餐單上簽字，因故當日未籤者，次日應補籤。

　　3、凡自行安排、自行提高接待標準，由接待人或陪餐人個人承擔全部接待費用。

　　五、費用管理

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　　1、職工食堂實行自負盈虧，食品成本由職工承擔，公司職位指揮部只提供場地、廚具、僱工人員工資及水電費。

　　2、為了便於核算及管理，職工食堂單獨設立賬戶。

　　3、採購日常所需費用由採購員從辦公室財務借取週轉金，月末報銷衝賬。來客接待費由辦公室主任每月在財務資產部報銷。

　　4、採購員報銷購物票據時必須有銷貨人、採購員、庫管員、辦公室主任簽字方可報銷。

　　5、辦公室主任報銷來客接待費用時，票據上必須有接待人、指揮部負責人、公司主管副總經理簽字方可報銷。

　　六、衛生與安全

　　加強衛生管理，防止疾病傳染和食物中毒。

　　1、從業人員衛生要求

　　⑴ 每年必須進行健康檢查，持證上崗。

　　⑵ 工作時間穿戴清潔的工作衣帽。

　　⑶ 不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品。

　　⑷ 不得在廚房吸菸。

　　2、廚房、餐廳衛生管理

　　⑴ 食品、餐具需徹底清洗、消毒。

　　⑵ 廚房、餐廳必須做到乾淨衛生。

　　七、本辦法自20xx年8月15日起施行。

　　八、本辦法由辦公室負責解釋。