涼薯的功效與作用

　　涼薯的學名為豆薯***英文名：Pachyrhizus erosus***，是豆科豆薯屬的草質藤本植物。粗壯、纏繞、稍被毛，有時基部稍木質。下面就由小編為大家介紹下涼薯的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　涼薯的功效和作用

　　涼薯也叫地瓜，因為涼薯是長在地裡的，也叫沙葛，很多人都喜歡生吃涼薯，可以說涼薯是可以當水果吃的。涼薯的鉀的含量是特別多的，而鉀則有很強的降壓作用，同時涼薯是有很強的清涼去熱的作用，同時如果是人畜有毒，也可以用涼涼薯的提取物魚兒藤酮來當殺蟲劑的。涼薯可以抑制肝癌和胃癌。

　　涼薯的藥性

　　中醫認為涼薯是一種性涼昧甘的食物。

　　涼薯的營養成分

　　涼薯含有大量的食纖維，也含有不少的鈣、鐵、鋅、硒、磷、鉀、鈉、銅、鎂、錳、維生素A、維生素C、維生素E、胡羅卜素等物質。同時涼薯的根含有大量的澱粉，可以用涼薯來提製澱粉。涼薯的塊根，有大量的糖類和蛋白質。

　　涼薯的吃法

　　涼薯是一種特別嫩也很甜的一種根狀類食物，涼薯是可以生食的，也可以炒熟了再吃，也可以把涼薯加工成沙葛粉，涼薯也含有豆薯抗腫瘤蛋白這種物質，可有很強的藥用價值。

　　涼薯的營養價值

　　涼薯營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。

　　和紅薯一樣，涼薯也是一種高產作物，畝產可達數千斤甚至萬斤以上。因此在我國南方，有些地方將涼薯作為一種主要的經濟作物來栽種。

　　涼薯肉質塊根富含澱粉、糖分和蛋白質，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工製成沙葛粉，有清涼去熱的功效。涼薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜週年均衡供應。種子及莖葉含魚藤酮，對人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲劑。

　　老熟塊根中澱粉含量較高，可提製澱粉。種子和莖葉中含有魚藤酮***C23H22O6***，對人畜有毒，可用以制殺蟲藥劑。涼薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質，據測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，並能加工製成沙葛粉，有清涼去熱功效。

　　涼薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜供應。印度和東南亞各國也食其嫩莢。其種子和莖葉含有魚藤酮，對人畜有毒，可提取殺蟲劑。

　　涼薯的食用價值

　　可生食、熟食，加工製成沙葛粉，有清涼去熱的功效。

　　涼薯抗腫瘤蛋白

　　從涼薯種子中經過特定的方法純化分離出一種新的涼薯抗腫瘤蛋白。涼薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

　　涼薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有點像荸薺，熟吃的話可以和肉一起炒著吃。