鹹鴨蛋的做法

　　鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞，具有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。下面是小編給大家整理的，僅供參考。

　　【一】：鹹鴨蛋炒飯

　　食材準備

　　米飯，鹹鴨蛋，秋葵，魚丸，青豆，火腿腸，蒜苗，蝦油，色拉油。

　　方法步驟

　　1、鹹鴨蛋取蛋黃蒸熟，然後壓碎，魚丸切片，火腿腸切丁，秋葵切圈;

　　2、炒鍋少許色拉油然後倒入蝦油，倒入鹹蛋黃碎，煸炒;

　　3、煸炒3分鐘後倒入米飯，翻炒均勻，然後加入秋葵，魚丸，火腿腸和青豆;

　　4、中火炒4分鐘後加入少許鹽提味，倒入蒜苗炒勻即可出鍋。

　　小貼士

　　家裡面做不想浪費鹹蛋白，也可以一起炒。

　　【二】：南瓜絲炒鴨蛋

　　食材準備

　　鹹鴨蛋1個，南瓜絲300克，香蔥少許，蒜，橄欖油15ml，開水15ml，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將鹹鴨蛋切碎，南瓜刮成絲，大蒜切片，香蔥切末待用;

　　2、炒鍋放入橄欖油，7成熱時下入蒜片和鹹蛋碎炒香;

　　3、然後倒入南瓜絲，加入適量的開水，炒2分鐘左右，南瓜變軟，加入適量的鹽和香蔥即可出鍋。

　　小貼士

　　南瓜絲炒久了容易炒爛，注意掌握時間。

　　【三】：鹹鴨蛋拌豆腐

　　鹹鴨蛋

　　食材準備

　　嫩豆腐400克，鹹鴨蛋3個，香油適量，鹽，蔥，味精。

　　方法步驟

　　1、將豆腐切成小丁，用開水燙一下，然後過涼瀝乾待用;

　　2、鹹鴨蛋煮後剝皮，蛋白切成小丁，蛋黃放入碗中，加入鹽，味精，水調成蛋黃泥;

　　3、豆腐丁擺盤後放入蛋白，略微拌勻然後淋上蛋黃泥和香油，吃時拌勻即可。

　　小貼士

　　豆腐用開水燙一下能夠去除豆腥味。

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