夏至食譜有哪些

　　冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃麵。時至今日，各地仍然保留有各種趣味盎然的夏至節日食俗。今天，小編為大家推薦夏至食譜，快跟小編一起來看看吧!

　　一、夏至麵食推薦

　　1.炸醬麵

　　炸醬麵的做法有很多，真要細說起來，炸醬麵，尤其是北京炸醬麵，是非常有講究的。面是不是夠亮，炸醬的油量，菜碼兒的搭配，再加上刀工、火候，處處都是有講究的。一碗炸醬麵，由裡到外的透著一股子北京人的勁兒。

　　2.牛肉湯麵

　　一碗熱氣騰騰的牛肉麵上桌，我被籠罩在繞縈的熱氣中。這熱氣，有著誘人的香味，夾雜著牛肉、青菜、白麵和湯料的清香。牛肉片香軟有味，麵條非常筋道，一口一口地吃下去，有點欲罷不能的感覺。

　　3.西紅柿打滷麵

　　越簡單、越家常的食物，往往越難做。蔥花熗鍋，香氣飄然。西紅柿翻炒成泥，口感沙軟。一碗熱騰騰的面，放在眼前，色澤鮮豔，讓人眼前一亮。

　　二、夏至養生食譜

　　1.花菜：生津止渴

　　有白、綠兩種，有增加食慾、生津止渴、解熱毒等功效，同時也含豐富的維生素C、B群、胡蘿蔔素。

　　時蔬總燴

　　材料：白花椰菜及綠花椰菜各一碗、枸杞及黃椒各半碗，適量鹽、太白粉、沙拉油、苦茶油及香油。

　　做法：炒鍋中放沙拉油，將食材與鹽、苦茶油、香油一起翻炒，最後加入些許太白粉水，稍微勾芡後即可食用。

　　2.南瓜：補中益氣

　　具補中益氣、潤腸通便等功效，含蛋白質、胺基酸等營養素，也含豐富胡蘿蔔素，能保健視力、改善血糖強心固腎氣。

　　南瓜米粉湯

　　材料：豬肉絲、南瓜絲、包心菜絲、芹菜絲各1/4碗，蔥段、蝦米、香菇絲適量、豬骨頭1碗、米粉1斤、調味料。

　　做法：豬骨、米酒及1500c.c.水熬煮45分鐘。爆香蔥段、蝦米及香菇絲後，放豬肉絲、南瓜絲、包心菜絲，加去骨高湯及米粉，煮滾後調味即可。

　　3.菠菜：潤腸止渴

　　可補血潤腸、止渴，為避免菠菜中的草酸與鈣形成草酸鈣鹽，建議先以熱水汆燙，去除草酸再食用。

　　金黃翠綠粥

　　材料：菠菜4兩、鱈魚片半碗、米飯2碗、豬大骨1斤、蛋汁1碗、米酒1湯匙、適量鹽及香油。

　　做法：菠菜汆燙備用;將水與大骨煮1小時，去大骨加飯煮粥，加菠菜、鱈魚片、蛋汁及調味料。

　　4.金針菇：清熱解憂

　　可補氣養血、清熱去溼、解除憂愁憤怒，也含蛋白質、胡蘿蔔素、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素。

　　金針菇解憂湯

　　材料：金針1碗、山藥半斤、豬肉絲半碗、紅棗6個、姜3片，適量米酒、太白粉、香菜、鹽及香油。

　　做法：肉絲加米酒、太白粉及鹽拌勻，加2000c.c.水及紅棗燉1小時，加其餘食材煮滾調味即可。

　　5.蓮藕：安神涼血

　　具清熱安神、涼血散瘀功效，含維生素B、磷、鐵等礦物質，可改善貧血、消炎抗菌、降血脂、血壓。

　　蓮藕糙米茶

　　材料：煮熟糙米、薏仁及切丁蓮藕各1湯匙，杏仁牛奶400毫升，適量蜂蜜。

　　做法：將全部材料攪拌均勻，加入蜂蜜調味即可飲用，1天內喝完即可。

　　專家建議：飲食需定時定量。夏季因為炎熱，許多人都會感到食慾不振，建議飲食應定時定量，可促進胃液分泌，提高食慾。