芝麻醬的用法芝麻醬如何製作

　　芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬，有香味，用作調料。那我們該如何使用芝麻醬呢?以下是由小編整理關於芝麻醬的用法的內容，希望大家喜歡!

　　芝麻醬的用法

　　質量標準及食用方法

　　芝麻醬的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有芝麻固有的濃郁香氣，不發黴，不生蟲。一般用作拌麵條、饅頭、麵包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。芝麻油主要用於涼拌和配味碟。

　　保管方法

　　用清潔容器盛裝，存於陰涼、乾燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器盛產，以免吸潮引起油脂敗壞。

　　適用人群

　　一般人群均可食用

　　尤其適合骨質疏鬆症、缺鐵性貧血、便祕患者食用;

　　芝麻醬的製作方法

　　主料：黑***白***芝麻、葡萄籽油***或初榨橄欖油，麻油***

　　1、 芝麻先淘洗乾淨;

　　2、 放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒幹，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。

　　3、 炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會幹磨石磨。

　　4、 把芝麻醬放入容器裡，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱儲存。

　　5、不宜過長時間停放，不然芝麻醬裡的油會自動沉澱飄到頂部，導致下部硬化，影響食用及口感。

　　6、芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因為油的香味也不同。

　　芝麻醬的營養素

　　1、 芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值;

　　2、 芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處;

　　3、 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血;

　　4、 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落;

　　5、芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。

　　注意事項：由於芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。

　　選購技巧：避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示越新鮮。

　　芝麻醬的主要功效

　　芝麻味甘，性平;

　　有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓之功效;

　　可用於治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便祕、貧血等症。

　　混合麻醬，富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質、有很高的保健價值。它含有豐富的卵磷脂，高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。可防止頭髮過早變白或脫落。常吃混合麻醬能增加面板彈性，令肌膚柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，營養價值高，經常食用有防癌作用。

芝麻醬如何製作