驚蟄怎麼吃最養

　　到了“驚蟄”，天上的春雷驚醒蟄居的動物，稱為“驚”。故驚蟄時，蟄蟲驚醒，天氣轉暖，漸有春雷，中國大部分地區進入春耕季節。那麼關於驚蟄的養生食譜有哪些呢？下面一起隨小編來看看吧。

　　驚蟄養生食譜大全

　　驚蟄養生食譜1：枇杷雪梨金橘湯

　　原料：枇杷2個，雪梨1個，金橘3個，冰糖1塊，蜂蜜適量。

　　做法：

　　1.將雪梨洗淨去皮待用，枇杷去皮切塊後用鹽水浸泡。金橘洗淨備用。

　　2.取小鍋加少量水，燒開後放入雪梨、金橘，蓋上鍋蓋轉成中小火燉煮。

　　3.開鍋後放入冰糖、枇杷，繼續燉煮30分鐘即可。

　　驚蟄養生食譜2：川貝母蒸雪梨

　　原料:雪花梨1個，川貝母5克，冰糖適量。

　　做法：

　　1.雪梨切去蒂部，用勺子挖出雪梨核。

　　2.把梨的底部放在碗中，將一部分川貝粉放在梨芯底部。

　　3.用冰糖把梨芯填滿，冰糖上再撒上一些川貝母。

　　4.把梨的蒂部蓋上，用牙籤固定好。

　　5.將梨放入鍋中隔水蒸30分鐘，放涼後即可食用。

　　驚蟄養生食譜3：豬肉蛋卷

　　材料：肉餡 西蘭花 雞蛋 姜 白酒 醬油 醋 糖 鹽 澱粉

　　做法：

　　1.鍋裡倒入水燒開，放入西蘭花焯燙一下；

　　2.調汁：將醋、糖***1:2***、鹽、醬油、水澱粉、適量水調勻；

　　3.半斤肉餡剁碎，加入薑汁、鹽、少許白酒、澱粉順時針打粘備用；

　　4.三個雞蛋，加少許水澱粉攪拌均勻；

　　5.鍋中放入少許油，將雞蛋倒入鍋中攤成薄餅，取出放涼；

　　6.將調好的肉餡攤在蛋餅上捲成卷，切段，然後在最外層蛋餅邊緣抹一些肉餡，使蛋餅不容易散開；

　　7.鍋中倒油煎至兩面金黃，盛出；

　　8.將提前焯熟的西蘭花擺盤；

　　9.鍋中倒入少許油小火加熱 將剛剛調好的汁倒入鍋中不停攪拌，待***後淋在擺盤好的蛋卷上。

　　驚蟄養生食譜4：鱖魚兩吃

　　材料：鱖魚 白蘿蔔 雞蛋 桂花 苦菊 青蒜 姜 小蔥 料酒 醋 澱粉 米粉 麵粉 鹽 白糖

　　做法：

　　1.鱖魚去鱗去內臟，洗好備用；

　　2.薑切片，小蔥用刀背拍一下，然後加清水和少許料酒浸泡；

　　3.取鱖魚淨肉，劈成稍厚一點的片，放入鹽、蔥姜水醃製；

　　4.鱖魚頭尾、骨頭改成塊狀；

　　5.鍋裡倒入油燒熱，放入剛剛浸泡過的蔥、姜煸透，放入魚塊煎制一會，然後加涼水煲湯***利於營養成分溢位***；

　　6.白蘿蔔切成絲，用清水浸泡，然後焯水去除辛辣味，撈出後用清水浸泡；

　　7.調漿：澱粉、米粉、麵粉、雞蛋***1:1:1:1***、適量水調勻；

　　8.油鍋上火至六成，魚片均勻地裹上面糊後放入鍋裡炸；

　　9.撈出，小火復炸至金黃色；

　　10.鍋裡倒入蔥姜水，放入白糖化開，加適量水，再加鹽、醋、水澱粉、油調勻，放入魚片翻炒均勻；

　　11.最後撒上桂花，還可以搭配苦菊一起吃；

　　12.另外中途待鍋內鱖魚湯濃時，將魚塊撈出，投入蘿蔔絲，三分鐘後加少許鹽出鍋成菜，撒上青蒜末。

　　驚蟄養生食譜5：香炸多春魚

　　材料：多春魚 蝦仁 檸檬 雞蛋 樹莓 海苔絲 料酒 青海苔粉末 麵粉 鹽

　　做法：

　　1.從鰓部去除魚腸***可保留魚子***，加鹽、料酒、檸檬汁醃製10分鐘；

　　2.調製麵糊：青海苔粉末2大匙、雞蛋清一個、麵粉2大匙，用打蛋器打成啫喱狀；

　　3.醃製好的魚和蝦仁用廚房用紙吸乾水分，與麵糊混和；

　　4.油燒至170度，把魚上多餘的麵糊抖掉，一條一條放入鍋中，炸2~3分鐘，起鍋瀝去多餘的油，蝦仁做同樣處理；

　　5.最後撒上海苔絲和青海苔粉末，同時，可以搭配檸檬、樹莓一起吃。

　　驚蟄養生食譜6：兩吃扇貝

　　材料：扇貝 魔芋絲 紫蘇葉 紅小番茄 黃小番茄 黃瓜 雞蛋 蔥 蒜 料酒 蒸魚豉油 雞精 澱粉 青海苔粉末 鹽 胡椒粉

　　做法：

　　1.把扇貝洗乾淨，不能吃的部分處理乾淨；

　　2.蒜切碎，澆上熱油去除辣味；

　　3.一半扇貝用鹽、料酒、胡椒粉、蒜泥醃製；

　　4.用醃製扇貝的料將魔芋絲醃製一下；

　　5.用魔芋絲墊底，扇貝放殼上，再放蒜泥，蒸熟 ；

　　6.小蔥切碎，放在蒸好的扇貝上，澆上熱油，再放蒸魚豉油即可；

　　7.調漿：紫蘇葉切碎，加鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋清、澱粉、青海苔粉末調勻；

　　8.另一半扇貝用廚房用紙吸乾水分，裹上漿，用平底鍋煎至微黃，起鍋用廚房用紙吸掉多餘的油；

　　9.兩種口味的扇貝拼在一起裝盤，再加上紅黃小番茄、黃瓜裝飾即可。

　　驚蟄養生食譜7：兔子造型咖哩飯

　　材料：米飯 雞胸肉 胡蘿蔔 土豆 洋蔥 咖哩塊 玉米粒 青豆粒

　　做法：

　　1.雞胸肉、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、咖哩塊切小塊備用；

　　2.油加熱，倒入雞肉翻炒，再加入胡蘿蔔，將營養最大化，翻炒後加入洋蔥和土豆，翻炒兩分鐘後加水，蓋上鍋蓋；

　　3.待開鍋後加入咖哩塊不斷攪動，以防粘鍋，再加入玉米粒、青豆粒，待湯變成濃稠狀關火；

　　4.將米飯放入模具，做好造型後加入咖哩醬。

　　驚蟄養生食譜8：金銀蒜蒸龍利魚

　　材料：蘆筍 南瓜 龍利魚 蒜 小蔥 料酒 鹽 糖 胡椒粉 雞精 澱粉

　　做法：

　　1.將解凍好的龍利魚切成塊狀，用廚房紙巾擦乾後，並用鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、油醃製8分鐘；

　　2.將蒜拍一拍，再切碎，然後用清水沖洗防止變色，將4/5的蒜放入油鍋中炒成金蒜，剩下1/5的生蒜作為銀蒜***蒜分為金銀蒜一是顏色比較好看，二是口味上兩種蒜香比較豐富***，待金蒜炒好後，將其與銀蒜攪拌在一起，再加鹽、糖、胡椒粉、雞精、蒜油、澱粉攪勻；

　　3.南瓜去皮去瓤，切成片，用模具做出造型，然後在水裡加鹽焯燙一下；

　　4.找來一個大盤，龍利魚內部朝上放入盤裡，然後放入鍋中蒸3分鐘取出，將蒸出的水倒掉，放入南瓜，並將攪拌好的蒜碎澆在龍利魚上，放入鍋裡繼續蒸5分鐘；

　　5.另取一口鍋倒入水燒開，將蘆筍尖放入，加少許油焯燙一下；

　　6.蘆筍、南瓜、龍利魚依次擺盤，最後撒上小蔥碎即可。

　　驚蟄養生食譜9：板栗雞

　　材料：雞塊 栗子 土豆 姜 蒜 大蔥 小蔥 料酒 蠔油 醋 醬油 香油 鮮貝露 糖 幹辣椒 大料 花椒

　　做法：

　　1.薑切片，蒜拍碎，大蔥切段，放入油鍋裡煸香；

　　2.下入雞塊，加入料酒、糖、鮮貝露、幹辣椒、大料、花椒、蠔油、醋，倒入水剛剛沒過雞塊；

　　3.放入栗子，蓋上鍋蓋燜一會；

　　4.土豆切塊，放入鍋裡，加入醬油後繼續燜；

　　5.待水收幹後，加入香油；

　　6.蒜切碎，小蔥切段，放入鍋裡翻炒均勻。