乾果是什麼

　　乾果***Dried fruit***是已去除水份的水果，分為裂果和閉果，它們大多含有豐富的蛋白質，維生素等。生活中常見的乾果有很多，例如板栗、榛子、腰果、核桃、瓜子、松仁、蓮子、白果、杏仁、大棗、花生等等。美索不達米亞4000多年前就已出現乾果。

　　出處：宋·梅堯臣《和子華陪宴》詩：“凍醪傾白濁，乾果列紫赤。” 清·富察敦崇《燕京歲時記·天地桌》：“百分之前，陳設蜜供一層，蘋果、乾果、饅頭、素菜、年糕各一層，謂之全供。”

乾果

　　果實的種類 根據果實成熟後果皮狀況，可以把果實分為肉果和乾果兩大類：

　　1.肉果 果實成熟後果皮肥厚多肉。主要種類有： 核果——外果皮薄，中果皮肥厚多肉，內果皮是核的硬殼。例如，桃、芒果、橄欖、李等。 漿果——外果皮薄、柔軟，中果皮和內果皮肥厚多漿。例如，葡萄、番茄、獼猴桃等 梨果——果實肥厚部分主要由花托、子房發育而成。例如梨、山楂、蘋果等。

　　2.乾果 成熟後果皮乾燥的果實叫乾果。乾果成熟開裂的叫裂果，不開裂的叫閉果。 裂果中，果皮沿兩道縫開裂的，叫做莢果，例如大豆、臺灣相思樹等;果皮沿兩道縫開裂，有假隔膜，有多數種子的，叫角果。例如白菜、蘿蔔、薺菜等。 在閉果中有堅果，如栗子、橡子等;瘦果，如向日葵等;穎果，如水稻、玉米、小麥等;翅果，如楓樹、榆樹等。