鹹鴨蛋過夜能吃嗎

　　由於鹹鴨蛋中的鹽分較高，所以有時候鹹蛋煮多了一次吃不完，這個時候我們通常會把煮熟的鹹鴨蛋放在冰箱儲存後第二天再吃，那麼這個隔夜的鹹鴨蛋能吃嗎？小編為大家整理推薦一些過夜的鹹鴨蛋能不能吃的解答，希望對大家有用哦。

　　鹹鴨蛋最好不要過夜吃，因為煮熟的鹹鴨蛋隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過蛋殼氣孔裂縫或侵入的細菌大量繁殖，產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質，然後蛋肉質慢慢變鬆，在儲存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此也會有害健康。 而且隔夜的東西的營養價值大大的降低了，因為細菌滋生以後很多營養物質被分解了，生成了上面所說的甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質，這些物質對於人體具有致癌作用，加熱也不能去除。

　　鹹鴨蛋的健康吃法

　　芥菜鹹蛋粥

　　材料：大米、鹹鴨蛋、芥菜。

　　做法：

　　1、大米淘洗乾淨，放入適量水煲粥。

　　2、芥菜洗乾淨，切碎，用淡鹽水泡著***可以去除芥菜的澀味***。

　　3、等白粥煮較綿綢時，放入芥菜、鹹蛋***蛋白像打蛋花放入，蛋黃用筷子夾開小塊***，煮開後即可。

　　鹹蛋黃焗南瓜

　　材料：南瓜500克，鹹鴨蛋3個，幹澱粉100克，鹽1.5茶匙，白糖1湯匙

　　做法：

　　1、南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段。

　　2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水。

　　3、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用。

　　4、醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉。

　　5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出。

　　6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒。

　　7、當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

　　鹹鴨蛋食用注意事項

　　1、孕婦不宜多吃鹹鴨蛋，孕婦體內雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用鹹鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液迴圈量劇減，供給胎兒的血液減少，會造成胎兒在子宮內缺氧，影響生長髮育;又由於胎盤缺血，也易觸發妊娠高血壓綜合徵發生;鹹鴨蛋不宜多食，食用後應多喝水。

　　2、鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。鴨蛋性偏涼，故脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用。鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少食。鹹鴨蛋含鹽最高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。

　　3、鹹鴨蛋一次不宜吃太多，每隻鹹蛋含鹽在6克以上。世界衛生組織建議，每人每天攝入的鹽低於6克，而一隻鹹蛋所含的鹽就可能接近或超過建議的攝入量。長期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。因而平時不宜多吃或常吃鹹蛋。如果鹹蛋在鹽醃製的過程中是劣質鹽，還可引起急性中毒。