黑胡椒有什麼功效

General 更新 2024年12月26日

  說起胡椒,就不由得讓人想起它那麻麻香香的獨特氣味。作為一種調味品,人們對它很熟悉。那麼,胡椒的功效和作用有哪些呢?下面就跟著小編一起來看看吧。

  黑胡椒簡介

  黑胡椒是胡椒科的一種開花藤本植物,它的果實在晒乾後通常可作為香料和調味料使用。同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的製作原料。黑胡椒原產於南印度,在當地和其他熱帶地區都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色,幷包含一粒種子;果實在晒乾後會成為直徑5毫米的胡椒子核果。乾燥的黑胡椒粉是歐洲風格菜餚的常用香料,原產於印度馬拉巴海岸。其果味辛辣,是人們最早使用的香料之一,可能是現在使用最為廣泛的香料。醫藥上也用作驅風藥和用於刺激胃分泌。胡椒在東南亞熱帶地區有悠久而廣泛的栽培史,早就被視為優良品。是印度和歐洲之間的重要貿易商品,又是交換的媒介。在古希臘和羅馬還徵集胡椒作為貢品。在中世紀,威尼斯人和熱那亞人壟斷了胡椒貿易,從而促使人們尋找到遠東的航路。

  黑胡椒的功效與作用

  所有的東方香料一樣,胡椒有著悠長的用作香料和藥物的歷史。味道更濃的蓽撥通常是首選的藥物,不過蓽撥和黑胡椒都被作為藥物使用。

  黑胡椒子在印度是草藥、悉達和尤那尼醫學中的一種藥物。5世紀的《敘利亞醫學之書》***Syriac Book of Medicines***指出胡椒***可能實際指的是蓽撥***可治療便祕、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關節痛、肝病、肺病、口腔膿腫、晒傷、齲齒與牙痛。在中醫學中,黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、洩瀉、冷痢,亦可用於食物中毒解毒。5世紀後的許多著作也建議用胡椒來治療眼疾,一般是將胡椒製成的軟膏直接塗敷在眼睛上。在現代醫學中,沒有證據可以表明以上的這些治療方法是有效的;將胡椒直接塗在眼睛上是很不舒服的,同時還有可能對眼睛造成損傷。

  黑胡椒在很長一段時期中都被認為會讓人打噴嚏;現今也是這麼認為的。一些人認為胡椒鹼會刺激鼻孔,從而讓人打噴嚏;另一些人則認為是胡椒粉的作用,還有一些人覺得胡椒並不是十分有效的噴嚏製造劑。但是,幾乎沒有人曾進行過控制環境下的實驗來解答這個問題。

  由於胡椒會刺激腸道,進行了腹部手術或有腹部潰瘍的病人的食譜中不能出現胡椒:一般會使用較溫和的食品替代之。

  黑胡椒含有少量的黃樟腦,這是一種致癌物質。

  黑胡椒的藥用價值

  與所有的東方香料一樣,胡椒有著悠長的用作香料和藥物的歷史。味道更濃的蓽撥通常是首選的藥物,不過蓽撥和黑胡椒都被作為藥物使用。

  黑胡椒子在印度是草藥、悉達和尤那尼醫學中的一種藥物。5世紀的《敘利亞醫學之書》***Syriac Book of Medicines***指出胡椒***可能實際指的是蓽撥***可治療便祕、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關節痛、肝病、肺病、口腔膿腫、晒傷、齲齒與牙痛。在中醫學中,黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、洩瀉、冷痢,亦可用於食物中毒解毒。5世紀後的許多著作也建議用胡椒來治療眼疾,一般是將胡椒製成的軟膏直接塗敷在眼睛上。在現代醫學中,沒有證據可以表明以上的這些治療方法是有效的;將胡椒直接塗在眼睛上是很不舒服的,同時還有可能對眼睛造成損傷。

  胡椒在很長一段時期中都被認為會讓人打噴嚏;現今也是這麼認為的。一些人認為胡椒鹼會刺激鼻孔,從而讓人打噴嚏;另一些人則認為是胡椒粉的作用,還有一些人覺得胡椒並不是十分有效的噴嚏製造劑。但是,幾乎沒有人曾進行過控制環境下的實驗來解答這個問題。

  由於胡椒會刺激腸道,進行了腹部手術或有腹部潰瘍的病人的食譜中不能出現胡椒:一般會使用較溫和的食品替代之。黑胡椒含有少量的黃樟腦,這是一種致癌物質。

  如何挑選黑胡椒

  ***1***色澤:黑胡椒粉呈均一的棕褐色。摻假的黑胡椒粉,呈黑灰色、褐黑色等,色澤不正。

  ***2***氣味:純正的黑胡椒粉具有胡椒鹼和揮發油的辛辣而芳香的氣味;摻假的胡椒粉,或氣味平淡***摻入麵粉之類***。

  ***3***滋味:純正的黑胡椒粉香辣濃郁;摻假的胡椒粉,滋味平淡或帶有麻辣苦澀等多種味道。 ***4***加水煮沸鑑別:取少量黑胡椒粉,置於試管等容器中,加水煮沸觀察。純正的黑胡椒粉上層液為褐色,下層有棕褐色顆粒沉澱。與此異樣者,皆為摻假。

  黑胡椒的食用禁忌

  1.消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、眼疾患者慎食。

  2.不易多食,黑胡椒含有少量的黃樟腦,這是一種致癌物質。

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