雞肝不能和什麼一起吃

　　雞肝好處

　　雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。

　　動物肝***包括雞肝啦***不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

　　雞肝的幾種做法

　　瓜炒雞肝

　　雞肝 材料：

　　絲瓜·200克雞肝·200克胡蘿蔔·50克;

　　生薑·1小塊澱粉適量。

　　調料：

　　食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙;

　　胡椒粉·少許精鹽·1小匙白糖·小匙;

　　味精·小匙。

　　做法：

　　⒈絲瓜洗淨去皮去籽，切片;雞肝洗淨切薄片，胡蘿蔔洗淨切片，生薑洗淨去皮切片;

　　⒉用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水;

　　⒊往鍋裡放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。

　　雞肝，常常被人看成喂貓用的食物。貓是在夜間工作，所以需要維生素A來養眼睛，狗是動物，也要吃雞肝，而更需要吃雞肝的是人，雞肝的維生素A含量高於豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成醬雞肝，給每天緊張學習的孩子們吃，可補充他們因看書學習和看電視所消耗的維生素A，還可以補充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養眼護腦，又能增強體質。

　　雞肝醬雞肝

　　做法如下：

　　⑴買鮮雞肝1500克，雞心1000克，用冷水浸泡2-3小時，並在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質，您要知道，做動物肝臟菜餚之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可溶於水的有毒物。

　　⑵將雞肝等撈出，再衝兩遍，然後移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開。***相當於半小勺***

　　⑶轉小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時。

　　雞肝 ⑷加大標瓣若干粒，繼續加熱10-15分鐘，停火，調鹽，鍋記憶體放自然冷卻後裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。

　　醬好的雞肝雞心味道很香，肉質細嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現煩躁，噁心，精神萎靡不振，嗜睡，面板搔癢乾燥等症狀。

　　雞肝胡蘿蔔粥原料：雞肝2個，胡蘿蔔10克，大米50克，高湯4杯，鹽少許。做法：飯加入高湯，小火慢熬成粥狀。雞肝及胡蘿蔔洗淨後，蒸熟搗成泥，加入粥內，加鹽少許，煮熟即可。

　　雞肝雞肝炒雞胗

　　雞肝5只，雞珍10只，晒油，洋蔥，指天椒，醬油，炸雞粉，糖.

　　⒈雞珍和雞肝清理乾淨，醃少許鹽，胡椒粉，加炸雞粉***份量不要多***
         雞肝 一茶匙就夠了***撈勻，下油鍋炸至表面變脆，撈起，滴乾油備用;

　　⒉鍋裡下少許油，指天椒切丁，下過炒，之後撈起不用，洋蔥切圈，

　　下鍋炒，下晒油，醬油，糖調味，倒進雞珍和雞肝，收汁就可以了.

　　記得不要流太多的醬汁，帶乾的比較好。