排骨蓮藕湯的做法

　　蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾。美味的排骨蓮藕湯應該要怎麼做呢?現在，小編來告訴你。

　　排骨蓮藕湯的食材準備

　　排骨蓮藕湯的具體做法步驟

　　1.主料備用。

　　2.排骨清洗乾淨，斬成塊狀。

　　3.焯水，然後沖洗乾淨。

　　4.鍋內加入適量的水，下入焯好的排骨塊。

　　5.加入生薑片，少量料酒。

　　6.胡蘿蔔切滾刀片。

　　7.蓮藕切大塊。

　　8.先大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢燉。煲至排骨軟爛，加入蓮藕塊和胡蘿蔔塊。

　　9.繼續煲一小時左右，調入適量的鹽。

　　10.裝盤即可食用。

　　挑選蓮藕的方法

　　1、蓮藕應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，變色發黑、幹扁、有異味的蓮藕不宜食用。

　　2、新鮮完整的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但切過的則不宜長久存放。蓮藕去皮後會很快變成褐色，可放在稀釋白醋中泡5分鐘後，可恢復較白的顏色。

　　3、煮藕忌用鐵鍋，以免在烹飪過程中變黑。另外炒蓮藕時，可以邊炒邊加些清水，炒出的藕就比較不會變黑。