紫玉米的屬性與吃法有哪些

　　常吃紫玉米的人，不只發生高血壓病和心腦血管病的機率低，發生癌症的風險也明顯低於不吃玉米的人，這是因為紫玉米中含有較多的具有抗癌防癌作用的硒與鎂。下面小編和大家一起學習紫玉米的屬性與吃法。

　　紫玉米的屬性

　　1、科屬

　　禾本科，玉蜀黍屬

　　2、產地

　　安第斯山

　　3、別名

　　黑玉米

　　4、簡介

　　紫玉米***Purple Corn *** ,拉丁文名稱ZEA MAYZ L. ,是祕魯特有的一個玉米品種,玉米棒及粒均為紫色。 紫玉米***Purple Corn***早在印加前時期就有種植,祕魯的安第斯山人將它做成飲料來飲用,叫做“Chicha Morada”,此種飲料早已成為當地安第斯山人日常飲食不可不可缺少的一部份,並且由於該飲料含有酚化合物***phenolic compounds *** ,使得它具有健康性和營養性,從而日益受到關注。

　　紫玉米的吃法

　　水煮紫玉米的做法

　　材料:紫玉米、小蘇打、清水。

　　做法:紫玉米剝去外皮,留幾層內皮,扯去櫻穗,清洗乾淨;放進鍋中,加足量的水***沒過玉米穗***,浸泡30分鐘;開火,加入少許小蘇打***一點點就行***,蓋上鍋蓋煮吧!大火煮沸後改中小火,大約煮20到30分鐘。

　　烤紫玉米的做法

　　材料:紫玉米2根、椒鹽、蒜茸辣醬、黃豆醬、黃油。

　　做法:紫玉米2根,剝去外皮和玉米鬚。取緊貼玉米的外皮三五片洗淨,嫩玉米鬚洗淨,同紫玉米一起煮開,再煮8—10分鐘撈出。準備黃油一小塊,蒜茸辣醬適量、黃豆醬適量。煮好的紫玉米擦除表面多餘水分,放在裹有錫紙的烤盤上。將黃油隔水溶化,用刷子均勻的刷在紫玉米表面。並撒適量椒鹽,烤箱預熱220先烤15分鐘。

　　紫玉米汁的做法

　　材料:新鮮紫玉米1根、清水。

　　做法:將紫玉米粒剝下來。手剝太費事,用到順著四個邊一切即可。清水沖洗。再倒入適量的清水,上鍋小火煮開後再煮5分鐘。關火晾至溫涼倒入攪拌機。打4-5分鐘,即可。過濾。打出的紫玉米渣不要扔,用來作玉米麵包最好。

　　黃油紫玉米棒的做法

　　材料:紫玉米棒4根、細鹽少許、黑胡椒少許、黃油1小塊。

　　做法:紫玉米棒撥掉外面的皮但留住大概2或3層,鍋裡煮開水把紫玉米棒放入煮大概幾分鐘就好,撈起,撥開外面的皮但不要拔斷***吃的時候當做“手柄”***,乘熱的時候塗上一層黃油,然後撒上一點點的細鹽和黑胡椒就可以了,這樣就可以吃了。

　　紫玉米的注意事項

　　1、哪些人不能吃紫玉米

　　腹脹、尿失禁患者忌食。

　　2、紫玉米的適用人群

　　一般人皆可食用。

　　3、紫玉米的食用禁忌

　　無食用禁忌。