薺菜的藥理作用及食療功效

　　薺菜又名地菜，俗稱“百歲羹”，初春時節，薺菜就已在大江南北的田埂、草地、溪邊露出了頭。薺菜的耐寒力和生命力極強，那麼吃薺菜有什麼作用?以下是小編為你整理有關於薺菜的藥理作用，希望能幫到你。

　　薺菜的藥理作用

　　1、薺菜治痢疾：薺菜100克。水煎服。***《廣西中草藥》***

　　2、薺菜治暴赤眼、疼痛磣澀：薺菜根，搗絞取汁，以點目中。***《聖惠方》***

　　3、薺菜治眼生翳膜：薺菜不拘多少，洗淨，焙乾，碾為末，細研，每夜臥時，先淨洗眼了，挑半米許，安兩大眥頭，澀痛莫疑，***《聖濟總錄》***

　　4、薺菜去火：薺菜500克，加水500克，濃煎成250克，每週服一次，每次100毫克，可預防麻疹。

　　5、薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，大量的粗纖維和豐富的胡蘿蔔素等。

　　6、薺菜治崩漏及月經過多：薺菜50克，龍芽草50克。水煎服。***《廣西中草藥》***

　　7、薺菜治內傷吐血：薺菜50克，蜜棗50克。水煎服。***《湖南藥物志》***

　　8、薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。

　　9、薺菜既是一種美味野菜，又具有較高的醫用價值。

　　10、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

　　薺菜的食療功效

　　1、薺菜枯草湯

　　鮮薺菜、夏枯草各50克，水煎2次，每次400毫升水，煎20分鐘，兩次混合，取汁，分2～3次服用。適用於高血壓者。

　　2、薺菜炒荸薺

　　薺菜250克，荸薺100個切片。鍋燒熱，放油，旺火炒至熟，下精鹽，炒勻。適用於婦女血有瘀熱、月經量多、頭暈面赤、煩躁易怒、大便祕結等。

　　3、薺菜拌豆腐

　　薺菜250克，水豆腐300克。水豆腐切小塊，用開水略燙，撈出。薺菜用開水燙熟，涼後切成細末放在水豆腐上，加入麻油、精鹽和味精，拌勻。適用於高血壓、便血、尿血、腎炎、水腫、目赤腫痛等。

　　4、薺菜雞蛋湯

　　新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油適量。薺菜去雜洗淨，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，拌勻。炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。可補心安神、養血止血、清熱降壓。

　　薺菜的營養價值

　　1、薺菜也叫淨腸草、地米菜、菱角菜、雞腳菜、薊菜。薺菜的營養價值很高,薺菜含蛋白質相對較高,鈣含量較高,所含粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養物質。薺菜還具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。

　　2、薺菜每百克含水分85.1克,蛋白質5.3克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,胡蘿蔔素3.2毫克,維生素B10.14毫克,維生素B20.19毫克,尼克酸0.7毫克,維生素C55毫克,還含有黃酮甙、膽鹼、乙醯膽鹼等。

　　據現代科學分析,薺菜不僅味美可口,而且營養豐富,含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。

　　薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多,鈣含量超過豆腐,胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者,是因為它富含氨基酸達11種之多。