食用毛豆的注意事項

　　毛豆煮的時間過短，夾生的話據說會有毒性，食用的時候要多加註意，下面小編帶你瞭解！

　　1、吃毛豆要有數

　　在人們印象中,動物性食物是高能食物,而植物性的蔬菜熱量不高。確實如此,但毛豆例外。毛豆是高能蔬菜,每百克毛豆所含能量為123.0千卡,遠遠高於其他鮮豆類蔬菜。另外,毛豆中的脂肪含量也比較高,每百克為5.0克,而我們平時常吃的各種蔬菜的脂肪含量絕大多數都在零點幾。

　　由此可見,肉類加毛豆的搭配並不好。食用時,二者應取其一,或二者食用量同減,搭配其他類蔬菜。總之,毛豆雖是蔬菜,但不可敞開吃。

　　2、毛豆的相剋食物

　　毛豆與魚相剋:同食會把維生素B1破壞盡。

　　毛豆與羊肝相剋:羊肝中含有豐富的銅和鐵;毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應,把毛豆的維生素C轉化為其他物質,破壞人體對維生素C的吸收。

　　毛豆與牛肝相剋:牛肝中含有豐富的銅和鐵;毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應,把毛豆的維生素C轉化為其他物質,破壞人體對維生素C的吸收。

　　煮鹽水毛豆的技巧

　　毛豆是比較嫩的一種食材,煮的時候時間不能過長,平時把毛豆放在水中,加熱燒開以後用大火煮五分鐘左右就可以,不過為了讓煮出的鹽水毛豆顏色更綠,大家也可以在煮制時,不蓋鍋蓋,這樣它煮制的時間就會相對長一些,應該在十分鐘左右。

　　鹽水毛豆的製作方法

　　方法一:

　　1、將毛豆洗淨,瀝去水汾,挑選飽滿個大的,用剪刀去兩端的尖角,***為使毛豆進味***。

　　2、將剪好的毛豆放入鍋中,放花椒和精鹽,加清水至與毛豆平,用旺火加蓋煮20分鐘後撈出,裝盤。

　　方法二:

　　1、把毛豆挑揀去壞的,沖洗掉泥土,要多衝幾次,因為這東西比較髒。

　　2、毛豆用剪刀剪去兩邊,容易入味。

　　3、鍋燒開水,加薑片,八角,精鹽。

　　4、隨後加入毛豆小火煮25分鐘即可。

　　方法三:

　　1、毛豆放在鹼水裡泡半小時,然後用清水洗淨,剪掉兩端的尖尖口待用。

　　2、取一個煮鍋,裡面放水,加鹽,放入所有沖洗過的調料,然後滴幾滴油,開火煮,水開5分鐘後,放入毛豆,大火燒開後,蓋蓋小火煮10分鐘後,關火,泡著放涼,收入冰箱,幾個小時入味後,端出來就可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。