鮮荷葉的功效和作用

　　鮮荷葉的營養價值非常高，可不要以為它“虛有其表”，鮮荷葉含有的豐富營養物質對人體是很有益處的。下面就由小編為大家介紹下鮮荷葉的功效與作用，希望可以幫到大家哦。

　　鮮荷葉的功效與作用

　　1、生物鹼：這是生藥中一類重要的有效成分，目前已分離到10000餘種，其中80餘種已用於臨床，如黃連中的小檗鹼用於抗菌消炎，麻黃中的麻黃鹼用於平喘，蘿芙木中的利血平用於降壓，喜樹中的喜樹鹼與長春花中的長春新鹼用於抗腫瘤等。

　　2、維生素C：具備有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，從而達到美白，淡斑的功效。

　　3、檸檬酸：是生理學中將脂肪、蛋白質和糖轉化為二氧化碳的過程中的重要化合物，具有防止和消除面板色素沉著的作用。

　　4、蘋果酸：這一酸性物質在物質代謝途徑中處於特殊位置，可直接參與人體代謝，被人體直接吸收，實現短時間內向肌體提供能量，消除疲勞、迅速恢復體力的作用。

　　鮮荷葉的食用方法

　　一、荷葉粳米粥

　　材料：粳米100克，荷葉30克，冰糖20克，白礬2克

　　1、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;荷葉洗淨，撕為兩半;白礬加少許水溶化。

　　2、鍋內放入粳米和冷水，先用旺火燒沸，然後用小火熬煮20分鐘左右。

　　3、見米粒漲起快熟時，將半張荷葉灑上白礬水***起保護綠色作用***，浸入粥內，另外半張荷葉蓋在粥上。

　　4、繼續用小火熬煮15分鐘，去掉荷葉，加冰糖調好味，即可食用。

　　二、蘑菇荷葉減肥湯

　　材料：蘑菇2個，荷葉1張

　　做法：先把蘑菇和荷葉洗乾淨，然後把蘑菇放入鍋內，加一大碗水，水沸騰後把荷葉放進去一起煮5分鐘，加鹽即可。

　　三、荷香東坡魚

　　材料：青魚500克，五花肉適量，荷葉一張，蔥段，薑片,鹽，雞精，胡椒粉，老抽,糖，美極鮮，色拉油各適量

　　1、青魚取中段洗淨，下油鍋炸至金黃色，撈出;荷葉用水泡開。

　　2、油鍋燒熱，放蔥段、薑片煸香，入魚段、五花肉，加其餘調料一起滷製。

　　3、待魚肉入味收汁，倒入墊荷葉的盤中即可。

　　四、鮮荷葉粉蒸肉

　　材料：豬肋條肉400g，粳米150g，鮮荷葉兩大張，蔥段25g、醬油60g、甜麵醬40g，味精2.5g，丁香、茴香、桂皮各1.5g，薑絲25克，白糖20克，黃油35克，麻油25克

　　1、將粳米淘淨瀝乾，與丁香，茴香、桂皮一同入鍋，炒至金黃色後，倒出，趁熱磨成粉。

　　2、將豬肋條肉颳去細毛，拆去骨洗淨，切成6cm長、1cm厚的片，再在厚片中間橫批一刀至皮，放入盛器內。

　　3、在處理好的豬肉中加姜、蔥、醬油、白糖、甜麵醬、味精拌勻，醃1小時，使其入味。

　　4、再加上粳米粉、麻油，使肉均勻地粘上一層米粉。

　　5、鮮荷葉洗淨，一葉切成四塊;取1只搪瓷盆，盆底鋪上鮮荷葉，將肉一塊塊地排入盆內，上面再蓋上荷葉，上籠用旺火蒸三小時，蒸至肉酥即成。

　　五、鮮荷葉飯

　　材料：荷葉1-2張，蒸魚豉油或生抽、蠔油、鹽

　　1、大米洗淨，用水浸泡半小時;然後將荷葉用清水洗淨。

　　2、煮一鍋水，等到沸騰後把荷葉放進去焯一下。

　　3、把焯過水的荷葉在小盆裡鋪開，放入泡好的大米，加入少許清水。

　　4、把荷葉輕輕包折起來，放到盤中，冷水上鍋，蓋上鍋蓋上汽後。

　　5、炒鍋放少許油，燒熱後把切好的材料放入鍋中翻炒，加入蒸魚豉油或生抽、蠔油和鹽調味。

　　6、把蒸過的米飯放入炒鍋中一起翻炒，將荷葉鋪在蒸籠上倒入炒好的飯，稍稍壓實。

　　7、包好後收口向下放入蒸籠，蒸鍋要補一些水以免幹鍋，還是冷水上鍋，蓋上鍋蓋上汽後大火蒸20分鐘即可。