食醋有哪方面的妙用

　　食醋，又稱為醋、醯、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調味料。醋的成分通常含有3%-5%的醋酸，有的還有少量的酒石酸、檸檬酸等。那麼，?

　　1、面板粗糙的人，可用5份食醋與1份甘油混合均勻，常用它塗抹在面板上，能使面板逐漸變得光潔、細膩。

　　2、用桃仁250克，浸在500克食醋中，密封儲存在玻璃瓶內。浸泡10天后，即可每天飲1湯匙。久之對改善面板粗糙晦黯等症有效。

　　3、在每次洗臉、洗手的清水中，加入1湯匙食醋以水不變色為度。堅持長期使用，可使面板變得光潔、白皙。

　　4、用新鮮雞蛋10只，洗淨晾乾水份浸於500克食醋中，7天后待殼軟化時，將蛋取出，蛋白、蛋黃研碎後再攪入醋液混合。每天服1湯匙，常飲不但能使顏面紅潤光滑，而且對高血壓病症也有一定的療效。

　　5、取新黃豆250克，用食醋浸泡15天后，每天取醋豆1O粒左右嚼食，不僅可使面板柔嫩和減淡色素的功效，而且還有降低膽固醇和改善肝功能等功用。

　　6、頭皮屑多的人，在每晚睡覺前，用食醋塗抹頭皮，揉搓頭髮根部，有減少頭皮屑和防止掉頭髮的功效。

　　7、用食醋20-50毫升，加300~500毫升溫水洗頭，每天1次，久之能治頭髮脫落，頭皮屑多及頭皮發癢。

　　8、以中性肥皂或洗髮劑洗過頭髮之後，再在加入少量食醋的溫水中漂洗一下，20分鐘後用清水沖洗。這樣不但不傷害頭髮，而且可使枯槁無華的頭髮逐漸變得烏黑，同時能使表面有一層光澤。

食醋

　　9、用黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、白菜、捲心菜各適量，洗淨切片，用鹽醃6小時後，加食醋涼拌佐餐。堅持曰久，可減輕面部的色素，對於防治粉刺也有效。

　　10、用皁角刺30克，加食醋100克，煎湯去渣，取其汁塗拭皰癬、粉刺膿皰患處，可獲良效。

　　11、取食醋200毫升，加熱濃縮至100毫升，每天外擦面部扁平疣***病毒引起的面板病***。堅持使用有效，無副作用

　　12、化妝前，用香皂洗臉之後，換1盆清水加入1湯匙食醋攪混再洗1次，然後再換1盆清水洗淨，這樣既易化妝，又能使顏面更好看。

　　13、在溫熱的洗澡水中，加入1~2湯匙食醋攪勻後洗澡，不僅可以使人感到格外爽快、舒適，而且還有健膚功效

　　14、取中藥白朮適量，放入白醋中浸泡7天。在每天洗臉後，用白朮浸泡過的醋液擦拭面部雀斑處，堅持曰久，有減淡、隱除、消退雀斑之效。

　　食醋適宜人群

　　宜食

　　醋適宜患有慢性萎縮性胃炎、胃酸缺乏、流感、流腦、白喉、麻疹、腎結石、輸尿管結石、膀胱結石、癌症、高血壓、小兒膽道蛔蟲症、傳染性肝炎等症者食用，也適宜吃魚蟹過敏、發風疹、醉酒者食用。

　　忌食

　　脾胃溼盛、痿痺、筋脈拘攣、胃酸過多、泛吐酸水、支氣管哮喘、嚴重胃及十二指腸潰瘍患者不宜食用。

　　食用注意

　　酸味與甜味

　　與其它調味料之間二者之間易發生減弱的關係。例如：在食醋中添加了甜味調料***砂糖***後則酸味減弱，如果在砂糖的溶液中新增少量的食醋後則甜味減弱。

　　酸味和鹹味

　　在食醋中新增少量的食鹽後，會覺得酸味減弱，但是在食鹽溶液中新增少量的食醋則鹹味會增強。

　　酸味和鮮味

　　如在食醋溶液中添加了高濃度的鮮湯後，則可使鮮味有所增高，所以有用食醋調味的菜餚時如需要提高鮮味，應新增鮮湯，而不宜新增味精。

　　另外，做菜用的醋一般是用米醋。不過做海魚的時候用香醋也不錯。吃餃子、包子什麼的最好是用陳醋和香醋。涼拌菜用陳醋比用米醋要好吃。吃朝鮮冷麵的時候必須放白醋。吃螃蟹、蝦什麼的最好是用香醋。