野山菇烹飪方法

　　野生蘑菇鮮美可口，營養豐富，是人們餐桌上的美味佳餚。那麼具體是怎麼烹飪呢?下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　奶油蘑菇濃湯的做法：

　　材料

　　黃油55克，檸檬汁少許，洋蔥0.5個，蘑菇200克，淡奶油60毫升，鹽適量，大蔥1根，雞湯120克，牛奶500克，大蒜4顆，麵粉35克，胡椒適量

　　做法

　　1.小火炒化黃油，然後放入洋蔥末、蒜末、蔥末繼續小火炒，一直炒到洋蔥變成透明的。

　　2.倒入麵粉，一直不停的炒，炒到麵粉有些微黃，而且和洋蔥不分你我了就可以了。

　　3.倒入雞湯，再繼續攪拌至完全融合沒有顆粒。

　　4.然後慢慢加入牛奶，不要一次全部倒進去，500g的牛奶，分個4次加入，每加一次就要充分攪拌，牛奶完全加完後，先煮沸，然後換小火煮，要常常攪拌，到湯濃稠。

　　5.湯濃稠後加入蘑菇丁，繼續攪拌大概10分鐘就可以了。

　　6.關火後倒入淡奶油，兩三滴檸檬汁，適量鹽和少許白胡椒，再撒一些乾麵包丁。

　　小訣竅

　　啊~~~寫得我餓了，這樣大概是4人的量，當然不是盤子裡這麼少的量的4人量，是比較大一碗，然後4個人喝。還可以配長棍麵包，超讚的。

　　香菇蛋包飯的做法：

　　材料

　　香菇3朵，火腿100克，米飯1小碗，雞蛋2個，胡蘿蔔半根，青蔥1根，鹽1茶匙，雞精1/4茶匙***1克***，番茄醬少許

　　做法

　　1、香菇用40度溫水泡發，反覆洗淨後切成小丁。

　　2、胡蘿蔔去皮洗淨後切成小丁。

　　3、火腿切成小丁，青蔥洗淨後切碎。準備剩米飯一小碗。

　　4、炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香後，倒入香菇丁、胡蘿蔔丁、火腿丁翻炒2分鐘後放鹽。

　　5、倒入米飯翻炒均勻後，調入雞精，盛出備用。

　　6、將雞蛋打散，平底鍋倒入少許油加至6成熱，調成中小火後，將蛋液倒入鍋中轉圓***留下一點蛋液***。

　　7、待一面凝固後，將炒好的飯鋪在蛋皮一側，將沒有米飯一側的蛋皮摺疊過去，將剩下的蛋液淋在邊緣封口，用筷子按壓住邊緣接縫後，繼續加熱1分鐘。

　　8、盛出後放入盤中，淋上少許番茄沙司即可。

　　排毒菌菇煲的做法：

　　材料

　　草菇250克 茶樹菇250克 平菇250克 雙色蟹味菇250克 大蒜6瓣 姜6片

　　做法

　　1***將草菇洗淨後對半切開;茶樹菇去掉尾部硬結洗淨;平菇洗淨後撕成條;雙色蟹味菇掰開洗淨。

　　2***將所有蘑菇都洗淨後，放入開水中燙2分鐘，撈出瀝乾水份。

　　3***大蒜和姜分別切成片。

　　4***鍋中入油，待油溫6成熱時，放入蒜片和薑片爆香，然後倒入蘑菇翻炒3分鐘後，將蘑菇倒入砂鍋中，一次性加足清水，大火煮沸後，轉小火煲2小時，喝前調入少許鹽和青蔥碎***不喜歡的可以不放***。

　　香菇肉末燒賣的做法：

　　材料

　　豬肉餡，鮮蝦，香菇，木耳，麵粉，沸水，糯米***喜歡糯米燒賣的可以加入***，蔥薑末，鹽，胡椒粉，味精，麻油，料酒

　　做法

　　1.鮮蝦處理乾淨，只取蝦仁剁成蝦泥;泡髮香菇和木耳，洗淨後切碎備用。

　　2.將剁好的蝦肉泥混合到豬肉餡中，加入蔥薑末，鹽，胡椒粉，料酒，味精，麻油拌勻，然後分次加入水順著同一個方向攪拌，直至攪拌成稀糊狀，然後加入香菇末和木耳末拌勻備用。

　　3.麵粉邊澆沸水邊攪拌，和成稍硬一些的燙麵團，蓋上溼布醒20-30分鐘。

　　4.將醒好的麵糰取出，揉透，搓成長條，揪成10克一個的面劑，把面劑擀成中間稍厚，邊緣稍薄的麵皮，***也可在麵皮的邊緣擀出一些皺褶***。

　　5.左手托出麵皮，右手放餡，把四周麵皮向上攏起，在麵皮略靠上的部分把收口捏緊，擺入水已燒開的蒸鍋，蒸15分鐘即可。***蒸燒賣的時候，為了防止粘鍋可準備一些胡蘿蔔片墊在燒賣底部***

　　小訣竅

　　喜歡吃糯米燒賣的可以在餡中放入適量糯米，糯米洗淨後要泡水4-5小時，然後上籠蒸熟。蒸熟後不要直接拌到生肉餡中，肉餡要加工一下才能拌入糯米：炒鍋倒油燒熱，爆香蔥薑末，將要製成餡的食材入鍋炒至半熟，加入調料關火，最後拌入蒸好的糯米，糯米餡就製作好了。