豆瓣醬怎麼吃好吃豆瓣醬的功效與作用

　　豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，如何使得豆瓣醬更好吃呢?以下是由小編整理關於豆瓣醬好吃的做法內容，希望大家喜歡!

　　豆瓣醬好吃的做法

　　豆瓣醬炒土豆絲

　　【材料】土豆1個，青、紅辣椒各一個***選用***，姜適量，糖、鹽、醬油、醋、豆瓣醬適量

　　【做法】

　　1、土豆去皮洗淨後切成細條，用冷水浸泡30分鐘;

　　2、尖椒切細條、大蒜切成末;

　　3、鍋內倒油，放豆瓣醬、蒜末炒香;

　　4、土豆條淋去水分放入油鍋內煸炒，加鹽、雞精;

　　5、出鍋前加尖椒即可。

　　麻辣豆腐

　　主料：南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。輔料：植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉、醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，溼澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克。

　　製作：

　　1、牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切1、5釐米見方的丁塊，用開水泡上。

　　2、 炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精後，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成。

　　回鍋冬瓜

　　主料：冬瓜一斤

　　輔料：青,紅辣椒各兩個,豆瓣醬一大匙,醬油兩大匙,白糖半咖啡匙,香蔥三棵,鹽,味精適量。製作：

　　1、 冬瓜一斤，青、紅辣椒各兩個，豆瓣醬一大匙，醬油兩大匙，白糖半咖啡匙，香蔥三棵，鹽、味精量。

　　2、 冬瓜切厚片;青、紅辣椒均切絲;香蔥切段;將豆瓣醬、醬油、白糖同放一個碗裡調成味料。

　　3、 鍋中加水燒沸，下冬瓜片加蓋用中大火煮軟，撈出瀝乾水分。

　　4、 炒鍋中放油燒至四成熱,下青、紅椒絲、蔥段炒出香味。

　　5、 再下味料炒約半鍾。

　　6、 倒入冬瓜片、鹽、味精。

　　7、 炒約半分鐘後起鍋裝盤即成。

　　豆瓣醬的功效與作用

　　1、增減食慾

　　豆瓣醬可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食慾。

　　2、利溼消腫

　　豆瓣醬有益氣健脾、利溼消腫之功效，同時它還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增強記憶力。豆瓣醬是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。

　　豆瓣醬的營養價值

　　1、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。

　　2、富含碳水化合物，是構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。

　　3、富含鈉，調節滲透壓，維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。

　　4、富含硒，具有延緩衰老，增強免疫，抵禦疾病，抵抗有毒害重金屬，減輕放化療副作用，防癌抗癌。

　　5、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　6、富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

　　豆瓣醬的選購

　　1、色澤區別：優質郫縣豆瓣是褐紅色***深紅色***，有油潤感***事實上不加一滴油***。這是因為發酵後，必須經過一年時間以上的日晒、夜露形成。色澤越是紅豔，說明晒、露時間越少，質量越差。但很多消費者沒有這方面知識，就給製作假豆瓣、劣質豆瓣提供了機會。

　　2、香味區別：優質豆瓣有濃郁醬香味，假、劣豆瓣只有生辣椒味。

　　3、味道區別：行家品嚐胡豆瓣子，有醬香味。炒制過程中香味撲鼻。假、劣豆瓣只是鹹辣，無香味。

　　4、外觀識別辦法：優質豆瓣晒露時間長，粘稠適度，假劣豆瓣水分大，是稀的;紅油假劣豆瓣中含有西紅柿皮胡蘿蔔皮，玉米棒渣等。如果是紅油豆瓣，假劣豆瓣倒瓶時，瓶壁有餘渣，色素。

豆瓣醬的功效與作用