羅非魚營養價值

　　羅非魚肉質細嫩,肉味鮮美,骨刺少,沒有肌間小刺,營養價值高,含有豐富的蛋白質和多種不飽和脂肪酸,無論是清蒸還是紅燒,味道俱佳。一起來看看羅非魚的吧營養價值與好處吧!

　　羅非魚的營養價值

　　羅非魚的肉味鮮美,肉質細嫩,含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質,在日本,稱這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。羅非魚是一種蛋白質含量高但碳水化合物少的魚。它的鈉含量低,並且包含一定數量的磷和煙酸。此外,它還富含硒和維生素B12。還含有鈣、鈉、鐵、維生素B10、維生素B20等。

　　蛋白質

　　羅非魚蛋白質含量高,富含人體所需的多種必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高,必需氨基酸組成平衡且含量豐富,屬於優質高蛋白產品。魚蛋白與肉類蛋白相比更易於人體消化和吸收,攝取的營養會被毫無浪費地充分利用。豐富的蛋白質,能夠促進腦部和身體的生長髮育。對嬰幼兒的大腦和身體發育極有好處。

　　視黃醇

　　羅非魚視黃醇含量高,視黃醇有助於防治夜盲症、視力減退,有助於治療多種眼疾,維護免疫系統正常功能,祛除老年斑,促進發育,強壯骨骼,維護面板、頭髮、牙齒、牙齦的健康,有抗呼吸系統感染作用。

　　吃羅非魚的好處

　　1、羅非魚能夠有助於降低血液中膽固醇和中性脂肪,調節血壓,強化肝功能,促進胰島素分泌,促進視網膜發育,幫助視力恢復。

　　2、羅非魚含有DHA和EPA。大量研究表明,DHA、EPA有助於人類大腦和視力發育,有助於維護人類健康並預防心臟病、高血壓、高血脂、關節炎、中風、面板病等多種疾病。

　　3、羅非魚視黃醇含量高,視黃醇有助於防治夜盲症、視力減退,有助於治療多種眼疾,維護免疫系統正常功能,祛除老年斑,促進發育,強壯骨骼,維護面板、頭髮、牙齒、牙齦的健康,有抗呼吸系統感染作用。

　　羅非魚的吃法

　　一、清蒸羅非魚

　　材料：羅非魚、蒸魚豉油、薑片、小蔥碎、姜碎、植物油、香菜。

　　做法：

　　1、將羅非魚清洗乾淨，去掉魚鱗、內臟、魚鰓。

　　2、蒸鍋水開後，把處理好的魚放在蒸鍋中，表面放幾片姜蒸10分鐘;蒸好後把多餘的水份控出。

　　3、把小蔥碎和姜碎放在蒸好的魚表面。

　　4、炒鍋放植物油，適當比炒菜的多些，油熱後把熱菜澆在魚表面。

　　5、根據口味在魚表面淋上蒸魚豉油，表面放香菜裝飾。

　　二、紅燒羅非魚

　　材料：羅非魚、蔥、姜、蒜、幹辣椒、辣醬、花椒、八角。

　　做法：

　　1、將羅非魚洗淨，去除魚鱗、魚鰓、內臟，切斜十字花。

　　2、熱鍋煎至金黃色，把所有備料全部一次倒入鍋中，加水。

　　3、中火把湯汁焅盡。

　　4、關火起鍋，色香味俱佳的紅燒羅非魚在半小時左右被端上桌。

　　三、糖醋羅非魚

　　材料：羅非魚、紅、綠辣椒片、青豆、薑絲、蔥段、蒜片、番茄醬、米醋、糖、鹽、料酒、醬油、幹澱粉、澱粉水。

　　做法：

　　1、羅非魚去鱗、腮和內臟，洗乾淨後，用廚房紙或乾布吸乾表面的水分，使炸時易於乾脆。

　　2、在魚背上每隔3釐米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊樑骨，加少許精鹽、料酒撒入魚中稍醃。

　　3、翻起切過的魚片撒上幹澱粉，每片都要均勻地撒到，用手輕輕拍牢，使魚外表乾燥，然後用手抓起魚尾抖一抖，使魚片張開，抖落沒拍牢的乾粉。

　　4、用碗放醬油，鹽，白醋，番茄醬、白糖，澱粉水拌勻成芡汁。

　　5、鍋放油燒至八成熱下魚炸至外皮變硬，改用小火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出裝盤。

　　6、炒鍋燒熱，下少許油，放入薑絲、蔥段、蒜片炒出香味，加入青豆、紅綠辣椒炒勻，然後倒入調好的芡汁，快速翻拌，再加一小勺油，在反覆拌至芡起油沫、光亮，出鍋澆到魚上即可。

　　四、香煎羅非魚

　　材料：羅非魚、蒜蓉、料酒、鹽、醬油

　　做法：

　　1、羅非魚宰殺乾淨，加料酒稍醃一會。

　　2、下油鍋慢火煎透。

　　3、出鍋前加些鹽和醬油、蒜蓉再燜兩分鐘，即可。