食用菌是什麼和食用菌的功效有哪些

　　食用菌治病療程較長，但效果穩定，食用菌對人體不會有副反應，且對整體健康還有利，所以可以放心服用。下面是小編推薦給大家的食用菌的簡介和食用菌的功效，供大家參考。

　　食用菌的簡介

　　食用菌是一類味鮮質嫩的高等真菌，蛋白質含量高，具有人體必需的各種氨基酸，幾乎不含飽和脂肪酸脂肪，經常食用能預防高血脂症、冠心病、動脈粥樣硬化等心血管疾病和功能退化性疾病，被視為現代文明社會的保健食品，國外譽之為健康食品。

　　近年來，通過深入研究，發現食用菌大都含有真菌多糖、三萜類物質、多肽、腺嘌呤核苷、牛磺酸、甘露醇、內酯等成分，對人體具有極為良好的保健、治療功效。

　　人們對靈芝、猴頭菇、香菇、雲芝、茯苓、白木耳、金針菇、平菇等食用菌的研究，每年都有很大的進展，內容涉及到化學、藥理、藥效和應用方法。許多廠家已將食用菌製成保健品和藥品，如靈芝膠囊、靈芝孢子蟲草菌絲粉、猴頭菇精、蜜環片、雲芝多糖、舒筋丸、靈芪片、香菇多糖、銀蜜片等，這些食用菌藥品和保健食品在保健、治療方面都取得了良好的效果。

　　食用菌能提高免疫力,免疫系統是人體抵抗傳染病、防治腫瘤疾病的重要防衛系統。免疫系統遭到破壞，機體抵抗疾病的能力就下降，疾病就會增多，生命就難以維持;免疫系統攻擊自身就會產生免疫過敏性疾病;體液免疫水平過度也會帶來許多疾病。

　　靈芝、猴頭菇、冬蟲夏草、雲芝、樹舌等各種食用菌所含的真菌多糖有提高細胞免疫水平的作用。真菌多糖對體液免疫有雙向調節作用，小劑量服用時能提高體液免疫能力，提高免疫系統對異常細胞***蛋白質***和腫瘤細胞的識別率;大劑量應用時能顯著抑制過高體液免疫水平，能使免疫球蛋白降低到最理想水平，因而可治療自身免疫性疾病，如面板硬化病、重症肌無力等症。

　　對肌強直、多發性面板硬化病均有一定療效，斑禿病和肌強直症都屬自身免疫性疾病。真菌多糖能改善睡眠、增進食慾、抗疲勞、提高血液供氧供血能力、提高免疫細胞監視、識別病源物的水平。因此，從目前的醫藥水平來看，真菌多糖是治療免疫過敏性疾病最理想的藥物之一。

　　食用菌能提高細胞生理功能,食用菌能提高機體免疫功能***特別是提高免疫細胞對異物的識別能力***、增強體質、平衡機體生理活動，預防和治療高血壓、高血脂、高血粘、糖尿病、頻繁性感冒、胃腸潰瘍、肝炎，免疫過敏等疾病，如多種食用菌聯合應用，效果則更好。

　　食用菌的功效

　　1、配合藥物使用，增強療效降低毒副作用。

　　2、增強體質

　　食用菌對人體有增強體質，有扶正固本、扶正祛邪的治療作用，所以對許多的疾病都有直接或間接的作用，配合各種藥物能加速各種疾病的康復，並可降低藥物的副反應，降低抗生素等各種藥物用量。食用菌對機體的這一作用中醫稱之謂扶正固本。

　　3、食用菌治療慢性病機理

　　食用菌治療慢性疾病有非常良好效果。一切疾病發生的根源都是細胞病變。而食用菌真菌多糖成分有修復細胞損傷、提高細胞受體敏感性、恢復內分泌功能、改善血液微迴圈，提高機體自身康復能力的作用。

　　食用菌所含有的三萜類成分有安神、解痙、降低血液黏度、提肝功能等作用。核苷類、靈芝鹼有增強組織生理功能的作用。食用菌各種成分有機配合應用，對機體能發揮全面調理、促進機體自身康復的作用。

　　4、慢性病

　　慢性病是一種漸變性的、症狀不很強烈的疾病。慢性病是某些組織、器官退行性變化或感染病毒造成的。慢性病會使人降低工作能力，失去生活情趣。慢性疾病用常規藥物治療效果非常有限,對疾病只起抑制症狀作用，而疾病本身大多是在症狀消失後靠自身康復能力消除的。

　　食用菌的營養價值

　　人體每一個細胞都有一個完整的人類遺傳資訊，遺傳密碼儲存在細胞核的DNA上，從理論上講，只要不是已經特化的細胞***如神經細胞、心肌細胞***都可用人工方法將期培養出一個完整的生物體，如用一個牛的細胞培養出一頭牛，一個蟲的體細胞培養出一條蟲。人體器官、組織如心、肝、胃、腸、大腦、小腦、脊髓、面板、膀胱、平滑肌、骨骼、肌肉等都是由細胞和相應的細胞間質所組成。

　　細胞的形狀最初是圓球形的，隨著細胞的長大，各個細胞所處的位置，環境條件出現差別，於是在遺傳資訊控制下，不同位置的細胞發育成為功能不同、形態各異的特化細胞。許多形態、功能相似的細胞有機地聚集在一起，就形成特殊的組織，每一個組織都有其特殊功能。

　　靈芝有提高細胞膜的流動性和封閉度的功能。細胞膜的流動性和封閉度是細胞健康狀況、功能強弱的重要特徵。細胞培養時，培養液中新增靈芝提取物後，細胞膜封閉度提高了11%/流動性提高了32%。

　　食用菌能提高肝臟細胞、肌肉細胞等胰島素靶細胞對胰島素的敏感性和改善胰島血液微迴圈，增加胰島素分泌量的效果，治療糖尿病效果非常顯著。

　　食用菌有提高機體應激能力，防止強烈理化因子對細胞的傷害。哮喘病人的氣管肥大細胞因脫顆粒作用使細胞膜封閉度降低，透性程度提高，細胞內的致喘物質組胺容易從肥大細胞內分泌到細胞外，從而引起致敏，造成哮喘。哮喘病人服用靈芝、樹舌或蟲草菌後，肥大細胞脫顆粒反應降低，氣管平滑肌肥大細胞的細胞膜封閉度就會提高，肥大細胞釋放，組胺的現象就會被抑制，從而可治癒哮喘。