甲魚怎麼吃最有營養價值

　　甲魚是一種著名的滋補品，它的做法多樣，其中甲魚湯是比較常見而且最有營養的吃法。以下是小編收集整理的關於甲魚的營養吃法，希望對你有幫助。

　　甲魚的營養吃法

　　1、美容養顏——青蒿甲魚湯

　　材料：青蒿10克、幹桃花10克***鮮花更好***、黃芪10克、甲魚200克***去毛，去內臟，保留骨***。

　　做法：將前3味藥放入沙鍋內，加水適量，煎湯，去渣留液，再與甲魚一同放入沙鍋內煎煮，如藥液過少，再加適量清水，約煎半小時後，溫度略低時加入蜂蜜即可，連服半月以上。

　　功效：此方有滋陰養顏、補血滋潤之功效，適宜女性。

　　2、滋陰益氣——枸杞沙苑甲魚湯

　　材料：甲魚1只約500克，去頭及內臟，切塊，枸杞子、沙苑子各50克。

　　做法：洗淨用紗布包好，共煮至甲魚肉爛，去中藥加調料，吃肉喝湯。

　　功效：用於氣陰兩虛、肝腎不足，表現為氣短乏力、腰膝痠軟、手足心熱、白細胞下降等。補血養陰藥膳。

　　3、補血補氣——當歸黨蔘甲魚湯

　　材料：甲魚一隻，當歸50克，黨蔘50克。

　　做法：甲魚去頭及內臟，切塊。用紗布包當歸和黨蔘，與甲魚共煮至肉爛，去中藥加鹽及調料即可。

　　功效：用於慢性病貧血、免疫功能低下、口乾咽燥、消瘦乏力等症。

　　4、益氣補腎——黃芪枸杞燉甲魚

　　材料：黃芪50克，枸杞子30克，甲魚500克，生薑10克，醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量。

　　做法：將黃芪用清水浸潤切片布包;枸杞子洗淨;甲魚去內臟後切塊;生薑洗淨，切成片;將以上材料一併放沙鍋中，加清水適量燉煮，先用武火燒沸後，再用文火慢煮，至熟爛後，去藥包，調味即可。吃甲魚，喝湯。隔日一劑，分二次食完，連續服食3~5劑。

　　功效：補益脾腎，益氣養陰。氣虛陽微之鼻咽癌。

　　5、調經止血——鮮藕甲魚湯

　　材料：甲魚一隻，鮮藕500克，仙鶴草100克，白茅根100克。

　　做法：鮮藕切片煮水，紗布袋裝仙鶴草、白茅根，與鮮藕共煮約半小時後撈出，加入甲魚，文火慢煮至肉爛，加鹽及味精適量，吃肉喝湯。

　　功效：用於血熱妄行引起的月經過多、鼻血、咯血及消化道出血等症。

　　6、補腎健脾——懷杞甲魚湯

　　材料：懷山藥10-15克，枸杞子5-10克，500克甲魚1只

　　做法：甲魚宰殺，去內臟後切塊，備用;懷山藥清洗乾淨，切塊備用;枸杞子泡發，備用;將甲魚與懷山藥、枸杞子一起燉熟，最後放入姜、鹽、酒少許調味後即可食用。

　　功效：這款藥膳具有滋陰補腎、益氣健脾的功效，而且對於中老年人群而言，經常食用還具有預防骨質疏鬆的作用。

　　7、安神補氣——參靈甲魚湯

　　材料：甲魚1只，宰殺，剖開洗淨，火腿50克，黨蔘、浮小麥各15克，茯苓10克，靈芝、大棗各6克，蔥、姜各20克，雞湯、鹽、味精各適量。

　　做法：砂鍋內煲透，喝湯吃肉。

　　功效：本食療方對長期睡眠缺乏，眼圈發黑，體質下降，中氣不足，神疲乏力的人士是比較適合的。

　　8、除煩養胃——西洋參甲魚湯

　　材料：甲魚一隻，西洋參片25片，清水1500ml，紅棗8顆，1/2茶匙鹽，1茶匙黃酒，3大片姜。

　　做法：甲魚處理好後，與其他材料一起燉熟，最後放入姜、鹽、黃酒後即可食用。

　　功效：這個湯品對於那些工作繁忙、壓力過大的白領女性特別適合，可以補氣養陰、清火除煩、養胃。

　　甲魚的食用禁忌

　　1、煎煮過的鱉甲沒有藥用價值。

　　2、死甲魚或變質的甲魚不能吃。

　　3、時下盛行的生甲魚血和膽汁配酒，會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症。

　　和甲魚相剋的食物

　　1、豬肉

　　豬肉屬寒性食物，而鱉也是屬寒性，若將二者配食，會助長寒性，不利於健康。所以，鱉肉不宜與豬肉、兔肉、鴨肉等肉類配食。

　　2、兔肉

　　在《本草綱目》裡面記載過：“甲魚不可合兔、鴨肉食，損人。”因為兔肉屬寒性，而且鱉也屬於寒性食物，如果這兩者一起搭配同吃的話，就會助長寒性，從而不利於身體健康。

　　3、桃

　　桃子忌與甲魚同食，桃子若與甲魚***鱉***一起吃，容易出現腹瀉;理由是，甲魚為“滋膩”補品，本來就不好消化，桃子又容易導致脹氣，兩者相加，身體自然會感到不適。

　　4、莧菜

　　鱉肉不宜與莧菜共食，這一說法在《金匱要略》、《飲膳正要》中都有記載。莧菜性微寒，味甘。

　　《本草綱目》引述：“莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹”;鱉肉亦性冷。二者同食難以消化，甚者可形成腸胃積滯。

　　5、黃鱔、蟹

　　甲魚喝黃鱔、蟹是孕婦忌食用的食物，如果孕婦吃了就會影響胎兒的健康成長。

　　6、芹菜

　　甲魚與芹菜不能一起吃，二者同食可使蛋白質變性影響營養吸收。

　　7、鴨肉

　　《飲膳正要》中記載：“鴨肉不可不能和甲魚同食。”醫聖孫思邈曾說：“甲魚不可合兔、鴨肉食，損人。”

　　李時珍在《本草綱目》中解釋說，甲魚甘平無毒，鱉甲鹹平。“鱉性冷，發水病”，而鴨肉也屬涼性，所以鴨肉不宜不能和甲魚同食。久食令人陽盛陰虛，水腫洩瀉。

　　8、柿子

　　不少人喜歡將柿子作為飯後果，小編告訴你，甲魚和柿子不能一起吃，否則會引起消化不良。所以吃了甲魚後最好不要食用柿子。

　　9、鹹鴨蛋

　　在中醫方面，鹹鴨蛋清肺火、降陰火的功能比未醃製的鴨蛋要更勝一籌，煮食之後可以治癒瀉痢。但是鹹鴨蛋不適合和甲魚一起食用，不然就會引起胃腸不適。

　　10、鴨蛋

　　《金匱要略》中記載：“鴨卵不可合鱉肉食之。”鴨蛋的食物藥性屬微寒，而鱉肉也是寒性食物，所以從食物藥性學的角度來說，二物皆屬涼性，不宜同食，特別是對素質虛寒的人來說，更應忌同食。

　　11、橘子

　　鱉肉含有豐富的蛋白質，而橘子含果酸較多。若將橘子等含果酸豐富的水果與含蛋白質較多的鱉肉同時食用，水果中的果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收。所以，鱉肉不宜與橘子同時食用。

　　12、芥末

　　《本草綱目》亦引述陳思邈說：“鱉肉不可合芥子食，生惡瘡。”這是因為，芥子氣味辛熱，能溫中利氣，白芥子辛烈更甚;而鱉肉屬寒性食物。二者一冷一熱，相配於人不利。

　　13、冬筍

　　甲魚含蛋白質、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是甲魚的裙邊部分，富含膠質蛋白，有很好的滋陰效果。

　　因甲魚有含蛋白質高、含脂肪低的特點，所以，非常適合老年人滋補之用。但冬筍與甲魚食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。

　　14、雞蛋

　　吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒溼的人一般都不要吃。加上它性鹹平，孕婦跟剛剛生完BB後消化系統不好的人都不能吃。